许书简新闻资料

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

【喝咖啡才是正经事】一起加油的同事们/许书简

桃芋头在办工桌前坐下，在他打开邮件前，他先设置好要听的音乐，嗯，这个歌单大概可以听4个小时吧。4个小时后就是午餐时间，刚刚好。打开邮件，开始一天的工作行程。戴着耳机，一边听歌一边工作，就算办公位子旁打起仗来，桃芋头什么都听不到，更不用去管，把自己分内事做完就可以了。桃芋头最讨厌开会，如果开会也可以在自己的耳朵塞耳机，那该多好。反正只要肯定好结论，桃芋头照着做就是。就这样，桃芋头的工作来到了午餐时间。午餐后再把耳机塞入耳，4个小时的歌单，正好又来到放工时间了。每天，每星期，每月，每年桃芋头重复着这样的动作。坐在自己身边的同事不知道换了多少个人，桃芋头都还继续做着同样的事。如果桃芋头真心热爱这样的工作，那当然是好。这么快就梦想成真，可以一直做到退休。如果桃芋头多少有点奋斗心，那么久久不升，一直在同一个岗位让桃芋头很不开心。试想想，另一个画面。桃芋头在办公桌前坐下，他先和同事讨论要不要去试吃那家新开的餐厅。然后桃芋头打开邮件，思考着如何回应上司的要求。女同事走过却不小心撞到文件跌落满地。正在设计办公家具的桃芋头突然灵机一动，想到可以设计一款方便摆放文件，非常稳固，不会被撞到洒落满地的办公桌配件。正在采购办公室必需品的人事部同事马上想起要准备一些创可贴。隔壁座位的同事拾起文件后，不敢再摆放在同一个位子。桃芋头在扶起女同事的时候，突然有了一股爱意。就这样，桃芋头每天，每星期，每月，每年这样工作，不用几年已经成为有名的设计师。对周遭细节的观察，让桃芋头设计出更多有利于许多办公人的产品，不只是给桃芋头带来了名气和幸福，同时在这个社会里也造福不少办公人。好，到这里就够了。桃芋头是我家里的柴犬，我只是拿他的名字来当主角而已。更喜欢这个环境了虽然每个人各有所好，有些人就是喜欢一直做同样的事，不求更高的酬报，所以就算是戴耳机听着音乐工作也没错的。换作是我，也希望自己可以在工作时塞上耳机。只不过我的工作场合是咖啡馆，与其塞着耳机，比较可行的是和在场的所有人分享我想听的音乐。偶尔同事或客人会问，这是哪一个乐团啊。戴耳机听音乐只是一种把自己隔离的比喻，有些人就算戴耳机听音乐，还是一样知道身后发生什么事。只是最近寻羊楼上多了两个办公室，我也突然变成好像多了很多一起奋斗的同事。多元化的工作性质似乎刺激了不少新的灵感，至少在这低迷的市场里还可以抱有希望。现在，我更喜欢这个环境了。这里偶尔有书店的故事，偶尔有出版社的灵魂，偶尔有采访团队的精神，正是心目中咖啡馆的样子。文化界的新同事们，我们一起加油吧。

1星期前

【喝咖啡才是正经事】马大灯笼节/许书简

上一次很认真地玩灯笼到底是什么时候？我也想不起来了。印象中小时候还看过各式各样的花灯车，人们跟着花灯车提着灯笼散步。所以当去年几位马大生来店里问，有没有兴趣参加马大灯笼节的时候，我的脑海里闪过的就是花灯车。第一个反应，当然是我不会做灯笼啊。几位马大生笑眯眯地说，不是不是，是在马大灯笼节卖雪糕。那我应该办得到。然而那一次询问后，就没了消息。一直到过了快半年，上一个月我才收到马大灯笼节的邀请。原来马大灯笼节是在3月份啊，而且还是在马大迎新周内，新的学期，新的开始。据说这是马大学生自主筹办的中华文化类型活动。老实说，当我听到马大灯笼节的时候，我是又兴奋又期待的，毕竟自从中学毕业以后，除了马拉松，自己已经许久没有参加任何活动，尤其是像灯笼节这种文化活动。不过，当日期越来越靠近时，我突然感到紧张。那是因为过年期间，事事不顺，车坏、灯坏、器材坏，当我们一样一样东西慢慢修好的时候，就已经快到马大灯笼节了！这还是寻羊第一次出去摆摊！我连怎么摆、要卖什么雪糕、谁可以轮流去守摊都还没安排。平时也没有摆市集的我们，一点经验都没有。首先，我先请店里最闲的小同事帮忙列出要带去摆摊的物件清单。小同事今年刚刚迈入20岁，很紧张，问很多很多问题，好像下一秒就要去摆摊了那样。我跟他说别担心，我比他更紧张。在灯笼节的一个星期前，我才有时间查看小同事列出的清单。当我对着这些物品抓头时，店里刚好来了一位朋友。朋友来到我的面前跟我打招呼，打完招呼她说，我想请问你，有没有兴趣去摆市集。市集？！你怎么知道我在烦恼怎么摆摊？朋友说，我是想请问你有没有兴趣去摆我举办的市集，那是今年5月的事。5月？！我说我下个星期就是死期了。不对不对，是摆摊的日期了。现在回想起来，那天我应该有吓坏我的朋友。最后我和朋友的协议是，过了马大灯笼节，我才能知道自己有没有摆摊的能力，还要不要再尝试到市集去。第一次在外面摆摊一天之内，我订了免费派给大学生的寻羊小贴纸，策划好大概摊位的模样，订了应该要用到的材料。接下来的几天，还得设计好布条送印，做好菜单，再确定清单里的东西，安排制作好足够的雪糕量，和最后确认好同事们的工作时间表。幸好有两位临时同事都是马大生，在自己的大学卖自己有份参与的雪糕，是很美好的体验吧。不过和主办单位的大学生确认之后，才发现我不会看到很多灯笼，这一次的主题是笔剑相逢，在文和武之间徘徊。希望有更多不同种族、国籍、年纪、男女可以来看一看。就这样，我的紧张心情应该会一直持续到马大灯笼节当天。如果你有兴趣，也可以在这3天过来，日期是3月5日下午4点到晚上10点，3月6日和7日中午12点到晚上10点，地点是马来亚大学东姑大礼堂。到时如果你看到那个第一次在外面摆摊卖雪糕的寻羊摊位，请过来打招呼。这是我们的第一次，希望不是最后一次。

