斗鲳新闻资料

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南北吃东西

南北吃东西：槟城潮州菜

文、图/胡须佬去槟城如果不吃杂饭，会去吃闽南或潮州菜。两者时会交叠：闽南菜馆卖豆干炒蒜苗和蚝煎；潮州菜馆也会卖蚝面和春卷。潮州属闽南文化圈，历史上原属福建，唐代中后期才划入广东。两者饮食文化交融，正常不过。不吃中餐，到处都有很好的印度扁担饭和香蕉叶饭。往南下到西部山背，马来饭和虾面更是惊喜连连。说回潮州菜，过去只会去几家吴式家族的。豆干必吃：炒青蒜、韭菜花，或者简单的炸了配韭菜盐水，都是中马地区吃不到的豆腐料理。这里最爱炸了淋各种浓稠的味精芡汁，千遍一律，从来不会点任何一道。斗鲳一般都是本地的，不像首都酒楼的带股奇腥。以前都是泰国入口，现今物流发达，东南亚各国海域捕获的都有提供吧。清蒸一定会有，保留冬菇丝肥肉条的古式。大家也爱加了咸水梅和番茄的潮州蒸。乾煎也可口，虽然感觉有点浪费，但是和小朋友共食，乾煎大受欢迎。最精彩是煮咖哩：不下椰酱，是偏东炎和亚叁叻沙的酸辣煮法。夺魂抢味的是野姜花和薄荷叶，是真正的南洋风味。金不换料理也是一大特色，炒鱼肉、炒肉碎、炒鸡柳、煎蛋，都是醒脑开胃的乡野味小菜。奇怪的是，金不换是潮州叫法，这里反而用台湾风行的九层塔。有空问下老板。市中心那家，可能是个人口味改变，觉得越来越不合口味，这两年都没去了。登机前遇到饭点，靠近机场那家就比较保险，水准也比较稳定。这家多了泰式风味，几样泰国潮州菜馆才吃到的，如炸咸猪肉和咸肉苦瓜、泰式炸鱼饼，都有提供。前菜也有木瓜沙拉之类的典型泰菜。甜品除了标准潮州芋泥外，也有芒果糯米饭。最近开了几家新派的，也有年轻人开的潮州菜，就不必重复吃那几家。上周吃了家新开的，下星期和大家分享。

3月前

南北吃东西

大霹雳焦点

斗鲳明虾价格翻倍涨新年鱼获供不应求

新年吃鱼带有“年年有余”的寓意，在本月初市场的鱼虾就开始热卖，尤其是新年热门鱼，目前斗鲳和大明虾价格更是翻倍涨价，斗鲳价格节节上升，预料将突破200令吉和创下历史性新高。

