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阿蓟
阿蓟/马来烘烤类小吃三剑客 Sata,Pepes与Otak otak
都是烤鱼茸,但Sata和Otak otak在形状、颜色、味道、口感上都截然不同,论名气和普遍程度,Sata比Otak otak差一大截,除了一年一度的斋戒月市集,平日很少见到Sata,吃惯了麻坡乌达的人,也不太容易接受Sata的傻白甜……
3天前
阿蓟/开斋节到了,你吃Lemang了吗?
一直以为竹筒饭就是竹筒饭,玩不出什么花样,查了一下才赫然发现有蕉叶、柊叶甚至猪笼草版的竹筒饭,叫人瞠目结舌。没错,是猪笼草……
2星期前
阿蓟/一年只登场一个月的Tepung Pelita
Kuih Tepung Pelita,字面上的意思是“灯糕”,也叫Kuih Sampan。我觉得Tepung Pelita像一叶轻舟,载着吹弹可破的双层甜糕──上面白色的是咸甜腴润的浓椰浆层,下面青色的是清香甜美的斑兰糕,底部有流动的糖浆,吃起来口感像水分加太多的燕菜糕,水嫩嫩的……
1月前
阿蓟/像极了汤泡粥的Moi sup
吃潮州糜,有各式各样丰俭由人的咸杂小菜,Moi sup则简朴得多,配菜都是汤里捞起来的现成的料。譬如煮牛肉汤,熬汤的牛肉、牛肚和牛筋切片就成了配菜,再加香芹菜、油葱酥、菜脯碎、炸江鱼仔等提味添香……
2月前
半生不熟
阿蓟/快来解锁清真肉干——叮叮(Dendeng)
过年前,马来企业家兼网红Khairul Aming在TikTok创下3分钟狂卖8万份dendeng、破百万令吉的超狂业绩,轰动全国,也让只会吃仁当(rendang)的我们多认识了一道马来美食……
2月前
半生不熟
半生不熟
阿蓟/hitam manis马都拉沙爹
平时吃的沙爹都是干身的,肉块上有烧烤留下的火的烙印,像打着“天干物燥小心上火”的警示灯,但马杜拉沙爹完全不一样,它是湿的,上桌前就先淋上酱料,而这黑乎乎的酱汁把火的烙印抹灭了,再加上红辣椒圈、生蒜片、生洋葱丝、葱花和油葱酥,如果不是看到竹签,真的会以为这是一道煮出来的菜式……
3月前
半生不熟
半生不熟
阿蓟/快乐的马来食肆
第一次光顾这家店,觉得怎么这些员工那么爱演,但再看下去,就发现他们爱演是因为打心里热爱工作,顾客越多,越是充满干劲,边工作,边不经意地散播快乐能量……
3月前
半生不熟
半生不熟
阿蓟/Bihun sup utara,北马游子的乡愁解药
这碗牛肉米粉汤不但色彩对比鲜明,个性更鲜明,看到金灿灿的黄米粉,不用怀疑,店主十之八九来自北马。在北马子民心目中,黄色是王族的象征,是一种既美丽又尊贵的颜色,平平无奇的米粉染成黄色后,马上添了一分贵气,变得超吸睛,俨然是北马人的视觉系料理……
4月前
半生不熟
半生不熟
阿蓟/Danbauk,缅甸式香料饭
缅甸式香料饭的配菜有香料扁豆汤和青芒果沙拉。缅甸受古印度文明影响,这道扁豆汤就充满印度风味,青芒果沙拉乍看很泰国,吃起来却不太一样,原来是用了话梅调味之故……
4月前
半生不熟
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