点心新闻资料

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用料实在现做现卖怡茗門樓创新点心

（怡保18日讯）怡保新开点心楼Ming Moon茗門樓主打独特创新点心、用料十足和现做现卖，制作点心师傅非常重视点心品质与口感，售卖超过30种的蒸点吃进口里都是热腾腾的，让喜欢吃点心叹茶的大家去感受不一样的饮食体验。茗門樓坐落在怡保东区，来这里除了品尝别致的特色点心料理外，还可尝试这里的手工拉面，吃下去每口都是满足感。趁着农历新年即将到来，凡在茗門樓消费满150令吉的顾客，即可获得限量版的红包封，赠品直到送完为止，不要错过哦！刘志伟：特制点心在外难寻茗門樓负责人刘志伟指出，怡保有很多不同卖点的点心楼，但茗門樓所推出的特别点心是在外比较难品尝到的，而且一致采用上等食材用心制作，如黑松露烧卖、茗門鸡烧卖、香煎鹅肝卖和特色鲍鱼卖。还有融合中国四川口味的香辣凤凰包和茗門麻辣包，让大家有不同的吃点心体会，即使每个星期来吃都不会感到厌倦。他说，如果想一次过尝到不同口味的特点，他建议顾客点上一份必吃招牌镇店之宝的特色点心茗門九宫格，这样就可以一次过品尝到种类不一样的特色点心。曾向四川师傅学艺刘志伟曾在新加坡向中国四川师傅学习厨艺，他也把当地饮食文化与本地点心文化融合，希望为怡保点心注入全新口感，让点心选择更多元化。来到茗門樓也不要忘记点上他家的手工拉面如葱油肉碎面、麻辣猪多宝拉面、重庆酸辣面、四川担担面、四川炸酱面和上海水饺拉面等，吃点心的同时也可吃上一碗热腾腾的拉面。甜品方面，茗門樓也推出不少精致又有创意的甜品如网红蘑菇冻奶、水晶桂花糕、苹果爱玉冰和龙眼龟苓膏等。想到茗門樓品尝点心，但又担心满座没有桌位的话，可以拨打电话进行预订。 Ming Moon茗門樓地址：47, Jalan Medan Ipoh 4, Bandar Baru Medan Ipoh 31400 Ipoh, Perak 营业时间：8am-4pm （星期二休息）电话：016-471 2122、05-5419076 脸书专页：茗門樓 MING MOON https://www.facebook.com/mingmoon88

3月前

【吃香喝辣／02】蒜头辣椒酱──点心的灵魂伴侣

对于国人来说，每一款辣椒酱会对应特定的食物，比如甘文阁辣椒酱对应点心，而在金宝，与烧肉连线的是四和酱园蒜头辣椒酱。

7月前

狮城二三事

经济不景转行？ “周杰伦”餐室卖点心

台湾天王周杰伦跑到新加坡转行卖点心？

10月前

狮城二三事

大霹雳焦点

白糖入口原料价升月饼喊涨10%

白糖是食品的主要原料，价钱有何动荡，牵一发而动全身，土产与月饼也受牵连；如今白糖价飙升，抬高了土产成本，也触动食品价神经。适逢马币欲振乏力，入口原料步步高升纷纷报涨，也预见即将面市的中秋节月饼将起价10%左右。

