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连环创业家吴凯文 | 蟋蟀食品、家具、律师事务一把罩

那是什么滋味？酥脆的口感，像是杏仁的甜香，又带点烤虾的鲜味，咀嚼之后颊齿留香。如果揭穿这种美味零食是蟋蟀的话，吃的人，会有什么反应？当吴凯文告诉亲友准备把这种非常小众市场的食物带到大马创业时，或者因为想法太疯狂、新奇，他们的反应是惊讶和担心，可以理解。但是，吴凯文却是挺兴奋的，就和年轻人勇于尝新的另类想法一样，他觉得要做，就要做到和别人不一样。报道：本报张丘艳摄影：本报陈启基现年28岁的吴凯文，如今被列入《福布斯》2021年亚洲前30名30岁以下杰出人物排行榜，他证明了自己独特的想法是正确的──要创业，就要愿意冒险，而不是坐在舒适圈。他3年多前所创立的蟋蟀食品公司Ento因其独特性，吸引不少媒体目光，他觉得更适合自己的称号是连环创业家（serial entrepreneur）。 [vip_content_start] 成为企业家是不变的理念，但不将自己局限在一个领域，而是要尝试各种事务，也乐于为市场提供新产品或服务。从访谈中不难发现，吴凯文是一名勇于冒险的年轻企业家；他说，他其实可以舒适地将资金存下来，但他并不介意冒风险。目前，除了涉猎蟋蟀蛋白质食品，他也进军了家具及法律服务行业，除了在2018年创办Ento，别人觉得是逆境的时候，他却认为是时机，所以在2019年及2020年分别成立Furniture Outlet Centre及Kevin Wu & Associates律师事务所。墨西哥蟋蟀塔可饼激发创业灵感吴凯文出生于八打灵再也，12岁时到英国求学，24岁完成大学法律学士课程回国，获得执业律师资格后，在我国其中一家最大型的律师事务所展开律师生涯。但是他要经商创业的梦想在执业后更清晰，工作一段时日，他决定离职暂时休息，周游列国，其中一站是墨西哥，那是他打开眼界，看到了创业目标的地方。他在墨西哥的街头见到当地人非常熟悉的一种食物──蟋蟀。他抛开偏见及食物文化差异，品尝了蟋蟀塔可饼，结果灵光一闪，这种新奇的墨西哥街头平价美食，是不是可以成为替代蛋白质（alternative protein）？他翻阅食用昆虫的研究和资料，把蚱蜢、蚕、面包虫及蜘蛛放进口里品尝，找出大马人可以接受的味道。最终他决定以墨西哥最为广泛接受的蟋蟀，开创大马蟋蟀食品事业。 “在我尝试的众多类型昆虫中，蟋蟀是最广为接受的昆虫，而且蟋蟀在昆虫蛋白质中，最具中性风味。不仅如此，蟋蟀在欧洲及美国也是很普遍的食物。” 不过当他将创办Ento蟋蟀食品的想法告知亲友时，不少人觉得这个新颖独特的想法有点奇怪。但他还是得到许多朋友的支持，也愿意尝试他的产品，成为他的客户，推动他继续投入初创公司的想法。从零开始打造全马第一家蟋蟀食品公司要开始大马第一家蟋蟀食品公司，一切从零开始。吴凯文先从蟋蟀养殖着手，他在这小众领域中招聘最接近该领域的专家，成立团队。他说，我国没有具备经验的蟋蟀养殖员，他只好从国内的养殖业下手，目前该公司的经理是一名种植蔬菜及养羊能手，曾管理大型种植园。他说，公司需在受控制的封闭环境养殖食用蟋蟀，找到合适地点后，需要弄清楚如何养殖，确保养殖场内的效率；这只是公司成立的第一步。 “我们需要弄清楚如何加工，之后又该如何包装及在市场上营销。” 他花了9个月，从养殖、招聘员工、组织公司团队及设立品牌和产品，公司正式成立，开始将产品推出市场。不断研发新产品，销售到新加坡、美国 Ento最初将产品售卖给亲友，之后才将商品上架在网上行销，公司也与许多零售商及分销商合作。如今Ento的产品不只是在大马销售，已推广到国际市场，在新加坡及美国都有售卖。吴凯文透露，最初的烤蟋蟀是整只原型蟋蟀，但是接获顾客反馈后，他们去除蟋蟀脚，此改善食用体验。 Ento还研发产品，增加产品口味及多元化蟋蟀食品。从最初的原味，后推出咸蛋、泡菜及BBQ三种口味，更适合本地人的口味。他说，该公司产品的第二版本是发展粉状产品，这种蟋蟀粉可以加入饼干及蛋糕，或在其他原料加入蟋蟀粉，变成汉堡、热狗或肉丸。他说，蟋蟀食品在本地推出时引起不少消费者的好奇心，反应不俗，甚至出现供不应求的情况，但去年该公司因行管令无法出席任何展销会，影响了销售量。 “我们在运作中保持效率来维持业务，不过度生产，我们也寻找其他创新方式来销售产品，所以即使是冠病疫情期间，我们也能将产品销售到新加坡或批给美国的分销商。” 目前，该公司外包的蟋蟀养殖场，每个月可生产数百公斤的蟋蟀。要消除一般大众对食用昆虫的抗拒心理吴凯文坦言，不少人对食用昆虫的观感不佳，并非所有人都会接受。 “昆虫蛋白质面对非常负面的观感或受到歧视，因为人们不把它视为一种食物，认为它更像害虫。