营养餐新闻资料

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【特稿】校园营养餐（上篇）：爱心妈妈走入校园巧手烹调营养餐

（居銮、永平1日讯）摒弃传统学校食堂，在营养师的监督下，爱心妈妈们走入校园用巧手烹调一餐又一餐的营养餐，让孩子从在学校里可以吃得饱，迈向吃得营养、吃得健康。柔佛州是全马最多学校推行校园营养餐的州属，星洲日报《大柔佛》社区报为此走访了学校、营养师和小儿科医生，希望从多个角度，探讨这项计划所面对的种种挑战和好处。截至2023年3月，柔佛州有37所小学参与卫生部所推行的校园营养餐计划，占全国78所学校约50%，让营养师走入校园究竟有什么不一样呢？本期校园营养餐专题的上篇，我们走入柔佛州2所华小，一所是已经推行营养餐计划达8年的永平二校，而另一所则是刚在今年推行营养餐计划的居銮中华三小，从学校的角度去了解校园营养餐计划。这两所学校的营养餐都由家教协会推行，由家协主导学校的食堂运营，聘请爱心妈妈烹调营养餐。在营养师的监督下，校方会提前准备餐单，而这些餐单需要根据不同年龄的孩子制定标准分量，每一餐都确保孩子摄取固定的蛋白质、优质碳水化合物，如糙米、蔬菜和水果。营养餐不会有鲜艳或浓重的颜色，只用最简单的盐来调味，每个月仅有一天能吃到炸鸡胸肉，在现代社会许多孩子普遍挑食的情况下，营养餐开拓了许多孩子对食物的接受度。另外，学校下课时间的氛围也从争先恐后购买食物，唯恐自己喜爱的食物被卖光了，又或者下课时间要结束了都还买不到食物，变成了有序排队去到固定的位子，一起念感恩词后，再打开自己的饭盒享用食物。 ============ ★永平二校已经推行营养餐计划8年的永平二校，荣获了校园营养餐计划的全国典范学校，许多学校、机构和单位都会前往该校参观取经。该校家协主席王莉诗从8年前开始，一手推动该校的营养餐计划，至今仍然坚持走在这条道路上。她说，只要自己能力做得到，在有上学的日子，她几乎每天都会前往学校进行监督。与一般的新村华小学生人数逐年减少不一样，永平二校近几年来学生人数逆流而上，2023年更成为亚依淡区新生人数最多的华小。这与该校推行营养餐计划有一定的关系，从原本约280人，提升到约560人左右，其中90%的学生都选择参与该计划。王莉诗说，该会每年新生入学时，家协都会想尽办法接触家长，也会为新生家长主办讲座讲解该校的营养餐计划，为他们解惑。而学校在刚开始推行计划时，每天都会让家长知道孩子当天的餐单，在下课前10分钟就会把食物拍照放在社交媒体上，也能为家长制造有关营养餐的话题。而在食堂员工方面也优先以学生家长为主，在食物餐单方面，她则坚持完全遵照营养师的指示。 “营养师是专业的，我们就完全聆听她的意见和指示就对了。” 在这样的完全信任之下，全校都有共识去推动营养餐计划，在坚持多年之下，终于看到了累累的硕果。她也透露，计划推动8年来，各种有关营养餐能改善孩子的健康、体脂、体重等的研究结果，都体现在永平二校之中。刚退休的永平二校原任校长温崴强接受访问时指出，他在该校掌校约4年，对于营养餐计划十分支持，而他发现一餐看似简单却又充满学问的营养餐，让学校的整体都有所提升，其中包括学生的纪律。他说，计划推行初期，学校也走过了艰难的磨合时期，如今一切上了轨道后，也从各方面收到了良好的效果。温崴强说，营养餐计划并不只是简单的关注营养问题，营养师也会定期到学校为学生测量身高体重，严密监督学生的健康，而营养餐计划也是一种育人的教育，教育学生感恩和爱惜食物。根据他的观察，在学生获得合理营养的情况下，能促进身体健康成长，肥胖的学生明显减少，也能增强学生在课堂上的注意力，提高学生的学习成绩。千里之行始于足下，温崴强认为永平二校推行营养餐计划的成功并非偶然，而是全体董家协成员和老师的努力下，才能达成的成果。 “我们有位负责这项计划的副校长非常用心，极少部分参与计划的学生会因为挑食等种种因素，不太喜欢吃营养餐，副校长都会耐心询问，去哄这些学生接受营养餐。” ★居銮中华三小居銮中华三小在今年1月份开始实行营养餐计划，从传统食堂改变为营养餐学校，这是一个不小的改变，如今仍处在磨合期。作为一所刚推行营养餐制度的学校，整个计划仍有许多需要磨合的地方，因此目前该校只提供一次餐点，若有课外活动的时候，目前需要依靠老师协助学生购买午餐，或由家长自行准备。该校董事长拿督蔡永福说，董事部全力支持和监督这项计划，而本身也扮演了沟通的桥樑，在家协落实计划时提供各种意见，并加强与校方及家协沟通。居銮中华三小家协主席韦德苠透露，目前家协聘请了6名员工烹煮营养餐，其中4人为学生家长。他说，虽然目前该计划尚未进入稳定期，但依然有看到一些成果，因为许多家协成员都反映，孩子变得不那么挑食。 “举例来说，很多孩子不吃金瓜，但我们用金瓜来烹调椰浆饭中的叁巴，带出其中的甜味，获得孩子们的一致好评；前几天我们煮了金瓜粥，也一样收到了空盘的效应。” 他说，许多家长都发现自己的孩子变得不那么挑食，对食物的接受度变高了，让家长非常开心。居銮中华三小校长朱秀玲表示，该校从今年1月开始实行校园营养餐制度，目前全校约有70%的学生参与。她表示，虽然只推行了几个月，可以看到食堂用餐的氛围有所改善，学生不需要担心需要争先恐后地到食堂抢购食物，而是可以安心的有序排队到食堂，享用已经准备好的营养餐。 “我们的学生很多都喜欢阅读，因此学生省下排队购买食物的时间，他们会选择到图书馆。” 朱秀玲透露，有参与的学生大部分反映营养餐的味道很好。朱秀玲也期待，未来营养餐计划可以在各方的努力下，满足学校基本运作上的需求之余，也让学生吃的更为健康。爸爸妈妈们若有心想要配合学校，在家中也准备营养餐，将营养餐落实到生活中，又可以如何做呢？在校园营养餐（下篇）中，推行校园营养餐计划多年的营养师张春慧、小儿科医生陈芃莒将和读者分享，认识更多营养餐的好处和做法。

11月前

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