10月前

大霹雳焦点

【六日情/船员生活02】伙食篇/熊谷太壹（麻坡）

随着其他船员鱼贯而入员工餐厅，洗了手拿上餐盘。左手一开始看到的是一些凉菜，过后是白米饭，然后看到4样菲律宾、印尼口味的菜品，一个汤3个肉，再然后是甜品和水果。右手一排自拌生菜沙拉、白米饭，接着是3样印度菜，1个汤两个肉；再来是两种口味的披萨，最后是两种水果和3种甜品。左右两边的甜品与水果有时会重复，甜品旁边有一台雪糕机，让人自己挤雪糕。食物区后是饮料区，排序分别是纯净水、冰块、浓缩果汁、全脂牛奶、低脂牛奶、咖啡机。食物区旁边是调料区，包含番茄酱、胡椒粉、橄榄油等调味料，其中要数泰式甜辣酱最受欢迎，连老外都赞不绝口。想起多年前第一次上船，面对这丰富的选择还是挺满意的。厨房还会在不同节日另外准备些特色菜，偶有惊喜，为这苦闷的船员生活提供些别样的滋味。日子如风瞬息而过，也吹走了我刚上船的那股兴奋。几个月过后再进入员工餐厅，看着跟昨天变化不大的菜品，我想念起了在马来西亚早餐的港式点心，午餐的叉烧饭，晚餐的家常饭和宵夜跟朋友去mamak吃的roti canai。除此还有日本寿司、韩国烤肉、越南河粉等等。这馋虫愈来愈壮大，在我心里挠呀挠的着实让人受不了。下船到处搜寻中餐美食我开始积极查看游轮航线，搜寻就近的餐厅。我的第一个合同，游轮走的是以纽约为母港的路线，中途停留百慕达3天后回程。百慕达港口附近，我最常去的餐厅之一卖的是西式简餐，我最常点的是一碗大虾沙拉，里面有大量的蔬菜，四、五只大虾和半颗牛油果。烧烤口味的大虾与新鲜蔬菜拌上他们特制的柚子酱，很是爽口。偶尔还会点上一份炸鸡翅和一杯奶昔。这样一份简餐在百慕达大约需要30至35美金，就算有点贵，也抵不住我想祭奠五脏庙的欲望。多年过去，在我开始了一个新的船期合同并安顿好后，就会开始下船到处搜寻美食。当航海日（Sea Day）越多天，一旦到靠港日（Port Day），想下船的心就越迫切。除了一些当地餐厅，中餐仍是我的首选。所幸不论是南美洲、巴拿马或是加勒比海上的小岛，港口附近总能找到那么一两间中餐厅。在这些地域要找到最道地的中餐，往往是那些最不起眼的门面，里面灯光昏暗却充满着浓浓的中国风情。对联、红灯笼、山水画、剪纸等元素挂满墙上。今天到一个叫克拉伦代克港的港口城市，位于加勒比海上的博内尔岛。我与友人在一间叫叙香园的中餐厅里，看着老板操着广西方言，手捧着我们不久前点的几道菜，我垂涎欲滴。【六日情/船员生活01】住宿篇/熊谷太壹（麻坡）【六日情/船员生活02】伙食篇/熊谷太壹（麻坡）【六日情/船员生活03】服务业/熊谷太壹（麻坡）【六日情/船员生活04】糖衣炮弹/熊谷太壹（麻坡）【六日情/船员生活05】牙疼/熊谷太壹（麻坡）【六日情/船员生活06】告别/熊谷太壹（麻坡）

