老字号新闻资料

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狮城二三事

小贩成功抗癌重新开摊 3小时千支沙爹售罄

重出江湖！狮城著名沙爹档于2022年因摊主身体亮红灯而停业，让不少老饕倍感不舍，暌违两年摊主抗癌取得成果，本月12日迁至新地点，周一开档3个小时1000支沙爹就售罄。

5天前

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长袖名表形象突出狮城著名虾面摊主陈贵金逝世

（新加坡15日讯）新加坡老字号金记炒福建虾面摊主陈贵金逝世，享寿78岁。陈贵金的儿子陈泳汉向《8视界新闻网》透露，父亲是在昨天（14日）下午，在家中突然心脏病发过世。他表示，事发突然，一家人都始料不及。除此，他并未透露更多详情。陈贵金穿着长袖衬衫、戴着劳力士名表炒面的形象，是他位于惹兰友诺士店面的活招牌。他自13岁开始跟着堂哥一起炒虾面，并在17岁时开店当老板。金记潮州卤鸭粿汁第二代继承人周志伟今天接获陈贵金逝世的消息时，感到十分震惊。他接受访问时说，他一个多月前才刚碰到陈贵金，那时他还很健康。 “那时他在帮忙卸货，还跟我打招呼，看起来很健康，没想到这么突然就走了。” 让世界认识新加坡福建面也是美食脸书群组创办人的周志伟说，陈贵金把福建面发扬光大，曾代表新加坡参与多个国际美食活动，让全世界认识了新加坡福建面。 “他是新加坡美食界的传奇人物，我对他的逝世感到十分惋惜。”

2月前

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老店掌舵人要与弟连锁店划清界限 “吉祥”红龟粿仅一家无分店

（新加坡23日讯）仅此一家，绝无分店！狮城35年老字号“吉祥”红龟粿，近日刊登广告澄清，强调只有一间位于艾弗顿园老店，没有任何分店。老店掌舵人卓益明要与弟弟卓益隆的连锁店划清界限。位于艾弗顿园的老字号“吉祥”红龟粿自1988年创立，创办人卓宝植和妻子杜梦瑶逐步打响口碑，吸引许多老饕慕名而来，如今这家老店是由大儿子卓益明（48岁）掌舵，父母则协助他打理。两年前，二弟卓益隆（42岁）在武吉士设立老店之外的第一家分店，名为“吉祥红龟粿”，当时获各媒体报道。之后分店越开越多，目前共有8间店面。但有顾客指出，坐落在艾弗顿园的“吉祥”红龟粿，近期的新宣传注明“只此一家，没有任何分店”，疑跟弟弟开的连锁店划清关系。记者上网进一步查询发现，吉祥红龟粿竟出现两个搜索结果，老店在网站和脸书页面使用吉祥红龟粿（艾弗顿园），而卓益隆创立的吉祥红龟粿则把总店列为位于“武吉士”，以此区分。老店掌舵人卓益明受访时澄清，两家公司确实没有关联，也并非总店和分店关系，为了避免公众被误导，才在上个月刊登广告明确告知公众。他透露，两兄弟原本都在艾弗顿园老店工作，双方发生矛盾后，二弟在征得父母同意和支持下，与朋友合伙创业。而母亲在新店开设的前6到9个月，每天到新店教导员工，提供技术指导。他指，二弟把店面塑造成分店，最初他们念及亲情并未深究，但近期他们接获顾客反馈说外面卖的红龟粿质量下降，担心长久下来或会影响老字号的声誉及招牌。此外，老店的业务也受到冲击，由于老店位置较偏远，不少公众误以为两者是同家公司而就近光顾，导致老店的营业额下降。若现在不厘清关系，日后也或会牵扯到法律问题。 “父母原本不想要管，毕竟手心手背都是肉，但还是正式说明比较好。” 父母曾找弟商讨　盼说明与老店无关联当初发现连锁店品牌定位成“吉祥”分店，卓益明指父母曾找弟弟讨论，希望对方在网站上说清楚。卓益明说，随着弟弟的连锁店生意做起来后，他们发现弟弟把连锁店品牌定位成“吉祥”红龟粿的分店，颇有将其历史移花接木的意味。父母得知后，曾找二弟谈，并挑明说两间公司并没有生意来往和挂钩，希望二弟可以在网站清楚说明。 “但他说行销部分不归他管，是他的伙伴负责，他对此束手无策，也认为两兄弟一家亲，无需划分得那么清楚。” 二弟承认：与哥哥存有竞争关系二弟卓益隆承认，与哥哥有竞争关系，若被询问与老店关系，会说自己是创办人的二儿子。针对艾弗顿园的老店登广告注明“只此一家，没有任何分店”，卓益隆受访时承认，自己与哥哥存有竞争关系。 “哥哥希望可以区分两间店，所以我们的店铺名字是有区别的。如果有顾客问是否是分店，我会说我是创办人的二儿子。” 谈到连锁店卖的红龟粿被指有质量问题，卓益隆澄清，自己的红龟粿味道与质量都没问题。 “我们都是按照以前的食谱做的，从我们店里买的都没有问题。但是如果是向经销商买到的隔夜红龟粿，那么味道肯定不如当天做的。” 卓益隆也说，自立门户的原因是因为父母与哥哥不愿意将生意现代化。 “我之前在餐饮行业做了12年，知道现在要通过网络以及创新才能吸引顾客。但是家人不愿意改变，我就只能自己出来做。7年前我花了好几个月才说服家人创立网站和脸书专页。” 他也透露，自己一向独立，因此拒绝家人的金钱帮助。“我现在只想打响‘吉祥’的品牌，让更多人可以享用我们的红龟粿。

