蜂蜜新闻资料

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

“蜜月期”结束送反贪一哥蜜糖元首矢言打击贪污

国家元首苏丹依布拉欣重申，陛下的“蜜月期”已结束，而打击被视为国家头号敌人的贪腐威胁，将是其施政的主要重点之一。

3星期前

卫部：769蜂蜜样本45不符标准 “仅7公司获产品纯正认证”

卫生部表示，根据769个蜂蜜产品样本采样，有其中45个样本不符合1985年食品条规标准，当局已对相关公司及产品采取执法行动。

2月前

真假蜂蜜这样辨认

你爱吃蜂蜜吗？近年来因为养生意识抬头，很多人喜欢吃蜂蜜，就连饮品、点心都会出现蜂蜜的身影，它不仅是一种天然的甜味剂，还含有丰富的营养成分，被广泛用于食品、医药和美容等领域。中医角度来说，蜂蜜能够清热解毒、润肠通便、养颜美容，其中，纽西兰当地特有的麦卢卡（Manuka）蜂蜜，更被视为世界医用级的蜂蜜之一。蜂蜜的天然魅力如此大，但市售蜂蜜的真伪问题，却一再困扰消费者。坊间很多人都说蜂蜜有假蜜，有些便宜蜂蜜其实是糖与色素人工合成，混充纯蜂蜜贩卖。该如何挑选一瓶好蜂蜜？蚂蚁不吃纯蜂蜜的说法是真的吗？结晶蜜就是假蜜？这一期【智慧王当家】就“直击”养蜂场，来听听养蜂专家教我们怎么辨别真假蜜！什么是蜂蜜？陈先生银蜂果园（Uncle Tan Orchard Stingless Bee Farm）负责人陈永谦用非常浅白的说词解释，蜂蜜就是蜜蜂生产出来的食物，是蜜蜂的食物。 “蜜蜂从各种植物花朵内采集花蜜后，会带回贮藏用的蜂巢，再将自身分泌的多种活性酶添加进花蜜中，将花蜜酿造成蜂蜜。也因此，天然蜂蜜是相当受喜爱的农产品，但一般人因为对蜂蜜一知半解，导致消费者难以分辨真假蜂蜜。” 好比我们经常看到原住民在卖的野生蜂蜜、银蜂蜜，又或者是龙眼蜜、不同种类的花蜜、麦卢卡蜂蜜，甚至是在超级市场看到五花八门的蜂蜜，价格从数十令吉到数百令吉不等，蜂蜜的种类那么多，到底是怎么分类的？不同的蜂蜜究竟有什么区别呢？陈永谦指出，市场上有近90%的蜂蜜其实都是合成蜂蜜或假蜂蜜，以超级市场或商店出售的蜂蜜为例，一般都是以果糖浆混合蜂蜜及人工香精和色素而成。因此，未经过人工加工的原始花蜜更受欢迎。他说，不是每一种蜜蜂都能生产蜂蜜，全球会生产蜂蜡巢的蜜蜂大约有二十几种，其中在我国较常见的就是意大利蜂、中华蜂及巨蜂，这3种也是常见的黑黄线纹蜜蜂，有毒蜇针而且会叮人。另外还有一种银蜂，也称无刺蜂，和其他蜜蜂一样但生产的蜂蜜味道会带点微酸。 “其实，不管什么蜂蜜，只要是天然蜂蜜，其主要成分都含有果糖、葡萄糖或蔗糖、酶、蛋白质、维他命及矿物质、水分等，不同的是各种成分的多少，而蜂蜜的颜色跟味道会根据蜜蜂的种类、蜜源、脱水程度及发酵程度而有所不同。” 至于蜂蜜该如何保存？他说，普通蜂蜜无需存放在冰箱，只需放在室温，不受阳光直射即可。放久后的蜂蜜的差别是颜色会变深，变酸一些；银蜂蜜的话，建议买家可以把银蜂蜜储存在冰箱冷藏为佳，因为温度低可以延缓银蜂蜜的发酵速度，发酵后的银蜂蜜，其葡萄糖和果糖会转换为酒精和醋，吃起来味道会变得更酸。