叶酸新闻资料

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凤爪与鸡脚子/吴爱月（巴生）

春期间，宴会、饭局特别多。餐席上，常会见到凤爪：虎皮凤爪、凉拌凤爪、盐焗凤爪、猪手焖凤爪、豉汁蒸凤爪、冬菇凤爪面、鲜虾凤爪煲…… 凤爪怎么烹煮、如何料理，全凭厨师出招。今年适逢甲辰龙年，少不了会有龙凤呈祥、龙飞凤舞之类的名堂。大家都知道，凤爪就是鸡脚子，北方人称鸡爪子。山鸡可以飞上枝头变凤凰，捧上餐桌的鸡脚子，自然也变成了凤爪。小时候不敢吃鸡脚子，因为长辈们都说：小孩子不可吃鸡脚子，吃了，写字时手会发抖，不行！那时就觉得鸡脚子长得特别丑，丑得恶心。尤其从汤里捞出来的鸡脚子，浸泡得灰灰白白，难免联想起《西游记》里的白骨精。直至升级当了家庭主妇，才惊觉，鸡脚子原来是上上佳肴。才惊觉，幼时的“不敢”，竟然只是“没有机会”，因为长辈懂得以“善意的谎言”，让小朋友们不为凤爪所动。如今的晚餐，偶尔也会以鸡脚子煲汤。小时候的白骨精，放入口中细细咀嚼，软皮慢慢融化，芬芳悠悠释放，嗯，真是非一般的享受。鸡脚子富含叶酸家里的年轻一辈，甚至他们的父亲，都不欣赏鸡脚子。这样也好，一只鸡只有两只脚，若是人人爱吃，我岂不是要重复长辈们的“善意谎言”？的确是“谎言”啊！小时候从不吃鸡脚子的我，从来写不出好字！同样的，不吃鱼卵的我，数学也不好。（那是另一个故事了——长辈说：小孩子不可吃鱼卵，吃了，不会算术！）凤爪与鸡脚子，由于名称有别，身分显得不同，但它们的营养和功效却是一样。根据研究，鸡爪中的蛋白质含量主要为胶原蛋白，可以改善皮肤健康和外观、有助于减轻关节疼痛（以形补形乎？）、防止骨质流失。鸡脚子也富含叶酸（维生素B9），有助于DNA合成，防止出生异常；也能软化和保护血管，具有降低血脂和胆固醇的作用，减低患心脏病和中风的危险性。真是鸡脚子不可貌相啊！是的，不论名称王孙公子还是阿狗阿猫，那只是一个符号；不论长相玉树临风还是尖嘴猴腮，那只是一个外表。人的本质内在，才是真正的要素。鸡脚子，何尝不是如此。凤爪与鸡脚子，您更想和谁亲近？

2月前

林韵璇／35以下尝试1年未受孕应挂妇科找根源

通常尝试怀孕多久后都没有怀上，才算有问题而须看医生？

3月前

周志辉／备孕，就一定要吃叶酸吗？没吃的话，生出来的宝宝会不有问题呢？

问：如果想备孕，就一定要吃叶酸吗？如果没吃的话，生出来的宝宝会不有问题呢？答：叶酸（folate）是一种水溶性维生素，也被称为维他命B9。人体无法自行合成叶酸，因此需要透过饮食摄取。许多食物中含有叶酸，像是深绿色的蔬菜（如菠菜）、豆类、水果、坚果和肝等食物。叶酸在人体中扮演着重要的角色，它不仅有助于核酸的合成，还促进红血球细胞的运作。对于胎儿的成长和发育，叶酸至关重要。胎儿的关键发育时期发生在怀孕的最初几周。神经管是胎儿最早形成的结构之一。在胎儿发育的初期，神经管的结构是扁平的，但在受孕后仅1个月内就会卷曲成管状，形成大脑和脊髓。叶酸对3至4 周大的胎儿的脑神经系统发育至为重要，缺乏叶酸会增加胎儿发生神经缺陷的风险，像是神经管无法正确闭合，导致脊椎裂等神经管缺损（neural tube defect)，影响胎儿的大脑和脊髓发育。建议成人每天应摄取0.4毫克（即400微克）的叶酸，而有规划怀孕的女性更要提前3个月，以及在怀孕期间每天要额外提高0.2毫克，即每天摄取0.6 毫克的叶酸，帮助于支持胎儿的正常发育，同时降低神经管缺陷的风险。然而，叶酸是水溶性维生素，高温烹煮会导致叶酸流失，因此从食物中摄取足够的叶酸量相对困难。建议可选择含有活性叶酸的膳食补充剂或孕妇综合维他命，以确保能摄取足够的叶酸量。【问药】相关稿件：周志辉／灵芝和云芝有何分别？对癌患有功效吗？周志辉／一天三餐都一定要喝茶，会造成心律不整或心脏疾病吗？周志辉／请问手术前后应注意些什么以让伤口顺利复原？周志辉／普洱茶隔夜喝会致癌吗？茶叶发霉还可以饮用吗？药物应该怎么吃才有效？读者所有问题，可电邮到：[email protected]。

7月前

周志辉／吃叶酸备孕防胎儿神经缺陷

7月前

林恩妮／常听孕妇需补充叶酸，请问男性可以吃叶酸吗？

人体所需的叶酸大约每日为400微克（400mcg），孕妇则需要多一些；足够的叶酸有助于提升精子的品质，有助孕的效果。男性，尤其是有抽烟酗酒的习惯，会造成叶酸的流失。

2年前