2月前

【喝咖啡才是正经事】研发产品路/许书简

研发是一个漫长的过程。从一个概念，到买材料，各种实验，有时候进步，有时候退步，一直到呈现出成品，对我来说都像爬过几座山。急不来的，只能一步一步走。大概在3年前，我就想做巧克力雪糕球。那时候看到从小到大都喜欢吃的大金巧克力球，总是觉得如果里面是雪糕那该多好。可是我不是甜点师，没有学过什么做甜点的技巧。于是学会做雪糕之后，就学如何做成球状。买了各种模型，大中小球都试过。雪糕球不像慕斯，一从冰箱拿出来就马上融化。所以必须冰得很冰很冰像一块石头那样，才能成功从模型里脱出完美的球状。否则会缺一块或者变成黏黏糊糊的。做出雪糕球之后，又来到巧克力的部分了。如何融化巧克力，在巧克力冷却硬化前给雪糕球包一层外壳，巧克力的温度又不能影响雪糕球融化，手脚要快要准，还是相当不容易的。所以整段研发过程，大概断断续续做过多次，遇到瓶颈就停一下，过了一段时间想通了又继续尝试。终于在上个月圣诞节前推出。每一次推出新产品，我都会拿我的试验品给白老鼠爸爸妈妈试。幸亏网红爸爸觉得好吃，帮忙宣传了一下，订单才来得够多。我就这样粘着店里的急冻器两个星期，做雪糕球，浸巧克力。不过雪糕巧克力球还不是我的最终目标，嘿嘿。我还有更多更多的产品还在研发中。来到农历新年，我就想做一个升级版，巧克力三明治雪糕。可惜无论我怎么尝试，夹雪糕的威化饼都会变软。最终已经快到农历新年了，巧克力三明治雪糕只好再继续收进我的ToDo抽屉里，待将来某一天想到什么好方法再尝试。最终我还是为农历新年推出含有巧克力外壳的雪糕冰棒。毕竟巧克力雪糕球的反应良好，可是上一季的产品总不能又拿出来推销。想到有位大姐姐跟我买巧克力雪糕球的时候说，这产品真适合聚会，大家一人一份，不用挖雪糕，也不用切，皆大欢喜。那么雪糕冰棒就更方便了。不花钱在过度包装只是产品急急推出，在包装上还是有很多可以改进的地方。我本来要附上一个自己写的福字。妈妈看我写得那么丑，还敢拿来贴在包装盒上，实在看不过眼，买了福字贴纸要我粘。现在才来练字也太迟了。老实说，我本来就对过多无谓的包装感到不舒服。毕竟自己在家里整理要丢的垃圾，最大面积的垃圾往往都是包装纸盒和塑胶盒。所以在包装上，总是得好好思考包装要怎么做到最终不会变成太多垃圾的程度。像挂耳包，大部分咖啡商推出的挂耳包都是用纸盒包装的，更有精致到用铁盒，或者塑胶盒。可是挂耳包是方便包，应该容易带，不碍位，简单不难。想了很久后，最后我们用了自己打印的纸，每5包单独包装的挂耳包外围一圈，把它们捆绑在一起。这样就不用花钱在过多的包装上，价钱做到自己可以承受的最便宜，客人才能买来天天喝。研发产品是一条漫长的路。可是也只有拥有创造产品的能力，才能踏实地前进。