10月前

愿他和它平安喜乐/四月（怡保）

“快啊！在望什么？快拿小板凳过来看小鸟呀！”走过一个公园，看见一个父亲对着一小男孩喊道。我握着水瓶的手紧了紧，看着他们，看着鸟笼里的鸟，思绪隐隐把我拉回童年。是的，那时，父亲也同我说过相似的对白。童年时，父亲喜欢养小鸟，也喜欢带着我四周会鸟友，为了躲避课业，我总跟着父亲跑，母亲也奈我不何，只能唠叨父亲，父亲这时总是宠溺地笑着望我。我总是跟着父亲，骑上小铁马，迎着风，一起带着我们家鸟儿去兜风，去品茶，去看河边鱼儿，去看二叔果园，去听父亲好友故事。我们一起对着小鸟吹口哨，一起对着小鸟说话。父亲也手把手教我喂食小鸟，我们每日一同喂食小鸟，一同看它饮水，一同帮它洗澡。试过一次，父亲让我看顾鸟儿，我却好奇把笼门打开，把我的玩具放进笼子里想和鸟儿一起分享，然后忘了关上笼门，幸运的是鸟儿没飞走，或许它也喜欢我和父亲吧，所以不舍得飞走。青春期，不再喜欢跟着父亲往外跑，也不再喜欢家里养的小鸟，我早已厌倦，总觉得很吵，很烦心。父亲总是不放弃一直邀约我一起去溜小鸟一起去会鸟友，我真的觉得很烦躁，天气热晒，我真的只想躲房里。童年的一次次雀跃迎合到青春期的一次次敷衍拒绝，一步步把父亲推向低落的深渊，我是知道的，我选择不去想多，我自私，有了自己思想自己爱好就不想和父亲呆一起，只想自己躲房间享受独处时光。有时候，经过鸟笼，我们家的鸟会对我吱吱叫，我还会瞥视它一眼。试过，我也讨厌它，觉得分散父亲对我的爱。忘不了，那一刻。那日，父亲来敲我房门，想带我一起去遛鸟，我一再推搪，父亲一直问为什么，我真的觉得够了，莫名怒火上头，我瞪着父亲，站起来冲去把房间门“碰”地关上，把父亲搁在门外，那是第一次。关上门的那一刻，我看到的，看到了父亲眼角的错愕和伤心，我那时不明白，那有什么大不了，至于吗？后来，父亲不再邀我一起带鸟儿去兜风去遛鸟，也许是怕打扰我，也或许是生怕又被我拒绝。因为那一次关上房门，也关上了我们间的心门，我们都心存芥蒂，不再提一起遛鸟，错过了更多一起的机会和时光，剩下的都是开不了口的惋惜，童年的回忆也只能停留在过去了。甚至于过不久童年陪伴我们的那只小鸟离开了，我也不曾看它一眼。父亲节我不愿再错过那时鸟儿的离去，让父亲很伤心，一段时间过得很消沉，仿佛失去了精神依靠。那时的我不明白，至于吗？现在看着公园遛鸟的父子，仿佛看到了从前的我们，我才明白，父亲那时失落的不只是鸟儿的离去，他更多的是不舍我和他之间曾经的童年开心回忆就这样逝去，不复存在。肩膀这时被拍了一下，思绪一瞬间被拉回，我恍然带着红眼转过身，是他…… 父亲一手捧着我家后来养的鸟儿对着我一脸茫然。“你怎么了？快回家，老妈子又骂了，迟开饭。”我点了点头，挽着父亲的另一手臂一起走回家，望了望身旁的父亲，他老了，脸上多了岁月的痕迹，也多了丝丝白发。望了望父亲笼里鸟儿，它叽叽喳喳地对我叫着，我突然不再觉得吵，不再觉得烦，反而感到庆幸，庆幸有它这些年陪着父亲。那一刻，我好像懂了，原来我还有机会，我不愿再错过。分明是局内人，多年后，方看清，父亲喜欢的是和我一起养鸟儿的时刻，父亲喜欢的是和我相处的每一点回忆，父亲喜欢的是和我一起养育鸟儿的光阴，父亲喜欢的从不只是鸟儿。这个父亲节，我不愿再错过，我要带着父亲一起拿着鸟儿去捕捉以前的每一个相处回忆。我和父亲说，这个父亲节早上我们一起带鸟儿去喝早茶吃点心，然后再带鸟儿到极乐洞兜风。父亲转头望着我微微点了点头，没多说，他眼中闪过一丝错愕，更多的是惊喜，我忘不了，父亲那日的幸福笑容。父亲老了，或许不能再承受多一次的拒绝，再一次的失去了。希望这个道理我没有太迟醒悟。一生短，一梦长，光阴消散，愿他和它平安喜乐。