蜂蜜的种类（一）按蜜蜂的种类分类我国较常见的品种，以意大利蜂、银蜂、巨蜂（Lebah Tualang）及中华蜂（Lebah Tempatan）为主要。意大利蜂 Apis Mellifera 意大利蜂是我国饲养的主要蜜蜂品种。它腹部细长，吻较长，可以采集单花蜜，而且产量高，一般性情比较温顺，适合商业养殖，是养蜂人用来生产蜂蜜的主要蜂种。意蜂体长约2公分，比中华蜂的要长一些，因此采集的蜜种比较丰富一些。蜜蜂蜂巢是常见的六角型构成。糖度：75% 含水量：25% 银蜂 Stingless Bee 银蜂是一种体积很小的蜜蜂，一般体长介于0.2至1.5公分左右，外形看似一只苍蝇，因为尾端没有毒蜇针，因此也俗称“无螫蜂”或“无针蜂”，驯良不会叮人。由于体积小的关系，银蜂可以钻入到花里的深处采集一些更细小的花粉，这些花粉更加优质，再加上银蜂蜜中含有较多的酵素，所以银蜂蜜的营养价值比普通蜜糖来得高，深受马来社会和原住民青睐。在口感上，银蜂蜜与一般蜂蜜也略有不同，因为银蜂蜜的含水量偏高，约30-40%，比普通蜜糖稀、味道甜中带酸。银蜂蜂巢和其他蜜蜂的蜂巢不一样，蜂巢是由蜂胶筑成、没有蜂蜡，看似有点像圆型的立体积木，由一个个小球经连接杆连接起来。糖度与含水量：银蜂蜜因含水量偏高，所以味道会比普通蜜糖稀、甜中带酸。巨蜂 Apis Dorsata/Giant Honey Bee 巨蜂又称大排蜂、大伯公蜂，或游牧蜂，只能在野外采集，属于野生蜂蜜，无法人工饲养。因为依赖周围的树木和开花季节，所以产蜜也有季节性，蜂蜜的味道会根据大蜂所采集的花类而有所不同。大排蜂的体长可以长至2.5公分，它们的蜂巢都是呈排形悬挂在树干上。糖度：75% 含水量：25% 中华蜂 Apis Cerana 中华蜂又称本地蜂或土蜂，是我国原生品种的小蜜蜂，体长约1.8公分，中蜂的吻比意蜂较短，有些花蜜采不到，相对蜜源并不挑剔，采集的一般为百花蜜。糖度：75% 含水量：25% （二）按蜜蜂所采集的花源分类蜂蜜主要是来自花朵的蜜汁，吸引昆虫帮它传授花粉，除了花朵的蜜汁之外，有一些树在长出嫩芽时，也会分泌一些嫩芽蜜，也有人称之为叶露蜜，这也是蜂蜜蜜汁来源之一。在确定蜂种后，蜂蜜的种类就会依蜜蜂采蜜的花种来命名。如意蜂的龙眼蜜（龙眼）、银蜂的百香果蜜（百香果）等，无论是什么种类的蜂蜜都会带有淡淡的果香、花香。小知识除了蜂蜜以外，现在很常会看到蜂蜜罐子里或吃甜点时，都会有一整块切好的蜂巢，那是可以吃的吗？而蜂蜡、蜂胶、蜂王浆又是什么？陈永谦解释，蜂蜡、蜂胶、蜂王浆等都是蜜蜂产出的 “周边产品”，可以食用。蜂巢蜂巢是蜜蜂用来存放蜂蜜及养育幼虫的空间。图为一整个蜂蜡巢，白色是蜂蜡，右下角是刚刚注入的蜂蜜。蜂蜡蜂蜡是修造蜂巢的物质，成分有醇类、脂肪酸、糖类及少量矿物质、水分等，功能上类似人类的“混凝土”，蜜蜂用蜂蜡在蜂巢里建分隔的房间，用来育幼或储存花粉。蜂蜡广泛的运用在食衣住行，可以做成化妆品如口红、肥皂、发蜡、药膏等。吃蜂巢时，一般就会连着蜂蜜与蜂蜡一起食用，但蜂蜡的质地较为强韧，比较难咬断及消化，进食过量的蜂巢容易造成肠胃不适。