5月前

狮城二三事

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老字号豆沙饼涨价　顾客诉几乎年年涨

（新加坡12日讯）75年老字号豆沙饼下个月将涨价1角（新币，下同；约34仙），涨至1元3角（约4令吉50仙）。有顾客申诉4年前豆沙饼才卖9角，几乎年年涨价。老板喊冤：因材料起价，也不想裁员。龙发豆沙饼于11月7日在脸书专页贴文，称由于营运成本增加，除了卡仕达酥（custard puff），所有糕点都将从12月4日起调整价格。贴文也附上龙发最出名的豆沙饼照片，并指届时豆沙饼的售价是1元3角一个。贴文引来数十网民纷纷留言，其中一名网民指龙发的豆沙饼3年来涨价了好几次，自己都快要付不起，薪水3年来都没起那么多次。另一名网友则表示：“之前才9角，现在就起到1元3角，只好少买一点。” 《新明日报》记者前天走访老店，当时有6名顾客在排队买豆沙饼。现任“掌门人”李克炎（42岁）受访时说，他们的豆沙饼在2020年时卖9角，后来2021年到2022年5月卖1元，从2022年6月至今卖1元2角。 “我们的员工有超过10个，之前在疫情时期请了更多员工来应付人潮，现在人们能出国，我们的生意也减少，但是我不可能因此裁员，剩下的员工又会做得很辛苦。” 他指出，他们是传统手工老店，需要人手来手工制作豆沙饼，材料也在涨价。 “我们是一角一角起，现在很多店也是在起价。我们也有参考其他豆沙饼店家的价钱，觉得合理。在这个年代要维持一家传统手工老店很艰难，希望顾客能体谅我们的难处。” 业者：涨价都会通知顾客每次涨价都没有隐瞒，会公开通知顾客。李克炎表示，自己已经在店里做了超过15年，5年前才接手过来。 “我们每次涨价都会公开通知顾客，也没隐瞒价钱。” 他指知道可能会因此失去顾客，可是这也是难免的。有顾客觉得合理顾客苏先生（50岁）受访时表示，他觉得涨价很合理，毕竟很多地方也在涨价。 “我每次来到这里附近都会过来买，我觉得他们的馅料很独特，不像其他的豆沙饼店。” 另外一名顾客吴先生（50岁）受访时指，涨价也是没办法，毕竟样样都要钱。 “我觉得如果价钱不合理，可以不要买。如果觉得合理才来买。我刚才买了10个9元的豆沙饼，这些豆沙饼的饼皮有点变形，原本他们不要卖的，但我说是买给自己吃的。”

