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狮城二三事

狮城33年粥档即将结业

（新加坡12日讯）店主需扩张生意无奈要求收回档口，新加坡每天仅营业2个半小时的33年粥品老字号宣布结业，食客叹可惜。这家老字号于1989年开业，位于中峇鲁区英云街一隅，并与一家泰式餐厅共用一店铺。过去33年虽然每日营业时间只从早上7时到9时半，却不乏经常光顾的熟客，而日前却宣布月底过后即将结业，消息一出不少食客表示不舍。《新明日报》记者走访粥店，老板娘谢笑琴（70岁）说，粥品生意是在原本当军人的丈夫孙建恩（80岁）退休后才开业的。为了坚持每日只用新鲜食材煮粥，所以售卖的量不多，每天不到100碗。家住蔡厝港的夫妻，每天凌晨3时多就起床，抹黑到牛车水巴刹亲自添购新鲜的鱼、肉碎等，再到中峇鲁开档。由于周一巴刹没开，因此档口每周一也不营业。 “当天卖的要用当天买的食材，绝不留隔夜。我们用的料也是好的，所以准备的量不多，卖的其实也不是一般价格，但是顾客吃了觉得好自然会一直回来。” 谢笑琴遗憾表示，所处店面的经营者下来需要重新规划店面，无奈提出需要收回档口的要求。 “他们最近重新签下租约，下来他们要重新装修才能继续营业。他们需要用到我档口的空间。” 食客余瑄瑛（62，美容师）听闻这家老字号即将结业，大呼可惜，感叹如今有古早味的粥品越来越难寻，结业之前必定会再光顾。 “这里的粥食材新鲜，甚至还能吃得到米香，这跟他们用料有很大关系。” 被问及档口结业后会否另寻他处继续营业，谢笑琴表示他们有在物色中，但现在租金到处都起价，再加上夫妻俩和来帮忙生意的姐姐谢笑芳（71岁）年纪都不小了，难以找到可以继续营业半天的档口。 “我们其实是希望还能继续做点生意的，哪怕打发一点时间也好，总好过待在家里什么都不做。如果找不到合适的地方，我们可能会考虑在家里自己煮点粥让顾客订购，或者多做些肉脞来卖。” 老夫妻也表示希望能觅得有缘人，以50万新元将煮粥的秘方卖出，价格可以商榷，最重要是不让几十年心血白费。 “我什么都可以教，包括我的鱼、肉脞、汤等等是怎么处理的。不过，我打算保留招牌‘鱻记’。有意者可找我们洽谈。”

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