煮炒摊新闻资料

简

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狮城二三事

名厨出狱后洗心革面煮炒摊炒出一片天

（新加坡9日讯）前酒店知名总厨戚家聪14年前因受贿入狱，如今出狱后重新振作，在熟食中心开设煮炒摊，苦拼10多年闯出一片天。《新明日报》报道，现年60岁的戚家聪，来自香港，15岁入行，至今在烹饪界打滚45年，已成为新加坡公民。他28岁到新加坡发展，曾任万豪酒店万豪轩执行总厨，三度荣膺“金鼎奖”。 2008年，贪污调查局调查一起贿赂案时，发现戚家聪收贿。2012年，他成为首名认罪的厨师，被判入狱4个月。他毫不避讳地谈及此事：“他们掌握了证据，我没有辩解，只求尽快下判。” 入狱失去总厨职位后，他并未气馁，一个月后便到朋友的摊位帮忙，积累经验。约两个月后自立门户，先卖沙煲饭，一年多后转型卖煮炒。他目前在海格路熟食中心经营煮炒摊，坚持酒店级标准，亲自调制配料、使用新鲜食材。 “每天清晨五点多到档口准备，所有食材当天处理。” 除了炖汤等平价菜，也提供高价菜如蒜蓉肠粉蒸虾、蒸红斑头等。虽然起初被质疑价格偏高，但凭真材实料，积累不少熟客。戚家聪坦言，受贿近18万新元全数归还，只为“抬头挺胸做人”。法官判令他退还所有贿金，否则须多坐牢18星期。 “我不是挥霍的人，收到的钱也没乱花，所以如数奉还。有人劝我选择坐牢，但我认为既然做错就应接受惩罚。” 因健康因素，他现在每天只营业4小时。2015年曾因心血管堵塞送院，也两度因低血压在档口晕倒，于是缩短营业时间。不过，他仍会为熟客接订单，准备特色菜如龙趸头、龙虾和牛腩煲等，部分订单高达200新元。一路走来，妻子戴源秀是他最坚强的后盾。两人因工作结识，结婚近30年，育有一双儿女。入狱期间，妻子一边顾档口、一边照顾孩子。婚后原为家庭主妇的她，起初难适应熟食中心辛劳环境，曾一边洗碗一边掉泪。 “但他是好丈夫、好父亲，不能在他低潮时丢下他。” 如今虽然只是个小摊，但收入不逊色，生活重新步入正轨。戚家聪感慨道，如果可以重来，他当然不会再犯错，但既已发生，后悔也无补。

8月前

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佛跳墙骗局又来煮炒摊主机警识破

（新加坡1日讯）原以为能拓展客源，却差点坠入骗局，煮炒摊机警识破骗子伎俩。在裕廊西顺利路（Soon Lee Road）经营海鲜煮炒生意的弥先生（31岁）告诉《新明日报》记者，前天（30日）接到一通电话，指有顾客想预订一周的盒饭，岂料却是一个骗局。 “当时，我们还讨论菜单，对方的声音听起来不像是店里熟客，要求我们供应每天36个盒饭，为期一周，而每盒预算是9元（新币，下同；约30令吉）。” 弥先生当时也没多想，以为生意上门，就接下订单，等待对方隔天付款。隔天早上，对方再次拨电确认订单，表示会在当天中午汇款。期间，对方询问张先生是否会烹制佛跳墙。 “对方说自己的公司和供应商起口角，订单被拒绝，问我们会不会做，可以跟我们订40盒。不过由于时间不足，我们拒绝了。” 岂料，对方突然提议说，由弥先生向供应商帮忙代购，每盒售价为385元，之后会把款项和订单费用一并转账。不过，弥先生说，对方提出代购时，他已心生怀疑，与所谓的供应商对话最终不了了之。 “我在网上找寻关键字‘新加坡佛跳墙诈骗案’，发现案例不少，诈骗手法如出一辙。” 接手生意年余首遇骗子弥先生说，去年年初从父亲手中接过生意，没想到会被骗子“盯上”。 “一开始觉得可能是有人介绍，并未心存怀疑，但一提到代购也就开始提防。” 他希望借自身经验告诫同行小心提防，切勿为一时利益而因小失大。

1年前

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咖啡店里煮炒摊收消费税和服务费食客：变相起价？

（新加坡29日讯）咖啡店里的连锁煮炒摊，近来在分行张贴告示要收消费税和服务费，引起当地食客热议。有食客认为这其实是变相起价，更担心其他煮炒摊效仿。在新加坡全岛各地经营超过10个煮炒摊的富俐海鲜摊位，近日在碧山12街第120座组屋咖啡店分行前，张贴一张告示通知顾客，指即将从8月1日起，开始收取服务费与消费税。告示注明服务费只限于堂食。此告示引起坊间与食客热议，因大多数人都是首次听闻有咖啡店摊位收服务费，他们以为只有环境较好或有冷气的餐厅才会这么做。　　至于收取消费税，大多食客都知道，营业额只要超过百万元，经当局批准后即须收取消费税，这是能理解的。《新明日报》记者昨晚走访上述咖啡店，煮炒摊员工表示，告示是前天张贴的。而受访顾客对此褒贬不一，他们声称这应该是全岛首间收消费税和服务费的煮炒摊。食客杨先生（67岁，退休人士）说，首次听闻有咖啡店的煮炒摊收这两项费用，不明白收取服务费原因，不过担心其他档口效仿。 “如果这摊位开始收取这两项费用，意味着我需付更多钱，以后就光顾别家吧！” 另一食客杨先生（27岁，工程师）直指这个是变相起价，觉得不合理。 “如果摊位收服务费，那么就应该提供等价的服务。” 食客张先生（60岁，服务员）则认为百物涨价，若服务费不多的话，尚可接受。老板娘：营业额超过百万才收取7%消费税富俐海鲜摊老板娘吴玉娇昨晚向《新明日报》证实，所有分行将于8月1日起一律收取上述两项收费。据查获，富俐海鲜在全岛共有15个摊位。她透露，今年向新加坡国内税务局（IRAS）呈交去年财政报告显示，他们的营业额已接近百万元，经她预测今年的营业额可能会超过百万，因此向当局注册消费税，并已获得批准。她说，根据当局条例，酒店业与餐饮业（F&B）可例外不需要显示包含消费税的价格，有鉴于她经营的煮炒摊食物价钱不包含消费税，所以须另加收服务费。她指这些收费都是根据当局条例的，不能不收，不过也由于当局没规定服务费多寡，因此决定“象征式”收取0.1%的服务费。老板娘否认变相起价吴玉娇否认额外收取两费用是变相起价，这是因生意额的关系：“我当然会担心有顾客日后不来光顾，影响生意，但这也是没办法的。” 她说，一般餐馆向顾客收取10%服务费，但她只收0.1%的服务费。 “为了留住与回馈顾客，下月起，凡是账单超过50元，我们就免收零头，顾客不用付1角至9角的尾数。”

3年前

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