宴会新闻资料

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凤爪与鸡脚子/吴爱月（巴生）

春期间，宴会、饭局特别多。餐席上，常会见到凤爪：虎皮凤爪、凉拌凤爪、盐焗凤爪、猪手焖凤爪、豉汁蒸凤爪、冬菇凤爪面、鲜虾凤爪煲…… 凤爪怎么烹煮、如何料理，全凭厨师出招。今年适逢甲辰龙年，少不了会有龙凤呈祥、龙飞凤舞之类的名堂。大家都知道，凤爪就是鸡脚子，北方人称鸡爪子。山鸡可以飞上枝头变凤凰，捧上餐桌的鸡脚子，自然也变成了凤爪。小时候不敢吃鸡脚子，因为长辈们都说：小孩子不可吃鸡脚子，吃了，写字时手会发抖，不行！那时就觉得鸡脚子长得特别丑，丑得恶心。尤其从汤里捞出来的鸡脚子，浸泡得灰灰白白，难免联想起《西游记》里的白骨精。直至升级当了家庭主妇，才惊觉，鸡脚子原来是上上佳肴。才惊觉，幼时的“不敢”，竟然只是“没有机会”，因为长辈懂得以“善意的谎言”，让小朋友们不为凤爪所动。如今的晚餐，偶尔也会以鸡脚子煲汤。小时候的白骨精，放入口中细细咀嚼，软皮慢慢融化，芬芳悠悠释放，嗯，真是非一般的享受。鸡脚子富含叶酸家里的年轻一辈，甚至他们的父亲，都不欣赏鸡脚子。这样也好，一只鸡只有两只脚，若是人人爱吃，我岂不是要重复长辈们的“善意谎言”？的确是“谎言”啊！小时候从不吃鸡脚子的我，从来写不出好字！同样的，不吃鱼卵的我，数学也不好。（那是另一个故事了——长辈说：小孩子不可吃鱼卵，吃了，不会算术！）凤爪与鸡脚子，由于名称有别，身分显得不同，但它们的营养和功效却是一样。根据研究，鸡爪中的蛋白质含量主要为胶原蛋白，可以改善皮肤健康和外观、有助于减轻关节疼痛（以形补形乎？）、防止骨质流失。鸡脚子也富含叶酸（维生素B9），有助于DNA合成，防止出生异常；也能软化和保护血管，具有降低血脂和胆固醇的作用，减低患心脏病和中风的危险性。真是鸡脚子不可貌相啊！是的，不论名称王孙公子还是阿狗阿猫，那只是一个符号；不论长相玉树临风还是尖嘴猴腮，那只是一个外表。人的本质内在，才是真正的要素。鸡脚子，何尝不是如此。凤爪与鸡脚子，您更想和谁亲近？

3月前

曹观友赴逾2千人宴会 “我可应对人民批评和期许”

槟州首席部长曹观友说，在全槟制水的第一天，他相信很多人都在担心"曹观友是能否面对各方面的压力"，但相信大家昨晚看到他依然出席平安村的盛大宴会，就知道他可以应对人民的批评、期许和要求。

4月前

槟州华团最大型礼堂启用了首场宴会筵开168席

槟州华团最大，可容纳逾200桌宴席的大山脚德教会赞化阁“蔡张玉珍礼堂”，昨晚迎来首场筵开168席的该阁庆祝道济禅师登岸宝诞千秋、创阁66周年纪念、青年团成立42周年暨妇女组成立36周年纪念四大庆典，蔡张玉珍新冷气礼堂落成筹募施医赠药基金慈善联欢晚宴

5月前

带你看世界

台官宴菜单英文翻译出现“中华人民共和国”

台湾官方周三在台北圆山大饭店办宴会，邀请18个国家与地区的海外宾客，菜单内有一处“中华民国”，英文翻译却写了“中华人民共和国”。圆山大饭店为此致歉并承诺会深刻检讨。