蜂胶蜂胶是蜜蜂用来修补和保护蜂巢的物质，由蜜蜂从树木、树脂、花粉等采集精华，再混入蜂蜡及分泌物所形成的天然胶状物质，涂在蜂巢上用来阻绝病菌进入蜂巢，医学证明具有抗菌和抗氧化的功效。蜂王浆蜂王浆是蜜蜂喂养幼蜂和女王蜂的特殊分泌物，通常呈现乳白色或淡黄色，成分包括：蛋白质、糖、维他命、矿物质、游离胺基酸等，是女王蜂从小到大食用的食物，也是女性保健品之一。蜂蜜食用方法蜂蜜可直接食用，也可以用于烹饪和制作饮料。陈永谦建议，不要过度加热冲热水，会破坏蜂蜜的营养成分。不适合服用蜂蜜者：一岁半以下的儿童（胃发育还不健全，不能消化银蜂蜜的天然酵素。）胎儿3个月之内的孕妇（建议孕妇补品都至少等胎儿3个月稳定了才服用为佳。）对花粉敏感者（蜂蜜含有少许花粉。）蜂蜜迷思一二三 1.不可以用铁汤匙舀蜂蜜？答：网传不能用铁汤匙舀蜂蜜，会破坏蜂蜜里的酶，让蜂蜜失去营养价值。错错错！蜂蜜是可以用铁汤匙的！一般大家用的汤匙都是不锈钢制的，不容易被蜜糖的酸性离子化，所以一般来说，用品质良好的铁汤匙短暂接触蜜糖喝下是完全没问题的。就那短短几秒的接触是来不及产生化学作用的。 2.真蜂蜜不会引蚂蚁？答：蚂蚁怎么可能不喜欢甜的东西呢？主要是因为天然蜂蜜的水分含量低，糖分过于黏稠，蚂蚁取食时容易被蜂蜜黏住，所以就不吃了。若蜂蜜本身水分含量较高，或泡水后，依然会吸引蚂蚁取食。因此，蚂蚁对蜂蜜的喜好度并无法作为判别蜂蜜纯不纯的依据。 3.蜂蜜结晶就是坏了吗？答：蜂蜜含有高量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、温度低的情形下，蜂蜜就容易产生细致呈乳白色的结晶，并非坏了。聪明辨识真蜂蜜蜂蜜到底怎么挑选和判断？陈永谦指出，许多人常有错误答案或迷思，例如真蜜不会引诱蚂蚁。就他个人觉得，可以从5个点来判断：看外观天然蜂蜜因含有花粉，透光下会看起来有点混浊，而人工糖浆制成的蜂蜜没有花粉，看起来会透明清澈。不同蜜源的蜂蜜、发酵程度，颜色也不同，不能以颜色深浅决定蜂蜜真假。看标签对于市售的合成蜜，我们又该如何判断呢？陈永谦建议，识别标签上蛋白质一栏，了解有关商品是否拥有蛋白质含量。若蜂蜜真的取自花蜜，一般含有花粉微粒，而花粉至少有20- 40%是蛋白质组成的，所以一定会测出蛋白质含量。若完全没有蛋白质含量，假蜜的可能性很高。闻香味纯天然的蜂蜜都会伴随花香味，要是只有单纯的甜味，可能是人工合成蜜或假蜜。看表层泡沫真蜂蜜颜色略浑浊且底部或有沉淀物，它的表层带有泡沫。看价钱虽说贵不一定是真货，但便宜就意味假货几率高，或可能是合成蜂蜜。天然或养殖的成熟蜂蜜，以500ml 容量作标准，一般价格高于50令吉。真假蜂蜜小实验陈永谦指出，因为蜂蜜含有花粉及蛋白质，用水冲泡后快速摇晃，若是真的蜂蜜会出现大量泡沫，需要经过一段时间才会消退，但假蜜不但泡沫少、容易消退，蜜饮略嫌清澈。 Step 1 将一份蜂蜜混合两份饮用水，倒入保特瓶中大力摇晃。 Step 2 静置一分钟观察。更多相关文章：木瓜有性别之分? 不占据空间一对多分离式空调满足不同需求魔鬼藏在细节中挑选牛仔裤大有学问厨房橱柜该如何设计？