10月前

【Omakase风起／03】虾饺烧卖也能做到精致吸睛

推广广东人的茶文化中提倡慢活；放慢脚步，才能活得更细腻。

10月前

狮城二三事

网购1新元点心狮城妇痛失逾2万

（新加坡12日讯）又有一名妇女网购点心坠入钓鱼骗局，为买1新元点心，2万多新元被转走。《新明日报》日前曾报道，一名妇女欲网购点心时，被诱下载应用程式后，银行资料被骗子截取，所幸她的丈夫及时发现，才未丢失任何钱。这次又有读者坠入同样骗局，李女士（52岁，公司经理）向记者申诉，她6月1日在脸书上发现一家“开心点心”的广告，一包蒸排骨、一包糯米鸡、一包水饺，每份只卖1新元。由于价格很便宜，她就通过脸书联系“卖家”，在脸书点击链接后，直接被转到了WhatsApp软件与对方直接联系。 “我告诉对方我想买点心，对方给了我许多广告图片，上面都是他们卖的食物。我下单后，他们给了我一个链接，让我下载应用程式下单。” 李女士随后按照指示，下载了名为“1stMallv6.0”的应用后输入个人资料。 “下载应用后还有很多复杂的程序，我就跟对方说不想继续了，没想到手机突然出现故障。手机突然发烫，屏幕也变黑，我女儿就让我赶快关机重启。” 她透露，一家人第二天前往马来西亚，在过关卡检查电邮时，她发现前一晚11时左右收到了好几封银行电邮，其中一封显示账户的每日限额从3000新元提高到7万新元。 “然后，其他几封电邮显示已有3笔分别为4986新元、8945新元以及9989新元，总共2万3921新元的转账记录。” 她察觉不妙后，立即打电话通知银行冻结所有账户，然而为时已晚，钱已被转，她随后听从银行的建议报警。警方受询时证实接获报案，案件还在调查中。吁大家不要贪便宜上当李女士说，她现在已找不到原本的脸书账号，但发现了另一个相似账号，对方使用的WhatsApp电话号码也是同一个。 “这个账号下面有许多人留言说有兴趣购买，我知道自己拿回钱的机会渺茫，但不希望再有其他的受害者了。大家真的不要为了贪便宜而上当。” 经过这次教训，她也表示不会再网购了。 “我连网上银行转账也不会再用了，好怕钱再被卷走。”

11月前

狮城二三事

萝卜丝饼 / 小泥（马六甲）

之前看了一篇文章，谈论张爱玲笔下的食物，忍不住与喜欢张爱玲的友人分享。作者二毛提及张爱玲在香港爱吃油煎萝卜丝饼，上海又叫“萝卜丝油墩子”。据说民国时期上海的德顺鑫非常有名，外皮为发酵过的面团，内馅是萝卜丝，加上河虾一只，入锅油炸。成品金黄中一点艳红，一口咬下满是萝卜清香，好看又好吃。二毛表示曾在台北某处吃过萝卜丝饼，路边看到排了很长的队，好奇跟着排，果然外酥里嫩，也很香。他认为这家现切萝卜丝，是美味的秘诀。家人和我也吃过台北的萝卜丝饼，萝卜香气确实迷人，当然不喜欢萝卜的就别折磨自己了。记得那天我们要去某家旧书店，途中遇上萝卜丝饼，可能运气好，只排了四、五个人，治完馋虫再去逛书店，成为一段美好的午后时光。不过台北的萝卜丝饼没有虾子，也只是油煎。食材简单、作法简单，好吃又不贵的庶民点心。我现在回想，台北萝卜丝饼的业务机密或为总能买到好萝卜。冬天随便买，萝卜都清甜，但台湾夏天的萝卜，有时带苦又不香。然而萝卜丝饼四季营业，没听说品质有太大差异，猜想老板在国际贸易不发达的年代，于其他季节想方设法买到高海拔生产的萝卜，可是产量一定不多。否则萝卜丝饼红了很多年，作法又不难，为何无人仿效？炸鸡排、珍珠奶茶等等就因大量复制火起来的，其他业者未贩售萝卜丝饼，一定是有原因的。我长住马六甲后，不爱吃萝卜，总觉得不好吃。南洋太热了，萝卜品质确实差一点。日韩中国的萝卜，应该比台湾更美味。这才理解外省人老是嫌台湾的白菜不好吃，一定是真实感受，绝非思乡情切的夸大描述。的确，本地的白菜也不好。南洋就该吃南洋本地的食物。经我一说，友人嚷嚷想吃萝卜丝饼，要找食谱试作。萝卜丝饼不难，友人厨艺不错，应顺利成功。问题是南洋那来的好萝卜？不如将萝卜换成沙葛，将张爱玲爱吃的萝卜丝饼，转换为南洋风味。虾米、香菇炒香，加生抽卤沙葛，面糊包好沙葛，下锅油煎，口味应该不错。沙葛在台湾别名地梨最近得知，闽北说薄饼，闽南称润饼，指的是同一种食物。不过无论闽北闽南，主料大多是包菜。本地薄饼却是沙葛，可说是先辈适应风土的改良。曾有台湾人对本地薄饼一吃惊艳，问我包什么，在台湾没吃过。其实台湾少数地区有种沙葛，惟不普遍，她说没吃过并不奇怪。另，沙葛在台湾别名地梨、豆薯。历经漫漫岁月，传统食物不免因时人喜好而有所改变，甚至另有发展。现今因国际贸易、冷藏系统发达，有时食物已无季节的区分。比如水果摊永远都有苹果、橙等温带水果，本该深秋收成的水果，早已全年供应。然而顺应时序风土，吃着本地出产的食物，才是便宜美味又环保。相信沙葛丝饼不比萝卜丝饼逊色，只是张爱玲吃不到了。