6月前

带你看世界

周新才｜这是歌唱团体在办宴会！

近廿多年本地武术团体的周年庆宴会大多数只是呈献歌唱节目，只见一个又一个歌手上台大展歌喉，其中好一些嗓子不错，给人高手在民间的感觉

8月前

父母祖父母赴宴双胞胎留车内警谴责：不负责任！

一对男女带着父母及2名孩子出席开斋节开放门户活动，却将双胞胎孩子留在车内担惊受怕，罔顾孩子安全的行为，引起网民不满，甚至引起警方关注。

12月前

父母爷爷奶奶去聚餐独留双胞胎小孩车内大哭挨饿

尽管专家一再提醒家长勿把幼童留在车内，尤其炎热天气，还是有粗心父母亲把双胞胎孩子留在车内，然后自己去开斋节开放门户宴会！

12月前

视频| 办宴会饭7小时煮不熟村民忧被邪灵干扰

印尼一个村庄发生诡异事件，一锅锅的白米饭煮了7个小时竟煮不熟！

12月前

胡须佬／老粤菜之七星伴月

不久前谈过老粤菜，意犹未尽。先说拼盘。总觉得这道菜最好吃，应该是头盘之故。昔日的宴会，说是下午6点入席，往往拖到晚上8点，主角才姗姗来迟。婚宴还好，新人抵达直接开场，没有演讲。如果是社团宴会，大家轮流上台，犹如小学演讲比赛。等到天长地久才上第一道菜，当然好吃。拼盘也叫冷盘，这有点误导。冷盘原指凉菜，就是预先准备好的室温常备菜。通常是餐馆让客人喝酒垫肚或等人时的小菜。粤菜传到本土，头盘变成冷盘，应该是拼盘居中的“鸡冻”。这道冷菜现今近乎绝迹。首都一些老粤菜馆或还有做，会叫的人不多。做法是手撕鸡腿肉，放入小碗，加燕菜结成果冻般的固体，冷冻后倒扣成开胃凉菜。因为是果冻状，俗名也叫“啫哩”鸡。类似的肉冻西餐也有，叫aspic。上世纪50年代流行过，现在没听过了。鸡冻没什么味道，提味的是芥末、鸡蛋和淡奶等调成的酱汁，淋在冻上。颜色和味道一样古怪。通常其他菜抢完，鸡冻殿后。冷盘是口语叫法，菜单后上的正名，叫七星伴月。这是懂得看菜单后，第一印象深刻的菜名。顾名思义，七星加上月，共有8道小菜，不像现在的只有四五样那么寒酸。当年七星伴的月，就是刚说的鸡冻。伴月的星星们，多是一些煎炸小点或小炒类：虾枣、蟹枣、小春卷、炸鸡翼、酱排骨、宫保吊片、宫保鱿鱼、豌豆炒虾球等；后来越来越懒，改成鱼胶、虾胶加猪肉打成馅料后，变化出来的小点，淋上各式献汁而成。后期流行猩红色的小章鱼，颜色暧昧，来路不明。无论如何，以前的拼盘不会有山寨或黑心食物。不像现在，往往有莫名物体制成的假鲍片和假蟹柳。以上谈的，都是价格一般的拼盘。贵价的，会用切角鲍鱼、花胶、海参等高级海味。也有全龙虾，更是壮观。精致的，在香港吃过得奖的“樱桃仙子”：葫芦瓜挖空，盛樱桃肉和鲜莲子，伴烧螺片、脆膳、虾盏、鲍鱼卷。什么是樱桃肉？田鸡小腿也。 “七星”版可能菜式太多，准备时间和功夫太过繁复，慢慢被浓缩版的“五福临门”代替。五福版居中的主菜鸡冻，逐渐变成简易的海蛰，贵价一点的宴席用桂花翅。有趣的是，后期冷盘演化成热菜，五福简化为四热荤。最后干脆双拼，唯菜色进阶到更精致更高级。 “桂花”是粤菜专有的烹调方式之一。其他还有百花、芙蓉、荔蓉之类的古雅称法，容后再谈。更多文章：胡须佬／马友vs午鱼胡须佬／上世纪老粤菜胡须佬／21世纪麻辣怪现象胡须佬／西亚煎虾饼胡须佬／甘梦鱼不甘榜

1年前

视频 | 不满赴宴穿著华丽却没能力女子遇欠债友直喊“何时还钱”

近日，一名印尼籍网民布特里（@putreeee02）出席一场宴会时，遇到一名欠债多月不还的女友人，让心里有气的她直接当场讨债，大声笑问对方何时要还钱？

1年前

李系德／王岳海大礼堂与仙都戏院

冼都区有几间华小，其中的冼都中文华小有一座著名的王岳海大礼堂，租借给公众作为举办宴会、研讨会或演出盛会的场地，一家华小的礼堂，竟能充当盛大演出和大型宴会的场地，毫不失礼，实在难能可贵。（阅读全文）更多文章：李系德／金城戏院变身Dynasty大酒店李系德／PWTC看演唱会与大汇演李系德／美达广场The Mall的Yaohan 李系德／鹅唛鸡唛猪唛淡江动物园

1年前

医生：赴宴前做好6件事别带孩子孕妇去

眼见愈来愈多人因携家带眷出席宴会而感染冠病，医生苦口婆心劝告民众不仅要做好防疫SOP，更呼吁为人父母者，不要带孕妇与孩子赴宴。

2年前

疫情严峻宴会活动喊停社团取消酒楼外勤订单

国内冠病疫情回弹，近几日确诊病例飙升，不少社团新春联欢会、宣誓就职礼等活动临时喊停，承接订单的酒楼和外勤业者过去一周陆续收到展延或取消订单通知

2年前

陈祖 | 快闪宴会

自政府放宽限制，允许堂食和举办宴会后，部分华团已急不及待地举办各类宴会，敦睦太久不曾联系的亲谊。

2年前

酒楼订单回温陆续接结婚新年团圆饭订单

随著各经济领域活动开放，酒楼业者陆续接获结婚喜宴、生日宴、公会周年纪念晚宴、聚会，甚至明年农历新年团圆饭席位的订单！

2年前

霹晋级复苏计划第四阶段社团办宴会活动紧守SOP

霹雳州进入国家复苏计划第四阶段，社交餐会如宴会、佳节庆典、聚会等都能举行。本地一些社团组织在举办宴会、佳节庆典等群聚活动时，执行防疫标准作业程序（SOP）拿捏最紧的就是出席人数，并确保严格遵守SOP，让活动顺利进行，不会造成防疫缺口。

2年前