2月前

【喝咖啡才是正经事】2024年的第一天和前一天/许书简

2023年的最后一天，我以为没有什么客人。从8年前开店以来，长周末都是比较少人的。遇到每年的最后两个星期，连同圣诞节的假日，也许碰巧我们的客群会在这个时候出国旅行，顺便清假。像我们这种在社区里的小店，就会冷清清。不过，这一次我可能预算错误。在2023年的最后一天，我们虽然没有到爆满的程度，可是也算忙。这几年在店里待的时间较多，交的朋友也越来越多。2023年的最后一天，朋友们都纷纷上门来坐坐。其中有位客人，曾经在两三年前行动管制期间几乎每一天报到。那时候只能外带，他每天来外带一杯热拿铁给自己，和一杯冰拿铁给女朋友。有时候他会嘴花花说他在吉隆坡工作的地方喝不到我们的咖啡，要是必须回办公室，只好特地兜过来买。女朋友很喜欢芒果九层塔雪糕，我会做了特地为她留一罐。那个时候，这小两口平日穿着拖鞋短裤到后面打包食物，再外带咖啡回家工作。周末打扮得漂漂亮亮出门逛街后再来买咖啡。从我们还没有桃芋头这只柴犬，一直到桃芋头还很小的时候就看着它长大。长大后的桃芋头知道这男生怕狗，其他客人它都不理会，却偏偏喜欢去抱这男生的腿。吓得他总是买了咖啡兜着走。有一天这对小两口就没有来了。我猜他们也许已经搬家或者找到他们更喜欢的咖啡。直到半年前男生有天和家人来，告诉我他们在新加坡工作，所以只能在每一次回来这里时过来喝一杯。那也好，我们替小两口可以过着更稳定的生活感到欣慰。 2023年的最后一天，小两口带着几位朋友来。他们的朋友跟我说，小两口是特地过来这里回味从前的。因为昨日男生刚刚跟女生求婚，他们决定在回去新加坡前带朋友过来庆祝。女孩腼腆地说，其实他们俩是在2017年开始约会，那个时候，在吉隆坡的寻羊一店就是他们的初次约会场所。为了纪念这个地方，女孩还手绘了一店的画。当她把相片拿给我看的时候，这画面好熟悉，那是我们的初心呢。我们看见的人都很美我送了妈妈的钩线编织花给小两口，祝福他们百年好合。我的希望很简单，希望他们再回到这个地方的时候，我们还在。从经营咖啡馆开始，其实这小两口也不是第一对从拍拖到结婚的。也有拍拖、结婚到生孩子的小夫妇，偶尔也会带一岁的可爱宝宝来坐坐。小两口的朋友说，我们经营的不只是咖啡馆，是一种习惯，一种自然而然要来休息的习惯。真会说话，也许这是社区小店的作用吧。 2023年的最后一天，店里坐着成排的客人，他们手里拿着书，有中文书和英文书，有小说和知识型书，有小孩子在写功课（假期作业？），也许和楼上的季风带书店有关系，形成一道美丽的风景。站在吧台里的我们，看见的人都很美。 2024年的第一天，杂货店没有开，为了厕所的文明，我们只好到楼上书店借厕所纸，同事们都笑翻了。接下来请继续多多指教。

3月前

【喝咖啡才是正经事】终于回到店休一日/许书简

去年人手足够时，也曾经一个星期只休息一日星期三。后来人手不够了，又换成休息星期二和星期三。一个星期若休息两天，一些客人就会说啧啧啧，这么不愁衣食。我们也懒得解释，笑笑带过，有些误会不能太认真。表面上轻松，其实咖啡馆的工作不只是包含体力活，对于应付所有事物的灵敏度还是要有的。比如在火烧眉目的时候，还是要表现得镇定，以最快的行动解决手头上的问题。今年最大的考验，大概是两个月前，我们的首席咖啡师去旅行，店里剩下羊男、我和两位同事。如果是平常那样，应该还是可以顺利通过。偏偏那天是周末、水管阻塞、客人一大组一大组的来、舒芙蕾失常、有一位同事是新来的，没有经历过这样忙碌的一天。当时店里还没有实行到吧台点餐的程序，所以我们是必须带客人到座位，等他们想点餐的时候，再上前做记录。市面上已经有很多扫码点餐服务，可是我们总是觉得吃雪糕喝咖啡是很轻松的，扫码点餐比较像快餐店，没有互动。点快乐的东西，直接说就好，不用扫描后一个个解读再选择。就因为这一点坚持，所以缺人又忙的时候，大家都在团团转。你会看到我们各自从前面跑到后面，再蹦向厨房和吧台。吧台后面当时突然水管阻塞，洗碗的水排不出去，从底下的隔油器满出来。顾好前面，同时也要抹地，不然吧台内会太滑，容易跌倒。脸上要淡定，舒芙蕾做不好要再重做。经过了忙碌的那一天，菜鸟同事马上升级，接下来平日的工作都变成轻而易举，一点都难不倒她。后来同事介绍我看《The Bear》，是一套已经有两季的美剧。同事说经过那一个忙碌的周末，她对这部剧感同身受。回家好奇开来看，每一集都犹如在工作那样。凌乱吵杂的思绪中，我们需要给自己清出一条路。在咖啡馆内工作之前，体力和精神都得具备。我也想赚多一点钱我喜欢第二季的《The Bear》，因为所有成员都在那个时候开始成长。剧里学到的其中一个精华是，好的客服是在客人提问前就已经把问题解决。接下来的新同事，我都借这句话给他们说。这是看剧的收获。大概你看到这里，就可以明白，为什么我们忙了5天后，个个就像没有气的气球那样飞不起来。我也想当一个没有良心的老板，多赚一点钱，让自己过得舒服一点，可是我做不到。我不愿意让同事们都变成软软的气球，迟钝的鱼，生气的刺猬。不过最近人手比较充足，于是我们又回到轮流休息，一个星期只休息一个星期三的时候啦。在我写这篇稿的时候，正是一年以来第一次星期二开门的时候。在其他同事休息的这一天，羊男和我两人战战兢兢地去开门做生意，担心着没有人知道我们今天开门，会不会吃零。结果还是有几位客人来的，他们看似不知道我们曾经星期二也是休息的，平静地开门走进来，熟悉地点咖啡的时候说明要坚果味还是果酸味，不用看餐牌也知道自己要吃什么雪糕。他们不知道今天可以开门，我们两个人的内心多么地澎湃。

