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安焕然教授.鱼生和鱼丸
中国饮食史的演变,一般以宋代为分水岭。宋代和宋代以前,吃得较为清淡。煮、蒸,脍(生吃)炙(烧烤),但有重口味的,所谓“胡”椒、“胡”饼(芝麻饼)等,大抵多是汉至唐的“外来元素”胡风的影响。惟在宋元以后,中国饮食转向重口味,而且弃生食(脍、鲙),这一部分恐怕与游牧民族的饮食文化生态有关。
6天前
安焕然教授.族群和谐本来就很日常
对人对事,我们需要打破一些刻板印象。
2星期前
安焕然教授.一代人做一代人的事
今日之大马华教不再是扛起民族教育的大旗就有号召力的。如何是好?这名依旧会出钱出力的华团领袖感慨地说:“只能一代人做一代人的事吧!问心无愧就好。”“我们这一代还有华教情。把华教华校当成宏扬、传承中华文化之园地,让中华文化属于在地,也属于世界。无怨无悔。”
3星期前
安焕然教授.“马华”不能只是为了荣耀华族
当我们义愤填膺批评极端的马来本位主义者的论述时,是不是也要自我检讨吾等华族的心态,有时是不是一种自认为是“受欺压”下激活的自大优越性神话?
4星期前
安焕然教授.肉骨茶的“肉”
bak kut teh就是bak kut teh。无需把bak去除,bak是无辜的。既然bakso马来社会早已接受,bak kut teh应该也没大问题吧!
1月前
安焕然教授.马来西亚有什么好看的
加影巴刹太好逛了,温情和热情满满。大家都很开心。有很多东西看,有互动有交流,还可以促进旅游业,又不用收入门票。说申遗,或许我们的巴刹更有资格申遗。
1月前
边缘评论
安焕然教授.不要怕输给新加坡
不管是新加坡福建面、吉隆坡福建面,还是新马肉骨茶,都是争鸣,亦是共生。新马饮食文化有异同,各有创新和变化,我们应该相互欣赏,多交流,相互学习和吸收。
2月前
边缘评论
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安焕然教授.“南洋”是谈学问的愚趣斋
在艺术领域,有所谓“南洋风”,有其画风主张,有其学理脉络,“南洋”与“本土”与“现代”结合。在教育领域,有所谓的“南(洋)大(学)精神”的传承与弘扬,一些精神元素是一般“纯西学”或纯语言教学所无法替代的。至于在学术界,欲了解南洋研究,得回到南洋学会的成立及其团队。
2月前
边缘评论
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安焕然教授.戴子良的诡异逃亡
像这样的传奇人物,关于其资料我们除了借取中国方面的文献资料,是否还能在本地的档案局以及本地的口述历史中得到更“传奇”的讯息呢?
2月前
边缘评论
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安焕然教授.博大学者的马来JONG
博大学者断章取义。实属不该,也不符合学术的参引规范。
3月前
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安焕然教授.新南洋史:拜别唐山.臆造南洋
若要延续“南洋研究”,它至少需抛开悲情史、奋斗/斗争史与贡献史的概念书写套路。“新南洋史”需要多元视角和多语种的新史料,甚至要有跨域史学的注入。
3月前
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安焕然教授.李成金书的三个思路
我写了篇书评,刊于《马来西亚人文与社会科学学报》第十二卷第二期(2023年12月)。在这篇书评里,我提出了李成金书有三个思路是很值得我们当下的华人研究关注和参照的。
3月前
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安焕然教授.潮州肉骨茶汤“清”
潮州肉骨茶在乎的不是白,也不是黑,而是“清”。茶汤“清”是潮州料理的精髓。不懂籍贯饮食文化,纠结的就只是肉骨茶是新加坡的还是我们大马的。很无聊,也无知。
3月前
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安焕然教授.雪隆人对吃最挑剔
雪隆人一直反智的说合自己口味的才是正宗的,还一直讲雪隆美食那是在吃浓浓的感情吃乡情,“古早味”。孰不知雪隆食物早已是全马市场化最厉害,变味最够力的一区。
3月前
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安焕然教授.写评论.写论文.讲座讲故事
如何把自己的研究成果和治学心得普及化,这是我近年来觉得能够做,也着实深感那是更有意义的事。毕竟,人生的志业不仅仅在于写论文来拼职称,也不是埋头猛写,却仅将自己的论文论著高傲的束之高阁、藏之名山。
4月前
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安焕然教授.从海洋史看东南亚
在此东南亚的海洋区域,“中国因素”又扮演怎样的角色?起什么作用?这也是我们需要去正视的问题。谈东南亚,不应忽略“中国因素”。
4月前
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