11月前

巴西黑人炮制中式点心大受欢迎

巴西里约热内卢一家中式点心店很受欢迎，但大厨是黑人而非华人。这家名为“点心里约”的餐厅，开业才两年，位于富裕地区南拉兰热拉斯，主厨是38岁的非裔巴西人雷斯。

1年前

南北吃东西

【南北吃东西】槟城点心

去槟城吃点心，和去巴生吃新山粿条仔一样，是很高的境界。这种境界，随遇而安有时，走投无路有时。

2年前

南北吃东西

陈静宜／咬一口仕女

出生于香港新界、厨龄近50年的港点厨师徐金有，他告诉我，当时酒楼的港点约有80至100款，而海鲜酒家只有10至20款；酒楼的港点有推车沿桌叫卖、海鲜酒家的港点则是现点现做，而且海鲜酒家的港点，单价要比酒楼贵上30%左右。

2年前

鲜虾烧卖 / 王晋恒（双溪大年）

吃了二十几年的茶楼点心，还是一直把“虾饺”和“虾卖”（鲜虾烧卖）搞混，需要外公三番四次纠正后才终于不再买错两个内馅相同，外皮相异的传统点心。“虾饺像水饺，外皮是透明的，而虾卖则像烧卖”，三言两语的描述直接明了，两者的名字本身其实已经道明特点，却总是无法在我的脑袋留下深刻印象。反复点错单，也不知道是不是人生得过且过，凡事都不上心的生活写照之一。错点虾饺和虾卖的记忆始终没有淡化，但外公大概是怕我又忘了，又想为刚开工的我打气，所以才特意买了一碟虾卖，装在斑马牌便当盒，要母亲连同午餐一起转交予我。腾腾热气在塑料盒盖凝结成豆大水珠，便当盒里仅仅装有3粒鲜虾烧卖，尚有许多空间，正好可以置入一支蓝色小叉子，方便我进食。手握这盒便当，往日情景一幕幕重现，断断续续地使我想起当初载着外公绕过半个双溪大年买早餐的宁静清晨。毕业后，我和外公多了一层一起买早餐的战友关系。以前，家里两老的早餐不外乎烤面包配水果酱，或是美禄配苏打饼等简单的马来西亚式早餐；打从2月初我拥车后，每个早上8点钟，和外公一同驱车前往市镇中心觅食就成为家里的日程之一。车上，外公的话题总三句不离疫情走势、政府的防疫举措、哪国疫苗更有效之类的讨论。外公虽然相信我的专业知识，却也还是坚持己见。因为熟知他的性格，我从不与他争执，只是诺诺应和着，就像我会依循他所建议的路线和指令打转向灯，切换车道，前往他属意的茶餐室。慵懒的人声和经过DJ特意挑选的正能量歌曲从收音机自然流泻，为外公精神奕奕的语调伴奏。我仍犹如沉浸在昨夜的旧梦里，这座小镇斑驳老旧的战前建筑才要开启一扇扇的窗，如同我才要睁开惺忪睡眼，缓缓转动一天的齿轮。巍峨的日莱峰遥遥粘贴天际，在光线的游移中表演浅黛深绿的变装秀。宁馨恬静的日子，唯一的烦恼，大概就是早餐该吃什么之类不识人间疾苦的疑惑。