11月前

大霹雳焦点

北马新闻

年关买气不佳海产销量慢斗鲳缺货价格高涨

年关临近，海产价因市场不景气缺买气，销量奇慢，但年菜主要的斗鲳鱼却因货源少，价格扶摇直上，已冲破1公斤140令吉，城区价格可能更高

11月前

北马新闻

雪隆头条

唯独斗鲳有钱买不到新春丰收渔产足

距离农历新年不到一个月，作为新春应节食品之一的海产市场目前已开始热起来，其中部分渔业业者透露与过往两年相比，本次的渔获量丰收，市场供应充足。

11月前

雪隆头条

狮城二三事

斗鲳鱼最常被藏铅块鱼贩：进口鱼中每月都有几宗

新加坡巴刹鱼贩对鱼肚塞东西“骗重”的伎俩见怪不怪，并表示进口鱼中每个月都会有几宗；除了铅块，还有可能塞石头或小鱼，这种花招多数发生在价格偏高的斗鲳鱼。

3年前

狮城二三事

狮城二三事

喜买斗鲳庆新年惊见鱼肚藏7铅块

（新加坡25日讯）新加坡一位母亲开心买鱼，准备做成佳肴为儿子庆生和庆祝农历新年，岂料剖开鱼肚却发现里面有7个铅块，重约100公克。《新明日报》报导，谢先生（57岁，装修商）指太太年除夕到新加坡榜鹅临原坪一家超市买了一条斗鲳。 “我的儿子大年初一过生日，而且当天兄妹会来我们家，我们想要庆祝一下。” 初一当天，谢先生和太太准备做一道清蒸斗鲳款待客人，岂料一剖开鱼肚，就发现里面有7块金属。据谢先生提供的照片，7块金属相信是钓鱼用的铅块。照片显示，铅块已生锈，不知铅块如何进入斗鲳肚里。他说：“大家看到时吓了一跳，赶紧把鱼的肚子洗干净，家人最后还是把鱼给吃了，事后大家的身体也没感到不适。” 不过，他不认为是超市的问题，那个铅坠大概就100公克，超市也不会骗他这点钱。他希望超市方面可以跟供应商了解情况，也希望公众买鱼时可注意，确保鱼肚清理干净才拿去烹饪。超市发言人：保证非超市所为　将通知负责供应商超市发言人表示会向负责采购鲳鱼的供应商发出通知函，若发现有类似的行为，将即刻中止合作关系。发言人受询时感谢顾客透过媒体通知这起事件，对他们而言，顾客对超市的信任是最重要的，并保证有关铅块不是员工放进去的。 “目前会向采购鲳鱼的供应商发出通知函告知此事，若发现有类似的行为，将即刻中止合作关系。我们也吁请顾客与我们联系，让我们能提供协助。”

3年前

狮城二三事

狮城二三事

红斑斗鲳价格起两成狮城鱼贩减半进货量止损

（新加坡27日讯）狮城鲜鱼价格持续上涨，有当地鱼贩反映红斑鱼的价格涨幅高达每公斤10元（新币，下同），高价吓退不少销量，有者不得不将进货量减半以求止损。

3年前

狮城二三事

时事焦点

鱼贩免风险看著办斗鲳量少价高

（怡保3日讯）斗鲳量少，身价水涨船高，鱼贩不敢冒险贸然办货，万一无法卖出就要面对亏损了！星洲日报《大霹雳》社区报今日中午时分走访怡保中央公市鱼摊，未见斗鲳踪影。近打渔业公会主席黄继业受询时说，本地斗鲳奇缺，碰上酒楼宴席旺季，因此显得更抢手，近期不得不从沙巴入货满足市场所需，如今市价每公斤高企在新高的160令吉亦不足为奇，恐怕短期内还有攀升空间。他希望民众理解，渔量与天气息息相关，若市场集中抢购同一类型的鱼类时，好比时下供不应求和受到欢迎的斗鲳正值渴市，买少见少，价格不免会节节上升，高昂的价码在所难免。他说，虽说贵来贵卖，但斗鲳成本大，非普通家庭所能消费，鱼贩考量市道走势，唯有看著办，以免得不偿失。怡保鱼商公会会长黄智贤证实，本地斗鲳产量锐减了三成，数量有限，使售价弹升约20%，这种现象已持续了超过一个月，原因是受下雨天气影响，接下来季候风盛吹也会左右斗鲳鱼获。至于华裔喜爱的石斑鱼，他说，目前供应充裕，没有缺货，价钱也一般。他说，随著进入农历八月，酒楼正值婚宴旺季，加上中秋节来临，都有望带动市场买气，刺激海产销量走高，尤其是推高斗鲳、石斑和海虾的销路，预计会上升两成。他表示，海虾和苏东供给正常，马芒、石拉和沙丁货源足够，价钱平稳。近打渔业公会总务郑就明指出，斗鲳减产已维持了一段时日，而且本钱昂贵，鱼贩担心不易卖出，因此不会特地入货，免得无人问津。他说，黑鲳长期处在高价位，没有动摇，白鲳和马友是稍微调涨10%，石斑则是站在原有价码。他说，据他了解，目前雨季来临，海产已全面下滑两三成，价格则属于中规中矩，各类海产都可以在市面上找到，这是欠缺买气所致。对他来说，周末的生意比平日高出30%，但愿中秋节可以催谷人气。

3年前

时事焦点

雪隆头条

渔获量创新低新年鱼虾有价无货

农历新年的渔获量创新低，市场上的名贵鱼更是一鱼难求。

4年前

雪隆头条

北马焦点

游子回乡过年海产需求量增大虾严缺斗鲳价破130

今年大部分游子回家过年，团圆饭不可或缺的大虾、大鱼包括大斗鲳、大白鲳等需求量增，但市场鲜鱼虾奇货可居，价格大涨

4年前

北马焦点