5月前

【喝咖啡才是正经事】妈妈的钩针编织花/许书简

起初妈妈不知道什么时候开始，喜欢钩针编织。可能这玩意儿方便携带，去到哪里钩到那里，于是很快变成妈妈的爱好。我开始察觉妈妈从喜好拼布到转换成钩针编织，是有一次去爸妈家的时候，发现有很多可爱的小发圈。发圈是黑色的普通发圈，不过上面有一只熊。我跟妈妈讨要，绑在自己的头上。两个月前，妹妹从日本回来的时候，发现我头上的小熊。她问我这是哪里买的，我说那是妈妈做的，妹妹恍然大悟。妹妹回日本之前，我看到妹妹的头上也绑一只熊。后来妈妈实在看不顺眼寻羊店里的干花，给我编织了一束花。其实我也不是喜欢干花的。我喜欢鲜花，美丽优雅的鲜花带有一种活力。鲜花也是客人和我之间的一个话题。比如，有一位客人很喜欢插花，她偶尔会送我一束她插好的花，很别致。偶尔我们会聊起哪里买花比较好，哪一种花比较耐，要怎么插比较好。可别买错了，有时候看起来是一样的花，仔细观察体态就不同，枝叶的弯曲，和叶子的能耐差距也很大。还有一位美学老师也是常客。他总会考验我，当天我买的是什么花，十之八九我是不知道答案的。有时候美学老师看不惯我在忙乱之中随便乱插花的样子。有一次美学老师说，你的心不静，今天就别插了。我不得不承认，喜欢鲜花的我，却没有时间和能耐去学习插花，只是看心情和感觉把花枝弄干净插起来而已。所以看店里的花，大概就可以看得出那几天我的心情吧。妈妈认为干花影响气场鲜花大概摆放一个星期就开始凋谢。就算我们勤换水，也不可能永久地保持花的新鲜度。有一些鲜花干枯后还是很有气质，摆放起来也有另一种味道。然而妈妈不喜欢干花，认为那会影响气场。生意惨淡的时候，妈妈就会说你看你看，快把干花丢掉。我们这种喜欢浪漫的年轻人，倒没往这个方向想。我作为一位乖女儿，在妈妈开口的时候，还是会把干花丢掉。后来妈妈给我钩针编织了一束郁金香。这束郁金香有深浅粉色的层次，我把它代替鲜花（逐渐变成干花）的位子，放在六六大桌的正中间。这大桌子是店里的中心点，客人进来的时候，总会先看到这张大桌。钩线编织的郁金香很快引起客人的注意，不时有客人问我这花是哪里买的，你妈妈做的吗？有没有卖？我把客人想买的意思传达给妈妈。有一天妈妈就给编织了各种各样的花，有郁金香、雏菊、小玫瑰、大玫瑰、太阳花等等，还有可以拿来配称的叶子。我把花花摆放好，还没来得及标上价钱，客人就已经开始抽起要买。我跟妈妈说也许手机袋也会有人要，因为像我这种丢三忘四的人，就时常在店里找不到自己的手机。可以挂在身上就不用担心了。于是妈妈也编了手机袋。手机袋有普通简单款，也有创意造型。后来妈妈也索性把她编织的发夹发圈都带来，包装好放在篮子里。客人往往从花花一直到在篮子里翻找，不再催问我舒芙蕾到底还要等多久。现在，只要妈妈一来店，我的同事们都会涌上前，女孩们发出哇哇声，我就知道妈妈又带宝贝来了。