由于油腻伤胃，卖价不菲，家里人向来不吃茶楼点心，但是那段日子，我和外公倒也非常任性，复又在阿嬷的默许下，隔三差五就到二街的“国记”买点心。当时疫情正值高峰，人人自危，几乎每家咖啡店都有确诊病例而被迫关闭，但“国记”仍未沦陷，依然提供打包外带。于是乎，“难得有间茶楼还能打包”成了堂而皇之的理由，合理化我们的馋嘴恶习。二街的交通拥堵，我只能把车停在路边，见有人退车才略微让出空间；外公负责下车去排队，对着老店员指指点点，要她从蒸笼中取出各类点心。外公日渐瘦弱的身躯穿过白花花的热烟，破孔的睡衣搭配晨运长裤，风起时就微微拂起，却不忘豪迈地和诸位老朋友打招呼，顺道向我的车子方向指一指，想来肯定在吹嘘自己有孙子载送的得意。外公退休后不改其奢侈的消费习惯，所买的点心总是超出所需，除了我所嘱咐的虾卖之外，还会买各种炸物当成零嘴。某个以韭菜为馅的炸物味道特别重，方才拎上车，其味道便瞬时覆盖新车的皮革味。外公有时会利索地绑紧塑料袋控制气味的散发，顺道用潮州话提出“要不要紧”、“介不介意”这类无法改变任何定局的问题。我不回答，只知道异味终会消散，而贪吃原本就是我俩该一起负的罪。外公表达心意的方式所以当我在异乡打开便当盒，任由那股鲜虾味混杂糯米香的空气四散飘荡时，我霍地解开属于那段日子的记忆。那时，日色缓慢，唯一催促便是诸如“那么迟了还不去买，好料都快给人选完了”这类阿嬷对外公的唠叨；唯一的挑战大概就是如何把虾饺和虾卖搞清。人总要成长，告别昔日的无忧无虑，但是外公表达心意的方式，却不小心把我拉回旧时光，令我更加难以自拔。请家人吃一顿好的，大概就是那年代人表达关怀的委婉方式，而他应该还记得每个早上我把辣椒酱都让给他的习惯，说辣椒酱会破坏点心原味云云。我们熟知彼此的习性，比如外公预算虾卖送到我手中已时近中午，所以收敛他的阔气，只打包3粒给我解馋。送入口中的虾卖犹温，故乡滋味流溢舌尖，仿佛时间未曾流逝。此地和原地的阳光，应是同样和暖。

2年前

南北吃东西

【南北吃东西】胡须佬谈怡保点心店（下）

都说是名店了，所以不是假日礼拜天，还是要排队，只是人潮已不如前。

2年前

南北吃东西

酒店港式点心师父创业小店点心吃出高级感

五星级酒店因冠病疫情冲击歇业，连带影响酒店内中餐厅点心部，已服务25年的点心师父随之失业后，转而创业把酒店风味点心带入坊间，除了满足老顾客，更让民众有机会一尝大酒店的港式点心。

2年前

古早好味 | 点心楼师傅分享易做精致好味古早粤式点心解馋

粤式点心在本地并不罕见，叹早茶的文化延续了数百年，也完整的在我国传承，而各式点心样式丰富繁多，精致美味，诸如烧卖、虾饺、凤爪、叉烧包与糯米鸡等，都是一般人叹广东早茶时几乎必点的点心。

3年前