马来甘榜新闻资料

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竹筒饭/阿简（居銮）

小城周边马来甘榜某食档。开斋节前两天。傍晚的阳光依然炙热。日常骑行训练的回程，我把单车停好在食档旁边的巴士亭。食档前方的大片空地，一个长型三角铁架的中间部分几根木头啪啪燃烧，铁架两则是两排长短差不多一样的竹筒排列整齐。我和食档少东依山打招呼，来让我帮你翻竹筒。可以吗老师你有时间吗？可以啊，谢谢你每次允许我来玩耍，呵呵。食档地处我日常骑行路线大路旁，和人们非常熟稔，连续几年皆帮忙烧烤。我脱下单车手套，换上车前包家里带去的普通手套，快速将竹筒一支支翻过一遍。烧烤的竹筒需要翻动因得避免朝火的那一面烤焦。竹筒饭的准备工序不复杂唯需人工处理。早上麻吉把提前浸泡4个小时的糯米装入已经放好香蕉叶的竹筒，注入掺好一些盐水的椰浆，顶部再盖上一片香蕉叶。置入竹筒的香蕉叶也讲究，太老太粗或太细嫩的叶子不能，老叶子容易折断烤坏，新嫩叶则烤熟后会黏糯米，所谓的“沾叶”，不太理想。问过麻吉怎样判断香蕉叶是老或年轻呢？麻吉笑说日子久了自然就会分辨啊。竹筒入米时不宜太饱满，烧烤第一遍后将竹筒拿下来，将竹筒底部往地上蹬两下让米饭扎实，再继续烧烤。烧烤竹筒时间中加两次木头续火不停翻动竹筒，约莫5个小时后则大功告成，烤熟的竹筒饭可以上桌贩卖。几年前我没经验傻傻以为竹筒是依山自己在附近芭地寻找砍伐来的，老师啊那样不够啦哪有这样多竹子呢。后来才得知原来小城竹筒价格昂贵，依山每年自北部丹州订购，虽路途遥远包括邮费等还是比小城的便宜整二三十巴仙。老师，虽然我们一年只卖两次——哈芝节与开斋节，但因数量大故本钱价差还是惊人的一笔账。麻吉亦售卖一盒盒的仁当（rendang）牛肉或鸡肉以及香料干煎肉丝（serunding）。仁当黄姜香料咖哩一般上得短时间内吃完，serunding肉丝则比较耐放，有者可以放3个月。Serunding准备耗时，牛肉碎配上刨好的椰丝加入香料不停翻炒至完全没有水分装盒，大功告成。桌上的竹筒一支支排列，售价由18令吉起跳，越大支粗壮的价格越高。人们可以依照喜欢的大小型号购买，员工用刀子劈开竹筒将糯米饭取出装盒给顾客带走。青翠竹节已烧至颜色稍深，空气中有竹子淡淡的清香及椰浆的芳香。竹筒食物历史悠久骑单车旅游10年，游走邻国印尼多次。某次到苏门答腊西边的巴东独骑，曾在菜市场与竹筒饭有美丽邂逅。巴东是苏门答腊西海岸最大的城市，也是西苏门答腊的省会。整个城市很蓬勃。游走国外，菜市场是我必定到访清单的第一项。一个不起眼的小档位，各种不一样馅料的竹筒饭让我大开眼界。甜味的红豆绿豆黑糯米玉蜀黍，咸味的辣椒椰丝小虾干等等，琳琅满目。贩卖竹筒饭的伊布ibu（印尼人对年纪大的妇人称呼）很热情，看我口操流利印尼语她乐开怀大笑，好奇问我是否来自日本以及在印尼住了多少年。糯米不易消化故不能买多，我请求伊布每个口味切一小截卖给我当行动粮。伊布递来装在袋子里沉甸甸的竹筒饭，来这些请你吃不用钱，妇人再往隔壁档口买一杯热茶递来，这杯请你喝。我万分推辞真的不好意思啊。离开前在马鞍袋挖一对骑行袖套送给伊布，这个送您天气大晒时候可以用。那趟行程结束回国后整理笔记，才得知实际上竹筒饭是印尼米南加保族的传统食品。巴东地区的主要居民就是米南加保人。还真的误打误撞得个宝贵的竹筒饭经验。某年骑行泰国北部山区一个月，在山里向路边的yai（泰国阿嫲的尊称）购买两支竹筒饭。泰北的竹筒饭比较纤细苗条远看像棍子，我将之插在马鞍袋的外袋，放照片在家里群组，老姐说妹妹你怎么带上打狗棒？还真传神的形容啊。啊哈这是吃的，不是打狗棒。泰北的竹筒饭是将竹筒整支递给你，商贩稍微劈开一点裂缝，吃时自己再掰开取出米饭。那一趟骑行，肚子装了十多支竹筒饭。糯米耐饱且提供热量大，是绝佳行动粮。曾读过记载，竹筒烹煮食物实际上历史悠久。北魏时期的贾思勰曾在著作《齐民要术》中记载，人们用“筒炙”，意思是用肉馅敷在竹筒上再用明火烘烤。清代作家陈鼎的史类书籍《滇游记》中记载“腾越铁少，土人以毛竹截断，实米其中，炽火畏之，竹焦而饭熟，甚香美，称为竹釜。”滇者，云南省。这本游记详尽记载了作者在云南大理等地的见闻。迄今云南少数民族用竹筒烹饪的习俗仍盛行。曾在老姐往云南旅游的照片里见到她去少数民族部落参观时的午饭，当中就有哈尼族的竹筒鸡。前些日子哈芝节，同道法伊莎送来她母亲烹煮的竹筒饭和仁当鸡肉。晚间老姐到访大伙一起享用。糯米饭香软可口口感柔韧，仁当鸡肉则用走地鸡，葱头蒜米花生米用料很够，鸡肉很有嚼劲。大伙直呼高手在民间。老姐分享她身边的真实故事。姐的家婆在马来甘榜经营杂货店，某次开斋节顾客送来竹筒饭。家婆咬一口后觉得味道怎么古怪有点腥，一看吓死了，原来糯米饭内有一只小青蛙，青蛙半截身体已经在家婆嘴里。大伙推测应该是装米欲烧烤之时人们兴许离开或不留神，那只小青蛙跳入竹筒内结果一命呜呼。简你知道吗那时我还帮那只青蛙念经文愿它一路好走。如今出坡回家，自黑水镇高速公路收费站转入往小城方向，路边几家竹筒饭档子。每回经过，脑海必定蹦出印尼巴东伊布的爽朗笑声和泰北的打狗棒。旅途记忆，永远是人生长河画册中最鲜明的那一页。