5月前

珍稀高质营养食品 NS FIELD青蜜闯国际市场

NS Field生物科技私人有限公司是沙巴着名且备受推崇的信誉企业。他们销售的产品，如青蜜，被誉为蜂蜜中珍稀且高价值的健康营养食品。

6月前

蜂蜜大蒜蒲公英包菜医生：非螺旋菌克星

网络内容农场流传幽门螺旋菌的四大克星，同时还配上各种不同的耸动标题吸引读者点击观看。

1年前

Manuka 蜂蜜为何这么夯？如何辨别真假？

经常会听人说蜂蜜当然要买Manuka，但到底Manuka 蜂蜜是什么？它又为何会夯起来，成为热门的首选？更重要的是，Manuka 蜂蜜价格不菲，但要如何确保你买的都是正品，而不是假冒的…….

1年前

吃下大量“疯狂蜂蜜” 棕熊神智不清呆坐卡车！

土耳其西北部的迪兹杰省一只棕熊近日吃了大量有“疯狂蜂蜜”之称的杜鹃花蜜后，神智不清地呆坐在卡车上，失去认知能力，所幸经过救治并无大碍，预计之后会将它野放回树林。

2年前

【今日面谱】寻无农药芭林特制蜂箱女牧蜂人创蜂蜜品牌

你听过“牧蜂人”这个职业吗？牧蜂人常年与蜜蜂打交道，他们将已上封的蜂巢割下，提取蜂巢里流淌的金黄色纯蜜，让人们能享受蜜蜂劳动的甜蜜成果。星洲日报《大柔佛》社区报本期<今日面谱>，访问从事牧蜂行业已有7年的胡艾薇（28岁），来自峇株巴辖的她是本地难得一见的女性牧蜂人，也创立了自己的蜂蜜品牌。市售的蜂蜜林林总总，有些来自野生蜂、有些则来自喂养蜂，也有加工蜂蜜或混合蜂蜜等，胡艾薇采收的蜂蜜，都是来自于放养而非喂养的野生蜜蜂。由于蜜蜂无法在有农药的地方生存，因此她和团队特地寻找无置放农药的芭林，并放置特制的蜂箱，在保护蜜蜂的情况下从事牧蜂。先检查蜂箱了解割蜂巢作为一名牧蜂人，胡艾薇经常需要长途跋涉几小时进入偏远的芭林，穿上厚厚的防护服、戴上手套，以纯手割的方式采收野生蜂蜜。她说，到了采蜜地点，牧蜂人会先检查蜂箱，了解可以采割的蜂巢，如果蜜蜂在蜂巢里产卵了，或是蜂蜜还不成熟，一般就不会采割。她接着说，检查蜂箱完毕后，他们就会用喷烟器转移蜜蜂的注意力，这个过程只有十几秒的时间，牧蜂人必须在这当儿迅速割下蜂巢。 “我们一般会隔2个星期到一个月去采收蜂蜜，一次只会割30至50%的蜂蜜，要看情况而定，不能过度采蜜，这样才能确保蜜蜂的食物充足。” “看天吃饭”非每次顺利胡艾薇感叹，牧蜂行业是一门“看天吃饭”的行业，并非每次都能顺利采得蜂蜜，比如遇到下雨天，牧蜂人就不能采蜜了。她说，她也曾去到采蜜地点，打开蜂箱才发现蜂群已离开了，或是蜂巢还不适合采割，空手而归是常有的事。 “采蜜是有风险的，除了可能会被蜜蜂蜇伤，进入芭林也可能会遇上各种野生动物和昆虫，而且里面没有通讯与交通，这也增添了采蜜的难度。” 