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狮城二三事

68岁嬷闯饮食业肉脞面仅2元5角新元

（新加坡14日讯）六旬阿嬷勇闯饮食业，响应总理号召提供可负担食物，每碗砂锅肉脞面只卖2元5角（新币，下同），食客不禁怀疑：“是真的吗？” 食材原料日益高涨的今天，麦士威小贩中心最便宜的主食要多少钱？答案是2元5角就可吃到摊贩精心熬制的砂锅肉脞面。经营者是68岁的周丽平，她向《新明日报》记者证实，为了响应新加坡总理李显龙的号召，为国人提供可负担的主食，大约一年多前开始提供2元5角的砂锅肉脞面，即便如今原料成本激增，她也保留原价。周丽平说，牛车水这一带有很多年长居民，希望2元5角的主食能帮助他们缓解物价高涨的冲击。周丽平经营“阿公肉脞面”已有6年多，售卖自创砂锅面、肉圆和饺子肉脞面等砂锅小吃，定价在3元5角至5元之间。而这一年多来为了准备2元5角的肉脞面，她须提早一天额外熬制汤头，隔天上午8时开卖。食客质疑‘真的吗？’ 由于价格低廉，有年长食客误以为这是摊贩的“钓鱼手段”，周丽平对此哭笑不得，她说：“他们来问2元5角是真的假的？我就说，不信你来吃咯。然后他们下来吃完发现是真的。” 另外，一些年轻食客误以为这是年长者优惠，不好意思点，对此她也大方告诉年轻人“敢敢叫”。记者走访麦士威小贩中心的华人熟食摊位，2元5角相信是小贩中心可找到的最便宜主食。 “阿公肉脞面”每个星期一营业半天，即上午8时至下午2时；星期二至星期天则有两个营业时段，分别是从上午8时至下午2时，以及下午5时至傍晚7时30分。年过60才创业 68岁的周丽平已是3名孙儿的曾祖母。与一般“家族式”摊位经营不同，她原是女工，超过60岁才创业。过去，她在娘惹粿食品工厂当女工，后来食品厂关闭导致失业，促使她想自立门户，卖娘惹粿。不过，由于娘惹粿工厂不再生产，她改卖砂锅肉脞面。原因是为了重现她记忆中，“阿公”粿条面的味道。起初，她请了一位头手来煮砂锅肉脞面，但生意欠佳，头手一个月后辞职。她于是自己动手，不断改良，才有了今天的砂锅肉脞面。注重健康饮食的周丽平，把理念带入生意，售卖的食物均不含味精，不含盐，希望让年长者吃得健康。亏损5年拿私房钱垫付周丽平透露，早期刚标下摊位就遇到地铁兴建，导致每月入不敷出，自己还偷偷从储蓄拿钱出来垫付，连续亏损5年。 “我到现在都不敢跟我孩子讲，怕他们叫我把摊位关掉，所以报喜不报忧咯。” 直到如今疫情缓和，地铁重启，且游客逐渐回归，她的生意才慢慢有所起色，扭转每月亏损的局势。

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