5月前

狮城二三事

老就是宝 | 儿时记忆故乡情怀文化传承刘家庄碰糕地道老滋味

一份老字号糕点，是儿时的记忆，是故乡的情怀，亦是文化的传承。在食品制造业自动化、量产化的时代，纯手工做出来的糕点越显珍贵，它倾注着劳动者的耐心、细心、用心。

7月前

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大学生为百年祖业弃高薪转行当小贩

（新加坡26日讯）一脉相承！百年老字号友诺士肉脞面，目前由第5代传人掌舵，凭着一番拼搏，把一个档口发展成连锁摊位，并表示百年秘方由外高祖父传下至今，仍以原汁原味呈现，为的就是不要让先辈的古早味就此失传。友诺士肉脞面第五代传人吕珏葳（38岁）十多年前毕业于国大商学院金融学系后，便加入银行担任企业客户经理。7年前，他在档口帮忙时所看到的一个场景，改变了他的想法，让他选择接手百年家业。 “我当时看见这一幕：三代人同坐一桌吃我们的肉脞面，这种场景在如今特别少见，而且觉得老字号若失传会很可惜。” 吕珏葳说，接手的念头在心中萌生后越来越强烈，而他在担任客户经理时负责对接中小企业老板，其中也不乏餐饮业者，积累了一定的人脉。“他们在我接手时，分享了许多经验，包括如何以系统化模式来管理档口。” 尽管经营理念与时并进，但吕珏葳表示他仍旧遵循传统做法烹调肉脞面，保留原汁原味。他说：“外高祖父陈联福最初将福建式肉脞面，在1923年由诏安带来新加坡落脚甘榜菜市（Kampung Chai Chee），当初挑着扁担沿街叫卖。如今虽然无法重现这个场景，但我所希望的是系统化地将‘甘榜’味传承。虽然景物不在，但是味道依旧。” 母曾极力反对吕珏葳不讳言，当初要接手时曾遭母亲极力反对，因为母亲心疼孩子，不希望有学历的他步自己的后尘，从事工作时间长并辛苦的行业。他后来直接告诉母亲，自己已经“丢信”了，如果不回来帮忙就会失业。“妈妈这才教我煮面允许我回来帮忙。刚开始时老顾客也觉得我没有经验，或者是因我在外头没办法找到工作才回来帮忙，但最后我也用实力证明了自己，在东部和北部开了其他3家分店。” 吕珏葳忆述，当时他在幸运商业中心的食阁开档，主要是那里汇集了国际化客群，有来自越南、菲律宾、柬埔寨等不同国家的食客，可以了解他们的口味，为拓展生意做好准备。想将百年好味道发扬光大择你所爱，爱你所择。虽为小贩，但他认为每个人的贡献都应该被尊重。吕珏葳说，尽管社会愈发开放成熟，在新加坡若大学生步入蓝领职业，难免还是会被投以异样眼光。但他认为，每个人出生都带着自己的使命，每个人的贡献都值得被尊重。 “在母亲的时代当小贩是为了养家糊口，而现在年轻人受教育程度高选择也较多，就算不选择当小贩也可重返职场打工。当时选择转行也面对质疑的声音，但是我心中有个坚定的信念，那便是将百年好味道发扬光大。” 他也说，每个人生来都有自己的道路，且行行出状元。他目前只希望用心将品牌经营好，成为餐饮业中的佼佼者。立志让老字号走向数码化吕珏葳认为，一个品牌之所以能够长久不衰，其中一个重要的因素便是吸引年轻群体。 “我们未来将跟着社会步伐将老字号招牌年轻化，但前提是保证老字号的味道是相同的。” 吕珏葳表示，之前的经营模式犹如“自雇人士”，即“人在档口在，人走档口无”。自他接手后，便立志让百年老字号走向专业化与数码化，将祖业系统化地传承下去。 “年轻一代的小贩做事，倾向用科学原理和逻辑方法来解决问题。因此档口的可持续营业十分重要，我在接手后制定了一套专业化的标准作业程序，即便有一天我不在了，这道美食还是可以原汁原味地传承。”

7月前

狮城二三事

狮城二三事

老板不适无接班人狮城50年老菜馆停业

新加坡超过50年的老字号“裕兴菜馆”，因老板脊椎动刀、员工短缺和无接班人等问题，目前已停业。

7月前

狮城二三事

狮城二三事

老板穿长袖戴劳力士炒面老字号要卖招牌秘方

穿长袖戴劳力士炒面的老字号炒福建虾面创始人称后继无人，长子创业30多年却一事无成，不放心把生意交给他，欲卖自家招牌和秘方。

8月前

狮城二三事

拥有逾80年历史江沙春记饭店关店

拥有逾80年历史的春记饭店成为江沙人的集体回忆，面对成本不断加重的压力，业者结束营业，老字号餐馆的熄灯让人唏嘘不已。

8月前

食客倍增徇众要求嘉宾茶室延至806结业

怡保铁船路嘉宾茶室原订今天结束门市，可是在徇众要求下，决定延长一个星期结业，让更多老饕能够及时捧场，再品尝与回味糅合三代人66载心血的老味道，还有浓得化不开的人情味。