5月前

【喝咖啡才是正经事】希望奇迹可以长久一些/许书简

对一个不知道何时会是最后一日的人来说，最想要的就是正常的生活。

7月前

【喝咖啡才是正经事】办艺术展的文艺青年/许书简

一整届的学生在艺术学院毕业时没有机会展出作品。就这样过了两年，工作的开始工作，生孩子的开始生孩子，生活已经渐渐在改变，可是大家心里都有一个遗憾，当初自己热血的创作，完全没有面世过。

8月前

【喝咖啡才是正经事】小快乐/许书简

你的单已经买了哦。刚才那位坐在隔壁的先生，连你的单也一起买了。不是的，你并不认识他，他是一位常客，偶尔会替其他桌位买单。也不只是你而已，这次他连买了另外两个桌位的单。大概每隔两个星期，这位客人都会来。他总是一个人来，进门的时候，就已经点好，要咖啡还是雪糕。如果是咖啡呢，他喜欢特别苦的咖啡，我们称之为100秒的黑浓缩。于是背后我们叫他Bitter哥。由于是常客，所以连解释都不用，只要说咖啡，就是这一款。雪糕的话，这客人喜欢伯爵雪糕。周末来的话，就要一份舒芙蕾。我的两位年轻美眉同事，总是像双生姐妹花那样，对B哥的到来翩翩起舞。一位说，那是5星客人。一位说，要颁给他最佳客人奖，她们说完还自己鼓掌。为什么呢？因为B哥不只是会留下丰厚的贴士，还会替别人买单。加上一进门就向吧台交代好想要的东西，这像姐妹花的同事连给他捧菜单和点餐都不用。 B哥也不是每一次都会替别人买单。我想，他每一次一个人坐在角落，也许就是在盘算着这一次要替谁买单好呢。一般，B哥会选择买单的桌位，都是女生，再不然就是母女。B哥心思细腻，有一次还做出了解释，如果替男性买单也许会引起误会，尤其情侣。B哥也相当小心，他说一定要等他离开，才可以告知客人，因为他没有要别人感谢他。客人每次被通知有人请客的时候，大部分都一脸错愕。当然没有人想到，出门消费也会有人请客。虽然大家看起来都不解（我们也不解），然而只要看到客人被通知后，看起来心情都很好，就觉得B哥又做了一件好事。生活上的小惊喜，大概是这样来的吧。替人买单还挨骂通常用最简短的方式说话的B哥，有一次很困扰地终于开口问，客人在被通知请客的时候，反应如何。B哥说有一次他在附近其他店替人买单，结果被骂了。虽然我不知道实情是什么，像B哥这样不怎么喜欢开口说话的人，我们也没再往下问。只是告诉他，客人们当然都是开心的，就如收到一束花那种小惊喜。B哥看起来很满意这个答复。其实也没有那么难懂。你可以认为B哥这么有闲钱，为什么不捐去哪一个机构，做什么善事。可是，什么又是善呢？B哥要的是那份自己的快乐吧。对他来说，给一些有缘相遇的人小惊喜，就是他的快乐。也许在他开车回家的路上，想像着他给别人的小惊喜，自己就很满足。有一天，我们在城里有名的拿督烧肉店吃午餐。那位每次都会来卖点什么的小弟弟又出现了。这一次，小弟弟卖的是自己包装过的口罩。隔壁桌的大叔给小弟弟10令吉，说口罩他家有很多，不要了，叫小弟弟把钱收起来。小弟弟很正义地说，不可以。他是不可以无故拿别人的钱的。你必须是要买他卖的口罩，他才愿意收10令吉。我想，那是B哥被骂的原因吧。

