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村长揾食 | 无招牌名店—荣记烧鱼葡式烧魔鬼鱼舌尖美味

本期村长：罗鸿武（雪州乌鲁安南板厂村）板厂村是华印混合村，因为年轻人离乡背景在外讨生活，所以村内人口只剩下约100人，而且很多是安享晚年的长者。根据正常逻辑，平静的板厂村，应当名不经传，但它却盛名远播，甚至还红到霹雳和彭亨州。罗鸿武表示，这个反逻辑现象，乃因村内有2大著名食馆，吸引老飨不辞百里而来大快朵颐。据了解，此村卧虎藏龙，有着“一老”和“一少”2大食馆，吸引食客络绎不绝，不仅是从乌雪县各地蜂拥而至，更多是从霹雳丹绒马林、美冷，以及彭亨州云顶和文冬一带慕名而来，带旺地方经济。罗鸿武指出，“老馆”已经营业半世纪，而该村的“少馆”则是在村内开业仅有15年的无招牌名店——荣记烧鱼。奇特的是，尽管没有招牌，但食客却总能闻香而至，让新村巷口的车子川流不息，店内是座无虚席。泥机车驾驶员改行抓锅铲更让人啧啧称奇的是，店主兼大厨江锦荣（55岁）在开业前，是一名泥机车驾驶员，跟炉灶半点不沾边。他凭着兴趣和太太吴思燕的支持，40岁那年改行，正式抓起锅铲，靠着一道烧鱼起家。之后，因食客反应热烈，他更寓兴趣于事业，不住的自创菜式，连豆腐都是自制的，新鲜嫩滑可口，但收费又始终平民化，在短短数年间便成了新村名店。因为生意太好，自18岁起便被招纳入厨的儿子江承锋在经过6年的培训后，如今与他组成父子档打天下。罗鸿武说，他对葡式烧魔鬼鱼、咖哩鱼煲和泰式豆腐情有独钟。 “烧鱼是荣记的招牌菜，听说他每天一大早便到巴刹选鱼，所以鱼肉鲜美多汁，配上独创的酱料和挤上酸柑汁，让人食指大动。咖哩鱼煲是椰香浓郁，新鲜滚烫上桌，吃得人人大汗淋漓，极为痛快。” 泰式豆腐口感外酥内嫩 “泰式豆腐则是先用热油炸得外皮酥脆则起锅，维持外酥内嫩的口感，再加入辣椒、洋葱、黄瓜、麻疯柑叶片增加风味，酸甜可口，很是下饭。” “我也很爱荣记先炸后酱的招牌五花肉，因为肥肉层的油脂已被油热炸出，入口不油不腻，反而香脆无比。三峇酱炒巴菇菜、虾酱炸鸡翅、炒三鲜、咸蛋苏东、真材实料而没有添加化学调味料的炖老火汤，样样都是大家的擎爱。” 荣记烧鱼 No 2, Lorong C, Kg Kilang Papan, Hulu Bernam, Hulu Selangor. 011-12403362 017-515 3169 逢周二、周三休假营业时间：4pm至9.45pm 虾酱炸鸡翅口感独特，香脆无比，大人小孩都爱。

2月前

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