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油炸

  不少新村总有一两个人踩着脚车,或是骑着摩托,或三轮车游走村里卖些小吃,如猪肠粉、潮州水粿、面包、炸物或糕点等等,成了在地人的一段回忆。如今,欲寻回这样的场景相当难,因为没多少年轻人愿意做。倒是常见有外籍人士骑着摩托卖冰淇淋或面包。 早年的加亨(Kahang)新村亦有一个白发及肩老太太,赤脚,踩着一辆老式脚车,在午后穿街过巷卖油炸豆腐。 这豆腐经过油炸后,外酥内软。加上由于豆腐制作工序中,有用柴烟熏过,带有淡淡的柴烧味,风味独特。 若有人要买这油炸豆腐,她会用小刀将本来四方形的油炸豆腐切成三角形,接着在豆腐中间划一刀,淋上微甜的辣椒酱,即是可口点心,老中青少皆宜。 时间过去多年之后,老太太早已作古,这款小吃也跟着消失。惟自制柴烧豆腐的业者,姓黎,依然有继续供应柴烧豆腐给菜摊和杂货店,乡亲们都惯称他为“豆腐佬”。 时间走入2022年,本地午后才开档的一个糕点摊,重写柴烧豆腐新篇章,偶尔有出售这款小吃。只是记忆里的那种微甜的辣椒酱味道,一去不复返了。   更多文章: 【重拾新村生活法】黄秀仪/炒木薯 【重拾新村生活法】黄秀仪/苦芽——大热天的良伴 【重拾新村生活法】黄秀仪/福建女儿糕 【重拾新村生活去】黄秀仪/腌渍小红葱头,大热天的开胃品 【重拾新村生活法】黄秀仪/新村星级茶点——芝麻番薯饼 【重拾新村生活法】黄秀仪/缓解便秘的番薯叶粥
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