拉面新闻资料

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彭健伟／小资族去北海道该住哪？（上）

对日本旅馆稍有认识者，很可能会听过星野集团（Hoshino）这个名字。朋友埋怨说，星野太奢华我们住不起啦。放心啦，星野集团推出的OMO品牌，主打平价与结合在地文化，连小资族也可轻松入住……

3月前

铁路美食2.0 | 博多一幸舍还原日本美味豚骨拉面新鲜滚热辣

这家标榜“新鲜滚热辣”的博多豚骨拉面店，如今只要搭乘捷运就能到达！

4月前

攻印尼穆斯林市场一兰拉面用它做“没有猪的豚骨拉面”

日本连锁拉面品牌“一兰拉面”在台湾拥有高人气，浓郁的豚骨汤头加上赤红秘传酱汁是招牌口味，常要排队数小时才能吃到。近来一兰拉面为抢攻穆斯林市场，决定推出不吃猪肉的穆斯林也能享用的“无猪肉豚骨风味拉面”，用猪骨以外的食材制作出接近“豚骨”的汤头味道，引发热议。

10月前

【周游霓虹国】今天吃什么？/ 周蔚延

每日一大难题：今天吃什么？为了解决这个难题，我和先生效仿了网络上的教学，制作了一个签筒，里面有炒面、咖哩鸡、煎鱼等菜色，不知道要吃什么的时候，就抽签决定。不过，想想可以选择要吃什么，其实是一件非常幸福的事，尤其是身在马来西亚这种美食天堂。相较之下，日本在食物方面选择比较少。朋友总是问起，在日本生活，每天都吃些什么？日本平均一份套餐大约要1000日圆（约马币33令吉）。为了节省开支，一般下班后会回家做晚餐，菜色就跟大家在马来西亚吃的家常便饭一样，通常是一菜一肉跟米饭的搭配，偶尔也会做一些简单的日式料理，譬如咖哩饭、乌冬面之类的。周末则会试着做一些想吃、但吃不到的马来西亚料理，像是叻沙、面粉粿、椰浆饭等，味道当然不够道地，但可以解一解乡愁也算是满足了。因为工作的关系，午餐我和先生自行在外解决。我在学校里工作，校园内可以吃学餐，价钱比外面的餐厅便宜；而先生的午餐比较常在便利店解决，因为他觉得快速经济。但我总是提醒他，不要吃那么多微波食物。虽然科学证明微波炉对健康无害，但我总觉得还是现煮现吃的食物吃得比较安心。日本有好多的方便食品。除了便利店，超市也有一大专区售卖冷冻食品，像是冷冻炒饭、意大利面、饺子、炸鸡等种类繁多，应有尽有。有一次在电视上看到，日本妈妈帮小朋友准备的便当盒里，有小饭团、鸡蛋、炸物、蔬果、甜点等，看起来营养均衡、色彩丰富。这名妈妈说道，便当里大部分的食物，其实都是冷冻食品，并说感谢这些冷冻食品，让她可以快速准备好孩子的便当，省下了不少时间。而日本的冷冻食品，事实上已经研发到可以自然解冻，就是不用微波，只要早上从冰箱取出，放进便当盒，经过4到5小时的自然解冻，午餐时间吃就刚好。虽然方便，但我对冷冻食品还是兴趣缺缺。后来，有一次跟同事聊到，她晚餐准备在家弄火锅吃。我好奇她的火锅汤底都用些什么材料。她说∶“超市卖的泡菜汤底很好喝呀！”她听我说要用白萝卜、猪骨等熬汤，觉得日本人发明了那么多的“方便”，怎么都不用呢？而且，还大力推荐日本的冷冻食品都是利用高科技在食物最新鲜的状态时将其急速冷冻，将营养牢牢地锁住，所以根本不用担心防腐剂等问题。就这样，慢慢地，家里的电冰箱开始出现了饺子、拉面等冷冻食品，不想做饭的时候，就凑着吃，味道还真不错。而不想做饭、也不想洗碗的时候，就外食。日本女生不太常吃拉面说到外食，日本的餐厅，其实都有其定位，像是乐雅乐连锁餐厅（Royal Host）、Gusto等的定位是家庭餐厅，适合一家大小；女生一般会选择环境比较舒适的餐厅；年长者则会去一些提供传统日式套餐的餐厅；喝奶茶、吃炸鸡排等路边小吃是学生和年轻人的专利；居酒屋和拉面店当然就是男生比较常去的地方了。不知道大家来日本吃拉面的时候有否察觉，日本的拉面店一般都是男生居多呢？话说因为脂肪太高、吃了容易发胖，而且拉面店通常比较窄小、排气不好，吃完身上会有股臭味，所以日本女生不太常吃拉面。据日本女生表示，如果第一次约会，男生把女生约到拉面店，很大可能那就是他们俩的最后一次约会了。我试过一个人走进一间拉面店，包括食客、煮面的和服务生在内，全都是男的。刚开始面对这种情况还觉得尴尬，后来也就习以为常了。想着自己本来就是个外国人，也不用特别按照日本人的方式吧。反正我不尴尬，尴尬的就是别人，还是满足自己的味蕾重要！

