芋头新闻资料

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【食客指路】芋头松软蔬菜豆腐加分港式鱼头炉浓郁鲜美

细腻松软的芋头，搭配清新香菜、滑嫩豆腐和金针菇，香港鱼头炉将鱼汤的鲜美带上新高度！杨秋慧:来尝鲜被惊艳本期《食客指路》由杨秋慧（45岁，金融保险业）推荐位于新山百万镇友香茶室的港式鱼头炉。她表示，她是经朋友介绍下，抱着好奇的心理来尝鲜，结果真的另有“惊艳”感觉。她说，汤底是鱼头炉的灵魂，店家料理得恰到好处。 “这里的鱼汤有加入芋头、豆腐和其他配料，非常鲜甜，芋头也熬煮到很粉嫩松软，口感顺滑。” 至于鱼汤的“主角”，店家菜采用金目鲈和红槽鱼，顾客可根据个人喜好和预算来选择，她本身之前点的是金目鲈，肉质也很鲜嫩可口。杨秋慧坦言，她向来饮食清淡，因此会觉得这鱼头炉口味偏咸，但是她的大部分朋友都表示可以接受。另一方面，她认为，以不到40令吉的价格就能享用一顿2至3人份量的鱼头炉，确实算得上价格亲民。陈才英：鱼汤汤底芋头熬煮至少3小时这鱼头炉掌厨人正是当地老街坊熟悉的豆芽鸡饭档老板陈才英。原来他早在1990代，就在百万镇旧区药材店的后巷摆摊，经营夜市鸡饭，他自豪的告诉记者：“百万镇有两三代人是吃我的鸡饭长大的！” 现年66岁的陈才英指出，他和家人是在冠病疫情过后，才决定将豆芽鸡饭档迁到现址，同时增设多一个档位，主攻香港鱼头炉、咖哩鱼头和酱蒸鱼头三大招牌，另外还有各式小吃，如炒油菜、卤料、酸菜及煎蛋等，由他的女儿陈淑玲（32岁）协助打理。老板对本身厨艺深具信心，他说，他早年在家乡彭亨的海鲜歺馆当头手，后来又到新加坡向一名香港籍的大厨拜师学艺，因此他才为自家推出的鱼头汤锅取名“香港鱼头炉”，以示和其他店家的鱼头炉不同。据他介绍，按照港式的做法，鱼汤汤底和芋头需熬煮至少3小时，方能让芋头的精华溶入汤中。他说：“在上桌前酒上姜葱和香菜提味，当然不可少的还有花雕酒和鲜奶，可以令汤味更香浓有层次感。” 做街坊生意价位亲民在收费方面，他表示，由于做的大部分是街坊生意，故他都尽量维持在亲民价位。倒如小份的金目鲈鱼头炉为28令吉、红槽鱼大约38令吉起，视市价而定，豆芽鸡饭每份7令吉。另外，鱼肉也可以选择油炸或鲜肉皆可。陈才英表示，由于人手不足，其档口向来仅在夜间营业，虽然该地点晚上较僻静，但是懂吃的饕客们还是会自动上门来。他说：“我在这里30多年，许多顾客既使已搬到皇后花园或武吉英达，还是会回来光顾。至于星期六、星期天和公共假日都会爆满，一晚售出10多鱼头炉是没有问题的。” 没打广告靠顾客分享他坦言，数十年来都是低调做生意，既便现今网络资讯发达，他也不曾在社交媒体上为自己的生意打广告，反倒是有顾客主动帮忙分享、将他店里的食物拍照上网或发布视频。芋头松软口感极佳我是指路人：杨秋慧（45岁）推荐美食：香港鱼头炉推荐理由：汤底料理得恰到好处，这里的鱼汤有加入芋头、豆腐和金针菇，豆腐非常幼滑可口，芋头也熬煮到很粉嫩松软，口感极佳。鱼头也很新鲜，价格亲民。食客打分：美味：4星半卫生环境：2星半服务态度：4星半价格水平：5星美食那里找？百万镇豆芽鸡饭&香港鱼头炉 1, Jln Permas 4/4， Tmn Permas jaya,81750 Masai (友香茶室）电话： 014-616 1680 营业时间： 6pm到10pm ，星期一休息

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