加头新闻资料

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月光宝盒 • 送上寻味旧情怀

我们这代人，月光宝盒的记忆是周星驰给我们的，在星爷的代表作《西游记第壹佰零壹回之月光宝盒》里，至尊宝拿起月光宝盒大喊一声“般若波罗密”，雷电交加，时光倒流，回到了白晶晶自刎前的一刻。线上美食生活杂货店品牌“酿Niàng Republic”推出的月光宝盒，是一个系着草绳、怀旧磁砖砌成似的盒子，上面印着怀旧电影感的红色字体，打开盒子的那一刹那，仿佛回到上个世纪六七十年代，和当年的广式月饼打了个照面。旧时的文雅别称一盒两个广式月饼，一个叫“加头宝鸭穿莲”，一个叫“加头银河夜月”，“加头”是以前饼家用的术语，以前人做生意讲究诚信，不能缺斤少两，月饼都会标榜“足斤” 或“加头”，“足斤”者，每个重4两，一盒4个月饼，共1斤，“加头”则是5两，送礼要送得体面，就要送“加头”。时至今日，虽然已经没有多少人懂得这些术语，但“加头”已经内化为广式月饼的规格，每个月饼的重量都是180克，也就是5两。以前的人文雅，单黄莲蓉不叫单黄莲蓉，而称“宝鸭穿莲”，宝鸭象征咸鸭蛋，莲即莲蓉，咸蛋黄穿越莲蓉，就是单黄莲蓉。在“宝鸭穿莲”还未流行起来的1950年代，伍仁是中秋月饼的主流。伍仁花样繁多，有甜月，也有咸月，譬如伍仁果子、伍仁玫瑰肉月、伍仁金腿、伍仁单黄等。“银河夜月”是单黄伍仁的旧称，传统上坚果必须去衣，切开时果仁银光闪闪，璨若银河，才担得上如此诗情画意的名字。 “酿Niàng Republic”创始人赵奕川做了无数田野调查后，还把几近绝迹的“豪门夜宴”找了出来。据他了解，早年的伍仁咸月除了金腿月，还有“豪门夜宴”月，用了老广喜爱的蚝豉搭配伍仁，特别甘香惹味，也比金腿更矝贵！ “我们推出的银河夜月其实是单黄莲蓉和豪门夜宴的合体，严格来说，我们的银河夜月不是百分百传统和正宗，因为以前的银河夜月果仁必须去衣，但去衣太费工了，我们实在做不到。”他坦然说道。再往下深究，小小咸蛋黄也大有学问。“时下的咸蛋大多只腌制20天，蛋黄中间有一圈白点，口感硬且粉，以前的老师傅只挑腌了35天以上的咸蛋，色泽要金黄油亮，口感要起沙出油，否则一律不用！” 当年师傅为了测试炉温、用月饼的边角剩料做成的猪仔饼，今天也成了充满古意的中秋标记。 “月光宝盒”里附赠的猪仔饼是认认真真用饼模倒印出来的，线条分明，松化爽脆，猪仔的背脊还有象征品质保证的两道裂痕。更难能可贵的是，盛装猪仔饼的不是庸俗的塑胶猪笼，而是手工精致的竹编猪笼，让打开宝盒的人第一眼就爱上！下单连接 Shopee :https://shopee.com.my/niang_republic Lazada:https://bit.ly/3suCiPs 脸书／IG连接：niang republic 更多文章： Knowhere Bangsar／用马来西亚的味道来说爱你 Hey Peach!／彩虹食物吃出好心情 BlackByrd KL／50楼高空飨宴百家舒食／无肉更欢，吃素正夯玉亭轩／中餐新风味

3年前