她也解释，牧蜂人割蜜时必须穿上厚重的防护服，除了是避免遭蜜蜂蛰咬，也是为了保护蜜蜂，因为蜜蜂一旦蛰人，自己也会死。谈到女牧蜂人的身分，胡艾薇坦言，牧蜂这个行业很辛苦，女生在体力方面确实不占优势，长途跋涉也比较不方便，周围也有很多人质疑她一个女生，能否胜任这份工作。不过，她认为，但牧蜂行业更讲究的是经验的积累与知识，这2点她正在积极学习。环境污染不利蜜蜂生存著名的物理学家爱因斯坦曾说过：“如果蜜蜂从地球上消失，人类将只能存活4年”，这段话显示了小小的蜜蜂，对地球生态环境实则有着巨大的影响力。胡艾薇成为牧蜂人后，慢慢学习到各种蜜蜂的知识，平时也喜欢观察辛勤的蜜蜂，她感叹如今的环境污染越加严重，不利于蜜蜂生存，这2年蜜蜂明显减少了。除了感叹于蜜蜂对自然生态的感知能力，她从事这个行业后更加认识到蜜蜂对地球的重要性，因此她除了采蜜以外，一直积极推广蜜蜂保育，希望能尽己之力为蜜蜂发声。胡艾薇在行管令前曾与有机农场配合讲课及带团，同时到校园走透透，教育大众蜜蜂对环境的重要性，她近期也透过直播及影片，向民众分享蜂蜜知识。 “大自然的东西是学不完的，比如遇上新的蜜蜂品种，就要有不同的应对方法；而且蜜蜂总有神奇之处，比如它们筑巢都是单数的，到现在我还找不到答案。” 打破各种蜂蜜迷思市售的蜂蜜品质参差不齐，甚至不乏人造的“黑心蜂蜜”，她因此决心教育大众认识蜂蜜，打破各种有关蜂蜜的迷思。对于蜂蜜的品质，胡艾薇拥有自己的坚持，她说：“蜜蜂给我什么，我给你什么”，不会胡乱参杂或加工蜂蜜，要让大众吃到新鲜纯正的好蜜。说起蜂蜜的迷思，她举例，比如常见的“蚂蚁不吃纯蜂蜜”一说其实是谣言，因为蜂蜜里含有果糖和葡萄糖，蚂蚁当然会吃。 “还有很多人说吃蜂蜜不能用铁勺，这个就是真的，因为它放了一段时间会氧化，所以我们一般建议是用木、玻璃或塑料汤匙。” 女儿家做体力活被质疑从对蜜蜂一无所知，到现在天天与蜂为伍，胡艾薇踏入这一行是无心插柳，一次入芭品尝蜂蜜的体验，就此开启她与蜜蜂的缘分。她说，她当初修读的是会计系的文凭课程，毕业后便踏入职场，没想到第一次工作就遇上不愉快的经历，令当时21岁的她下定决心创业。 “那时刚好一名朋友带我进芭，认识了一名经验资深的牧蜂人，他正想要找接班人，我当时也觉得这行可以走很远，就开始跟他学习。” 她坦言，她没想过会从事这么辛苦的工作，一开始所有人都不看好她，质疑她一个女儿家何必干这种吃力不讨好的体力活。 “这个行业真的很辛苦，我当时只问自己一句话，就是我创业要的是什么？我自认并不是为了要赚很多钱，而是要让大家能快一点看到我。” 她也透露一开始从事这个行业的辛酸史，比如她曾到早夜市摆摊售卖自己采割的蜂蜜，但却乏人问津，还有一次割蜜时被蜜蜂蜇伤眼睛，令她害怕又沮丧。