我们正在努力地改变这种看法，积极宣传昆虫蛋白质。其实它是一种永续和可行的蛋白质来源。” 他说，大部分大马人不是在食用昆虫的环境中长大，所以会用歧视眼光看待食用昆虫，但是在习惯食用昆虫的国家，如泰国、墨西哥及非洲大部分地区，昆虫被视为佳肴或超级食物。他以螃蟹举例，从未见过螃蟹的人看到它貌似蜘蛛感到恐惧、哪还敢吃，但透过常态化，螃蟹就会被视为美食。联合国粮农组织在2013年5月13日发布研究报告指出，许多昆虫富含蛋白质和其他营养，是人类重要的食物来源，进一步投资可食用昆虫不仅有助于抗击饥饿，也有利于减缓气候变化。蟋蟀蛋白质含量比牛肉高3倍，含有9种人类必需的氨基酸。不过对虾类敏感者不宜食用，因蟋蟀壳含有甲壳素（chitin）。该公司在产品包装外有备注提醒消费者。吴凯文不晓得蟋蟀食品需要多长时间才能成为本地主流食品之一，但他希望透过民众的意识，昆虫蛋白质能在未来一或两年内，成为国内主流饮食文化。他说，一杯12令吉的咖啡及藜麦最初也只是小众产品，但如今已经很多人都接受，很多东西会随着时间而变化，没有人能预知未来。虽然Ento是马来西亚初创公司，但该公司一直将目光投向国际市场。吴凯文说，该公司在新加坡拥有办事处及仓库，并计划在冠病疫情后扩大至新市场及区域，特别是替代蛋白质及昆虫超级食物已成为市场趋势的欧洲及美国。抱持学习心态经营多元化业务吴凯文进军家具业纯属偶然，并不在他的计划内。他的家庭行业背景是家具业，当时雪州万达镇碰巧有家具业者搬离该处，他利用前业主留下的单位在该处销售家具，于2019年创办他的第二门生意——Furniture Outlet Centre。 “我认为，若机会找上门，那就抓住它，之后再学习如何做。” 去年行管令期间，家具生意面对艰难的挑战，他因无法营业零收入，但仍需负担开销，所幸业务在有条件行管令期间复原。他认为家具的需求量一直都存在，疫情之后也会维持，该公司目前正扩展业务，放眼成为国内其中一家最大型的家具零售商。他在行管令期间也创立律师事务所，目前有约10名律师，希望明年增加到40名律师，并在未来能成为其中一家全马最大的律师事务所。这三门生意涉及不同领域，需要以不同的方式应对问题。吴凯文说，Ento是需要进行大量工作使它顺利起步的初创公司；家具店是较为传统的生意，无需向消费者多加解释家具的用途，它关乎业者如何以合理的价格为消费者提供漂亮的家具，采取较为传统的营销方式。至于法律服务，他认为是竞争非常高的市场，如何使该事务所变得与众不同是值得探讨的课题。他们的目标是成为一家年轻且活力充沛的律师事务所。他将业务交给有能力的管理者经营，并制定适当的激励和制衡机制，交由专业人士管理，是妥善的方法。从律师到企业家，他认为无论拥有什么背景，最重要的是以正确的心态、动机和决心，迅速掌握事情。企业家3大要诀努力毅力决心吴凯文认为，企业家最重要的素质是努力工作、毅力及决心，因为没有任何企业会一帆风顺。他表示，企业家一词可能看起来、听起来很花哨和迷人，但企业家一定会经历非常艰难的时期，因所有负担和责任都落在创办人、董事或企业持有者身上。 “牺牲及风险也非常高，所以我认为企业家需要很多运气，还需要努力、毅力及决心以度过艰难及黑暗的时期。” 他认为年轻人，特别是有意创业或已从商的人应趁年轻时，在合理范围内冒险。 “在这个年纪，我们有很多的机会和时间成本，当我们年长了，会有更多的风险、有更多的义务，年纪大了反而更难成为企业家。 “所以趁年轻时冒险。当然，如果不成功，你可能会亏损一些钱，但不至于无家可归，也无需养家糊口。” 在访问接近尾声，凯文问我们能不能接受非主流食品，出于好奇心，我试吃泡菜口味烤蟋蟀及夏威夷豆（Macadamia）和腰果混合坚果的烤幼虫。几番咀嚼，酥脆的口感和类似花生的味道在嘴里散开，并没有想像中的怪味道。吴凯文问：“是不是没有想像中的那么糟糕？”我点了点头，认同他所说的，觉得食昆虫很恶心，只不过是我们对不熟悉的事物带有偏见，相信这也是一般顾客的反应。他有信心，只要能够诱使别人张口把蟋蟀吃下去，就会改变对蟋蟀的偏见，让他的产品又多了一位潜在顾客。那也是冒险企业家能够得到的最大满足感。给年轻创业者的建议： “年轻人有很多机会和时间成本；趁年轻时冒险，若不成功，可能会亏损一些钱，但不至于无家可归，也无需养家糊口，所以趁年轻，在合理范围内，尽可能地去冒险。” 相关文章：华巫裔朋友联手创业打造本地最大罗里运输服务科技平台 TheLorry.comミスター炒饭 Misuta Chahan | 路边和风料理PichaEats靠30令吉创业起家助难民贩售异国美食

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