9月前

【喝咖啡才是正经事】厨房小帮手第一天上班 / 许书简

今天你第一天上班，不要担心不要害怕，我没有认为你第一天就能马上会做任何事情。今天我们先来一起做雪糕。首先，先帮我把材料准备好，这里是材料单，材料我也已经把它们放在这里。有什么不会都可以问我，没关系的，最重要是会问问题，不能不会又不问哦。对了，我还剩下3颗舒芙蕾的食材。如果等下没有人下单，我做给你吃吃看。咦，这么快就有单子来了。没关系，你继续依照我的食谱做雪糕，下次再做给你吃。有什么问题就问我，我自己做舒芙蕾就好。雪糕从雪糕机出来的时候太快你怕接不到吗？没事，小心就好。我先帮你，有一天你会接得比我好。今天你才第一天，不可能马上会的。你看雪糕最珍贵的就是里面的空气，用对的材料比例和好的雪糕机器，才能把适量的空气打入雪糕卡斯达中，做出来的雪糕才会丝滑。所以新鲜刚做出来的雪糕拨进盆里时，一定要轻，不能把空气压出来。以前我的意大利师父可凶了。如果我不小心太用力挤压到雪糕，他会破口大骂。你看，它们亮晶晶地从雪糕机里出来，多么美丽。啊，我的舒芙蕾也快好了。你看看，冒出来的舒芙蕾漂亮吗？其实每一次，我看着舒芙蕾完整地冒出头来的时候都一阵感动。就算雪糕和舒芙蕾已经做了这么多次，可是每次看到成品心里都依然激动，也是这种满足感让我们一直撑下来的。如果要说是热诚，这不是热诚。因为热诚会随着时间退化，也会因为一日复一日地做着同一件事而失去那种热衷。我们无论在做任何甜点和饮料的时候，是满足感让我们走下去的。所以不能骗自己，不能用不好的食材，不能随便做。这样才能骄傲地把成品端到客人面前，让每一口都是我们用心制作的成果。不要怕做错事哦你是不是觉得我很啰嗦？我只是希望现在起，我把这重任交给你，在你学起来的时候，也抱着一样追求这种满足感的心态把它们都做好。这样我才可以去做更多其他的事。我当然也想亲自做所有产品，可惜我也有其他很重要的角色，比如和客人沟通、宣传、采购、人事、维修、清洁等等。我相信你也可以从中找到一定的乐趣。工作虽然听起来是一份需要花自己很多时间的事，为的当然是换取金钱。可是，要是能够在其中得到乐趣，那就是一箭双雕，一石二鸟，对不对？记得如果做错什么事，一定要告诉我。我不会责怪你的，不过会纠正你。你如果不告诉我，事情就无法挽救了。可是如果你先给我知道，那么我才能做出更正，把事情扭转。所以不要怕做错事哦，最重要是第一时间让我知道。终于快下班了，我们也做了5个口味的雪糕。今天只是清洗器材和机器都洗了大半天，真是辛苦你了，希望你觉得这份工作还可以。我们明天见哦。虽然请过几十个同事，疫情之后又归零了。慢慢地，我们又在聘请更多帮手。为了迎来疫情后第一个厨房小帮手，我心里练习和她说的话已经千百遍。

10月前

【喝咖啡才是正经事】老派的搭讪方式/许书简

小妹妹说，若想要认真的进入一段恋爱，那么就得到交友软件去找对象。

11月前

【喝咖啡才是正经事】烤面包/许书简

由于上个月是穆斯林开斋节，住在山上的我们竟然沦落到没有早餐吃。那一个月里，这个山上的早晨和以往不一样。往常卖椰浆饭和炒米粉的，就有4至5个档口。每一档都有自己的特色，每一档都有自己的客源。可是斋戒月里，繁忙的社区小商区变成冷清清，只剩下两档卖炮竹烟花的。虽然我比较怀念以前住在城中的时候，附近的几档椰浆饭和无数的其他选择。可是当我们搬到这里，只有这几档椰浆饭时，也就只能从中找到自己的快乐。无论怎么样，我都不应该嫌的。到了斋戒月时，就知错了。嫌什么嫌，此刻，连一档早餐摊位都没有。早餐也只能是面包和煎蛋。然而要时常记得买面包，还要买自己喜欢吃的面包，也不容易。我开始计算，哪一家面包店的面包一袋有多少片。最不喜欢的是遇到一袋6片的面包。因为每天早上一人两片，两人4片，那么剩下两片不上不下，第二天就可怜了。城里只找到一家面包店，同一款面包会切成6片、8片、10片来卖，很贴心。可是本少会经过这家面包店，也就不常买。有一天我突然想起，家里有一套法国制的铸铁锅。买锅之前做过功课，依稀记得可以用来烘焙面包。把铸铁锅放进家里的家用烤箱试试，幸好放得进。于是在网上找一个食谱尝试做面包。食谱看起来也大同小异，都很简单，只需要4种材料：高筋面粉、酵母、盐和水。每个人的厨房都有盐和水，只需要到材料店买高筋面粉和酵母。从前经营寻羊一店的时候，同事们也做过长达5年的夏巴塔面包。碰巧和自己现在要做的面包相似，都是免揉面包，所以虽然是第一次用自己的双手做，却没有什么难度。也许这种款式的面包也算容易，混合所有材料，放置在一旁经过长达12至18小时的发酵，给面团整形，再发酵30分钟，就可以把面团放入铸铁锅里再一起送入烤箱。不再忧愁没有早餐这样就能够烤出香喷喷的面包，其实自己也挺惊讶的。毕竟我从来没有想过自己会烘焙出什么。还可以依据自己喜欢的烘焙程度调整。比如，我不喜欢太焦的皮，因为要吃的时候，还是会再烤热，所以在打开铸铁锅盖让烤箱替面包表皮上色时，就可以烤到自己要的程度。老实说，要不是斋戒月让早餐变成一个问题，自己也不会动手去烤面包。只能说铸铁锅真的比我想像的实用很多，我以为这锅买来最后只会放在一旁久久用一次。当初寻羊烤的夏巴塔面包，也没有办法像铸铁锅那样让面团里的水分完完全全地保留。所以面团在铸铁锅里，无论用什么样的烤箱，只要会产生上下的热能，都可以烤出外酥内软的欧式面包。其实就如半烤半蒸的方式，把装在锅里的面包煮熟。就这样目前我已经烤出6个面包，不再忧愁没有早餐吃。斋戒月也已经结束，除了自己烤的面包，还可以选择买椰浆饭当早餐。只能说，自己烤面包是逼出来的。搬到山上来也有这样的好处，我们逐渐向《小森时光》迈进。