9月前

大霹雳焦点

66年老字号不敌变迁和成本涨嘉宾茶室月杪结束门市

（怡保22日讯）在独立年创建，迄今已传承到第三代的怡保铁船路嘉宾茶室，面对不断加重的成本压力，显得束手无策，因此决定营业到本月30日结束持续了66年的门市，坐在老店品尝古早味道将成为老怡保的集体回味。

9月前

大霹雳焦点

狮城二三事

有人高价售卖“冒牌粽” 老字号粽子店打假

（新加坡18日讯）新加坡老字号粽子店“金珠肉粽”指有人冒名售卖粽子，价格还比“正牌”更贵，顾客还找上他们要求退款。店家哭笑不得，在网上“喊冤”：不要问我们为什么这么贵！ “金珠肉粽”第三代传人黄俊荣昨天在脸书发文，指有人在社区活动上售卖“金珠粽子”，一个娘惹粽要7新元。 “那不是我们的。我们的娘惹粽一个5.50新元，不是7新元。请不要打电话给我，问我为什么我们只卖5.50新元，要求我们退款。我帮不了你，这不是我们的粽子。” 黄俊荣的弟弟黄鼎翔告诉《8视界新闻网》，有顾客说在会馆活动上买了他们的粽子，但是后来在他们的网站上看到售价只要5.50新元。 “（他）看到价格后，问我们为什么起价，还要我们退款。我们没有办法还这种钱，因为这些都不是我们的粽子。” 黄鼎翔指出，不管是两家门店还是网站，他们的娘惹粽价格都是5.50新元。他也透露，目前网站订单已满，有意购买粽子的公众，可以到如切坊和东海岸路的两家门店直接购买。根据照片显示，活动现场的摊位挂着“金珠粽子”的招牌。黄俊荣在帖文中指出，“金珠肉粽”的标志写着“金珠”和“KIM”，下面会注明“Since 1945”（1945年创办）的字样。

10月前

狮城二三事

马拉妹出闸 | 学生的味道——天合香港猪肠粉

天合猪肠粉是我从中学时期就开始吃的味道，就在加影大巴刹侧边的老店，若然是搜加影美食，这家也多数会上榜。

10月前

传承者系列 | 槟城数代人集体回忆海味杂货老店广德传六代

广德号的故事始于中国广东，19世纪在槟城落户至今，发展成海味与杂货店的老字号。这一间横跨世纪的老店被誉为槟城数代人的集体回忆，坊间的说法是：“买海味腊味一定要去广德。”

11月前

狮城二三事

营业半个世纪狮城中峇鲁老字号咖啡店歇业

（新加坡19日讯）新加坡中峇鲁一家仅4个档口的咖啡店，在营业了半个世纪后宣布6月底歇业，让不少老饕不舍，经营者表示累了，欲退休不续租。《新明日报》报导，位于新加坡中峇鲁成保路、这家历史悠久的咖啡店将于6月27日最后一天营业，装潢朴实的店内共有4个档口，分别售卖肉脞面、素食、椰浆饭和饮料。随着咖啡店将走入历史，当中素食档口已在脸书贴文透露，将迁至隔一条街的中峇鲁熟食中心2楼。《新明日报》记者走访咖啡店，经营饮料档的汪先生（57岁）是咖啡店的经营者，他说和业主租下店屋，再把档口转租出去。他和妻子当了40年的小贩，长时间作为店屋负责人，大小问题都一手包办让他深感疲惫。他说：“现在孩子都长大，有自己的事业，最小的孩子也是理工生，尽管舍不得也决定是时候退休，打算按照自己想做的，简单过日子。” “这里是有很感情的地方，很多老邻居都认识我们，问我会搬去哪里，我就说我们不做了。” 他表示上个月已通知咖啡店内的其余3名摊主，让他们有两个月的时间做调整。对于咖啡店宣布要结束营业，许多忠实食客都觉得可惜。食客林成发（56岁，平面设计师）说，虽然咖啡店蛮小，桌子也不多，但有美食和怀旧气氛，而他光顾了约8年，平时最爱吃肉挫面和素食。另一名名食客貌先生（63岁）说，他在20年前就开始光顾在牛车水的肉脞面档口，而在咖啡店结束营业前，每个星期来捧场一次。食客陈可风（40岁，自由业者）说，位于附近的平平标价老字号杂货店才刚歇业，如今连这家咖啡店也要关，为接连消失的老字号感到难过。

11月前

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