2年前

Jungle House／寻蜜之旅食

蜂蜜除了用来泡水喝用及入菜，还可以通过不同的变化，调制成各种风味饮料。 Jungle House于2018年在槟城设下第一间蜂蜜专卖点后，今年在吉隆坡孟沙开设了Jungle House Bangsar Cafe，除了售卖蜂蜜，也有多款加入了蜂蜜调制的饮料，以及蜂蜜蛋糕、甜点及小餐点。在大马设有多个蜂蜜专卖点的Jungle House Bangsar Cafe，在打造第一家咖啡店时，用蜂蜜调制成多种饮料及餐点，让大众对蜂蜜有更深入的认识。 Jungle House的标语“Hive to home”，意思是让蜂蜜从蜂巢不经过加工直到你家，坚持提供纯净天然的蜂蜜，并宣称所有蜂蜜采集自深山林野，没有污染的朴实环境。由于是天然蜂蜜，所以会依据开花期的季节上架，而榴梿花蜂蜜更是特别的一款。完善搭配咖啡与茶在店里可尝遍各种蜂蜜产品，还可点上各种蜂蜜饮料，包括蜂蜜与水果的特调。而茶与蜂蜜的搭配更是撞击出火花，其中荔枝红茶与龙眼蜂蜜就是完美组合，就连咖啡也能与蜂蜜匹配。值得一提的是，在喝茶或咖啡时为了减少糖的摄取，会适量的把糖浆加进饮料，可是在Jungle House Bangsar Cafe，情况有一点不一样，不论是搭配咖啡或茶的蜂蜜分量，都精心设计好，只需彻底融合一起，就能喝到最完整的味道。除了饮料，还可以尝尝鲜少见到的俄罗斯蜂蜜蛋糕，另有Honeymisu及以牛角包及华夫饼口感组合成的Croffle，让人对蜂蜜有如此多元的吃法，开了一次眼界。 Jungle House Bangsar Cafe 地址：10,Jln Telawi 3, Bangsar,59100 Kuala Lumpur 电话：012-203 0317 营业时间：10AM-10PM 更多文章： ZOZO Beans & Booze／餐酒配美食，相互辉映 Isetan面包嘉年华／面包的诱惑 Kantin at the granary／婆罗洲创意风味食堂凤记／家常年菜心满意足 Herbaland／想吃什么预订就有！ Finch／约在神秘后花园

2年前

【食在安心】周志辉／高果糖玉米糖浆、蔗糖与蜂蜜成分差异不大

无论是蔗糖、蜂蜜或HFCS，主要成分同样都是果糖和葡萄糖。虽然很多民众会认为HFCS就是果糖，但这种糖浆实际上并非100%的纯果糖。

2年前

印尼蜂蜜可治冠病？狮城食品局调查中

一间售卖印尼出产的蜂蜜的公司声称，服食他们售卖的蜂蜜，可以在18天内使冠病检测从阳转阴。公司甚至声称如果食用后无效，他们会把12瓶蜂蜜800新元（2500令吉）的款项全数退回。新加坡食品局如今正在调查这间名为纯天然生蜂蜜（Natural Wild Honey）的公司。

2年前

周志辉／常感到口干舌燥，每天把蜜糖水当开水喝以便润喉，可行吗？

饮水不足、吃得过咸、出汗太多，又或是紧张或者焦虑等，都可能会出现口干舌燥的问题，通常多喝水、多吃水分含量较多的食物，就有机会可改善这些状况，同样的，喝蜂蜜水当然也有一定帮助。

3年前

烟霾来袭 5大简单实用招数

大马几乎每年都会面对烟霾来袭，究竟要如何避开霾害？...

5年前