10月前

“榴梿拉面”来啦果肉打泥入汤：每天只卖20碗

继台北有店家推出大王具足虫拉面、云林拉面店推出“蛙呀蛙呀蛙拉面”，将整只青蛙放入拉面当中。高雄又一拉面店业者周三宣布，将于端午节6月22日推出“榴梿拉面”，即是在里头放入一大块新鲜榴梿之外，汤头还加有榴梿泥，并盛装在榴梿壳中，每日限量仅20碗。

11月前

云林“蛙呀蛙呀蛙”限定拉面！整只青蛙躺里面：欢迎整个拿来啃

自“大王具足虫浓厚鱼介鸡白汤拉面”推出后，台湾云林知名拉面店也推出“蛙呀蛙呀蛙拉面”，使用云林北港特色美食“青蛙”整只放入拉面中，每碗售价250元（约37令吉）。

11月前

彭健伟／一个人旅行，一个人吃饭

日剧《最完美的离婚》中有句经典的台词：两个人吃的是饭，一个人吃的是饲料。我记得当时看到这一幕，正好是独自坐在电视机前吃饭，当下巴不得回呛编剧坂元裕二一句：你才是吃饲料，你全家都是吃饲料。农历新年期间与几个同样喜欢独自旅行的朋友聚餐，谈起一人上路时最开心之事，其中一项竟是一个人吃饭。不用担心同伴的喜好，不必迁就别人的口味，也无需猜测对方的预算。想吃什么就吃什么。吃路边摊很随性，吃米其林也没问题，反正只需要向自己虚空的胃（或钱包）交待。如果你像我一样，天生爱当滥好人，结伴旅行时总是先为别人着想，考虑其他人的口味喜好，然后再衡量食物价钱，确定能够满足所有人的要求，那你一定能够体会旅途中一个人吃饭的自在惬意。日常生活中在外用餐，独自坐在餐厅里吃饭，有时难免会有心理压力。尤其身在热闹的餐厅，埋头吃饭时免不了敏感多疑，会不会有窥探好奇的眼光在背后默默注视？于是很多时候宁可打包回家吃。这份格格不入的感觉，身在陌生之地时反而变得理所当然。与其他成群结伴的食客不同，旅客的身分反而衍生无以名状的勇气，坦然地把身心都交还予原始的食欲。因为是一个人旅行，一个人吃饭，所以可以理直气壮地走入任何一家新餐厅探险，可以放纵地点完餐单上每一款甜品，请厨师成全嗜辣嗜酸的个人口味，把吃光光的寿司盘叠得再高都不必在乎别人的目光。真正体会一个人吃饭的无限愉悦，是在日本。或许越来越多的日本人习惯独自用餐，日本的餐厅亦很上道，设计了各种体贴入微的单人席，让人可以安心当个孤独的美食家。说起单人席，不得不提一兰拉面。现在我们对于单人席的第一印象，原型多半来自于这家国民拉面店。挡板打造了封闭的空间，隔绝了别人的视线，让吃饭，啊不对，是吃面这件事变得直接专注，心无旁骛。想吃什么，直接去自动贩卖机下单；面条精细，汤头浓淡，直接写在一张纸上交待。连说话的功夫都省下了。还有比这对独行旅客更友善的用餐环境吗？不过，旅途中一个人吃饭，也可以不是一个人。一碗热腾腾的拉面被捧到面前，我在小隔间里将碗筷、温泉蛋、绿茶一一排好，然后用手机拍了张照片，隔海传到远方某人的手机上。亲爱的，这是我的晚餐，你今晚吃什么呢？更多文章：彭健伟／疫情下的爱情彭健伟／来去日本配眼镜彭健伟／空间和安全感

1年前

吃遍雪隆 | 结合本土日式台式料理福森面铺吃滚烫拉面

“福森”有融合或结合之意，所以料理的味道上有本土、日式，甚至是台式的结合。

2年前