12月前

【喝咖啡才是正经事】器具迷的疑惑/许书简

爸爸第一次见我的雪糕机的时候，很是惊讶。他说，怎么像新的一样？你洗得这么干净？对。当然我这个有一点被宠坏的女儿，在爸爸妈妈的眼里，是不会把东西洗得如此干净的。家里总是乱七八糟，竟然会洗机器，真叫人难以置信。不过，在餐饮业里，洗机器只是每天必做的一件事而已。况且，就算家里再乱，我也要很清楚知道什么东西放置在哪里。有一张隐形的宝藏图，就埋在我的脑海里。很多时候，洗一台机器就得花上半个小时以上。店里的咖啡机、磨豆机和雪糕机，每一天用后都得洗。每一次洗机器，就得一件一件零件拆下来刷肥皂冲水。用没有味道的清洁粉清理机器的内部，再过水。排水的地方要注意有没有阻塞。磨豆机得清空，不能碰水的地方用吸尘机吸干净。第二天开店的时候，再一件一件零件装上，启动。机器洗干净才不会残留食渣。这样煮出来的咖啡、磨出来的咖啡粉、做出来的雪糕才能呈现最佳的味道。卫生条件做好，也不会有蟑螂壁虎在关店的时候大驾光临。大概是这样重复上千遍之后，洗机器就不是一件难事，也算是保养机器的步骤。也许是机器洗得多，养成了这种保养器材的习惯。早前搬家，买了两个需要时常保养的铸铁锅。一个是炒菜的铸铁锅，一个是炖煮用的铸铁锅。起初还不会用的时候，总是很懊恼，为什么每次炒菜都粘锅。我不是已经依照网上说的步骤，给铸铁锅上油了吗？直到最近才发现，铸铁锅还得预热。预热完了才用，就不会粘锅。食材下锅时也不可以一下子就翻面，要等食材和锅产互相认识，才可以翻面。这样菜肴煮好了，铸铁锅还是闪闪发亮的。不过我还是没能煮出什么很厉害的菜肴。这几个星期，我也终于弄来一个新的沥水碗架。重点不在此碗架有多大多漂亮（还是得在我的审美角度里可以接受的程度），而是这碗架底部有一个小小的排水沟，可以将水排到洗碗盆里。只要洗好的碗摆放在碗架上，水就会随着沥水架通过排水沟流走。这样的小细节，竟然让我如此着迷。每次水流出来的时候，我都有一点点的小感动。做大事前得先把小事做好对于自己在用机器和器具迷恋程度，有时不禁感到怀疑自己是不是有病？上一期不是提到我喜欢称东西吗？最近同事在我的包包看到一个小方盒，感到很稀奇。我于是拿出来表演给同事看。你看你看，这是一个小拉尺。同事问我，怎么带着这小拉尺到处去？我说你不知道什么时候会需要到啊。我当天为了替顾客量雪糕盒的尺寸，就恰恰好需要用到。同事笑我说，我只差没带着一把秤出门。我不理解自己为何如此执着于这些事。也许我一直以来都放错重点。应该要好好掌控的，是我的银行户头和我的身材，不是这些小小的杂事。可是在做大事前，不是得先把小事处理好吗？

