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狮城二三事

餐馆春节期间3倍薪水抢人狮城业者：担心人手不足

（新加坡8日讯）随着堂食不再受防疫措施限制，狮城中餐馆纷摩拳擦掌为即将到来的农历年提早做足人手准备，有业者佳节期间要给出3倍工资展开“抢人战”。距离明年1月22日农历大年初一还剩不到2个月，受访中餐馆均表示，业内人力吃紧并不是新鲜事，然而农历年期间较比平日更忙碌，且来临农历新年又是时隔两年多后首次没有防疫堂食限制的春节，今年人力市场较以往竞争更强，因此业者大多提早采取行动确保届时有足够人手。当地一家酒楼的董事经理洪可胜表示，餐馆除了提早出比往年农历新年高15%的工资请人，也简化了菜单减轻人力负担，双管齐下解决届时的人力需求。 “我们往年会推出4组年菜供顾客选择，今年只会有2组，准备起来会更容易。” 一家海鲜餐馆的老板陈鸿川也表示，已经以比往年农历新年高10%的工资安排了新年人手。旗下拥有16家分店遍布全岛的店小二更是为佳节期间特定日子给予3倍的工资。一家餐馆的首席执行官叶权坤说，员工在新年上班工资比平日高是餐馆的一贯做法，然因疫情导致不少餐饮人员流失，业内整体劳动力市场缩小，因此今年须比往年更早与员工签订合约。 “我们的员工无论是全职或兼职，平时若是周末上班，工资也会比平日来得高，更何况农历新年有的员工还得牺牲回乡与家人团圆的机会。” “打个比方，若兼职员工平日时薪为12元（新币，下同），在年除夕、初一、初二、初七和元宵这几日工作，每小时工资就是36元。初三到年十四其余的日子我们则提供24元时薪。若全职员工平时一日薪酬是130元，农历年间那几日工作薪酬则调整到390元，以此类推。” 叶权坤说，除了报酬与年终花红外，公司也通过为员工提供职涯规划如培训等留住人才，并且积极落实数码转型，通过提升生产力效率减少人利依赖。忧疫情反复　尾牙订单减少业者指出通胀等因素或导致今年尾牙订单减少，也有消费更谨慎打算迟些再下订。陈鸿川观察到，往年此时为庆尾牙而订位设宴的总有一定数量，但今年却有所减少。他认为许是如今面临通胀等压力，且明年春节来得早，有更多企业会因此决定将钱省下来，明年春节再庆祝。洪可胜也表示目前如同往年在推出新春菜单后接到不少询问，但实际下单的数量却走得较慢。 “不少顾客可能还在担心疫情反复导致防疫措施又生变，到时所付的定金可能泡汤，因此打算再观望一下再下单。” 回馈熟客控制套餐价格涨幅食材、成本上涨，但为回馈熟客，业者表示将尽量控制套餐价格涨幅。陈鸿川表示，餐馆往往会为新春推出特别菜肴而使用上等食材，由于顾客群大多为熟客，为了回馈支持会尽量吸收成本，将价格涨幅控制在20%以内。同样为回馈并吸引食客，洪可胜也说餐馆明年年菜的人头价将于今年持平。一家餐馆的董事经理孙佩娇也表示，为了让食客能过个好年，会将涨幅控制在约10%。叶权坤则指出，餐馆除了通过提升生产力效率来减少人力依赖外，也采用其他方式如善用中央厨房集中采买食材，并且向供应商提前采购，进一步降低营运成本。 “尽管如此，如今百物价格上涨，价格很难不调整。但我们会尽力承担，明年套餐价格与今年相比增幅平均只约3%。” 此外，他说，该餐馆也会继续推出3种不同价位的年菜套餐，可供消费者自行选择是要更经济的还是更豪华的配套，每一组皆可按人数下单。 “食客不需要一定要订10人份的昂贵套餐，少至3人也可。”

1年前

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