1年前

【喝咖啡才是正经事】稱东西的一种病/许书简

一切都要算得清清楚楚。不然客人就会说，今天怎么比之前咸？今天怎么那么甜？

1年前

【喝咖啡才是正经事】手机/许书简

我的第一部手机，好像是我强迫爸爸给我买的。现在想起来，爸爸还真可怜。他自己都没有手机，第一部买的手机竟然是买给我的。当时候的手机，用来通电话和传简讯，最多只能玩贪吃蛇游戏。当时，我的手机也是拿来和朋友聊聊天而已。到了手机开始有触屏，比较像一部相机的时候，我反倒很迟才给自己买一台。我记得第一次买这种有Apps的新手机时，朋友很高兴地问我，是不是感觉自己时时刻刻都和大家很靠近？要找谁就找谁，想做什么，不需要电脑都可以办到。于是我们疯狂地给食物照相，努力的合照，看到什么新奇的事，先找手机，录下来。现在我的手机里，都是我家狗狗桃芋头的玉照。他刚来的时候，又呆又不懂事的样子。到现在老练地避开我的手机镜头。然而手机的地位好像变了。它不再只是工具而已。我会这么说是因为，我总是看到客人对着手机而已。他们几个人坐在一起，各自对着自己的手机，好像忘记他们是来聚会聊天的。偶尔想起什么的时候，拿起手机来个合照。有时候也有妆化得很奇怪的客人。可能粉底没搽均匀，可是相机一照下去，在照片里又十分好看。有时候也有忙着为手机折腾的客人。他们可能在玩游戏，一人两部手机，交替地玩。当年寻羊还在卖舒芙蕾的时候，手机也给我们添过不少麻烦。比如不停拍照的客人，左拍右拍碰撞到附近其他的客人。比如有一位过气知名DJ就曾经给舒芙蕾拍照，拍到舒芙蕾塌下来了才开始吃。然而舒芙蕾本身就是一个需要趁热吃的甜点，冷了空气排出来后，会像一颗淋过雨的鸡蛋糕。这名主播后来在自己的脸书上将我们的舒芙蕾嫌弃得一文不值。看了那篇脸书文，我当时面对很大的压力，心情更是糟透了。因为为了制作美味的舒芙蕾，我们整个团队日忙夜忙，一篇这样的批评，会瓦解大家累积已久的情绪。于是私下给那名主播传短讯，先道歉让主播感到不开心，然后解释舒芙蕾的原理，可贵之处就是膨胀起来的热空气。要是久久不会塌下来的舒芙蕾真的存在，那就要小心了，你不知道里面放了什么镇定剂。忘记了很多真切的事物主播回复不能接受，认为还是太快塌了。我问主播他用手机照相照了多久呢。不过是15分钟而已啊，主播回复。显然，不是每个人都适合去评论食物，有一些没有常识的人明显不够格。当然，我没有这么对他说，只是礼貌的接受就好。我想说的是，手机给予我们的方便，最后好像也变成不是这么方便了。眼看着手机荧幕，抬头窗外也闪着广告荧幕。在这个城市里，我们的眼睛已经只看荧幕，忘记了很多真真切切的事物。我们的电话响的时候，不是推销员打来的，就是诈骗电话。我们收到的短讯，都是一次性可以传给很多人的祝福图片。我们的朋友，明明很容易联系，见面的时候，也不真的见面。我们花这么多时间在手机上，明明应该给我们带来最大最多的快乐，可是现实未必如此。

1年前

【喝咖啡才是正经事】笔友 / 许书简

在那个还没有电子邮件的年代，我曾经交过几个笔友。大部分的笔友，不是自己的表姐妹和追表姐妹的男生们（因为他们都在槟城），就是同学和旧同学。唯独有一个叫国强的笔友，是我没见过，也怎么都想不起怎么会开始通信的笔友。而这位从未见面的笔友，也是维持通信最久的一位。为什么会想起曾经交笔友这件事呢？因为和国强通信的地址是安邦，几个月前我刚搬来安邦。其实我只记得表姐妹们的追求者写了什么。他们要求我提供各种如何追求表姐妹的线索。比如表姐表妹喜欢吃什么、喜欢什么花、什么颜色？我这多管闲事的人，像神庙管理员那样，指点迷津。指导女神的信徒们如何虔拜，再给一点点鼓励，一点点希望，好像事情很容易就成了。如果可以重来，也许我不会再讲多多。因为长大了才了解到感情是很难对症下药的，没有对和错，哪来的做这个就可以得到那个？没有感觉的东西，再勉强也没有用。偶尔，我也和同学通信。那是一种很奇怪的关系，好像比普通同学更近一点点，可是平时见到面却也没两句。当A请B把信交到你手上的时候，就像一条隐形的神秘线。其他同学CDE要是看见那密封的信，被之间跑腿的同学丢进你的抽屉时，FGH会听到不一样的传闻，一切总是多么奇妙。不知道谁给我的“艺术品” 为了写一封信，我们会挑选信纸，和配搭合适的信封。所以为了写信，我们喜欢溜达文具部，选一个自己觉得很漂亮很可爱的款式，再用一支可以写得出很美风格的笔。其实信里写什么内容并不重要，重要的是一笔一字地慢慢在信纸上写的字。它们看起来整齐美丽，有一种力量是现在电邮没办法做到的。当我以为自己写的信很美的时候，有一天我开始收到一封校园里不知道是谁给我写的“艺术品”。这封信，已经美到不能被正常形容为一封信的境界。如果没记错，它是一封用蓝色卡片制成的一个小盒子。盒子里可以掏出一堆被线连接起来的字卡。字卡上有漂亮的文字。我抓着把信丢进我抽屉里的跑腿逼问了很久，才知道信是来自美术系的同学。我这个新转校来的理科生，还不知道什么叫艺术呢。就这样大概和这美术系的同学通了接近一年的信，收到过各种艺术品，包括扇子、各种卡片玩具等等。然而，我从来都不知道这美术系的同学真正的名字。和美术系的男同学通信，大概是在我生日的时候结束的吧。那时候美术系男同学好像送了我一份很用心制作的生日礼物。当时候已经快高考，我这个理智的理科生很生气，认为美术系男同学平时不专心上课，在课堂上花这么多时间给我这个女同学做艺术品，为了表示正义（有什么是正义？）从此宣布不再回信。此后一切都结束，连跑腿送信的小差都觉得我很不可思议。自从有了电子邮件之后，我也不再写信。邮箱时常累计了厚厚的宣传单才打开来清理。最常写信的对象，是编辑。谢谢你，靖芬。新的一年，一起加油！

1年前