1月前

雪州议会 | 暂没计划为马来甘榜申遗礼占：若有需求再研究

雪州政府目前没有计划为马来传统甘榜申请为联合国教科文组织（UNESCO）非物质文化遗产。

1月前

不应种族化倪可敏：也支持马来甘榜申遗

（实兆远11日讯）房屋及地方政府部长倪可敏欢迎各方提议马来甘榜或任何具有潜质的历史地点列为联合国世界非物质文化遗产，无论是华人新村或马来甘榜，一旦成功申遗，受惠都会是国家与全民。他强调，无论是马来甘榜或华人新村申遗都不是种族或个别事件，而是国家的课题，因为受惠的是国家与全民，人民会感到骄傲，并且可协助推动旅游业，带动经济发展，让国家与人民受惠。 “我会全力支持及鼓励马来甘榜提出申遗，但前提是需符合条件，若马来甘榜拥有足够申遗条件的话，我肯定支持，因为这是让全马人民感到光荣，并且可让国家受惠的好事。” 倪可敏今早在实兆远为甘文阁“榕树下的挚友”大象雕像主持开幕仪式后，在新闻发布会上受到询问时，如此作出回应。他说，这项课题不该成为种族课题，况且他早前提出向联合国申请把华人列为世界非物质文化遗产的课题，只是一项倡议性的建议。 “申遗成功不容易，需符合许多条件，我们目前处于的阶段是先进行研究，探讨它的可行性与成功率，一旦研究认为有足够条件的话，才会带入内阁讨论。”

2月前

欢迎为马来甘榜申遗倪可敏：新村申遗非“零和博弈”

房屋及地方政府部长倪可敏欢迎各方提议马来甘榜或任何潜在的历史地点列为联合国世界非物质文化遗产。

2月前

“反对华人新村列世遗” 伊组织促倪可敏辞职

伊斯兰捍卫者组织（Pembela）反对房屋及地方政府部长倪可敏提把华人新村申请列入世界非物质文化遗产的建议，并促倪可敏引咎辞职。

2月前

用眼睛去旅游 | 具人文历史旅游特色 “甘榜摩登”引客来

（马六甲24日讯）甲市区河畔有一座名叫“甘榜摩登”的城中甘榜，虽位于城市中心，却是一座百年马来甘榜，具有人文、历史及旅游特色，成为外国游客的参观地。甲市唯一传统甘榜甘榜摩登（Kampung Morten）作为甲市唯一的传统甘榜，被喻为活的人文遗产博物馆，因为当地居民的生活方式依然比较传统，尤其房屋建筑设计充分展现马来传统屋色彩，让游客能在地了解马来传统人文的特色。 “八”字型的门前楼梯、特色花砖、矮篱笆围墙、双开窗门、短窗帘、高脚屋下的储物空间、院子盆栽、石桌等，都具有浓厚的传统马来民间特色，默默坚守在高楼林立的市中心，形成美丽的反差。其中一间老屋常年布置成国庆主题，大大小小的国旗和州旗随风飘扬，一些老屋则栽种了各种盆栽来美化，不少单位门前还有晒衣服、脚车、摩托车及生活用具，让甘榜依然散发着民间生活气息。曾沦水灾区高脚结构减损失在马六甲河的发展洪流中，这座甘榜曾多次成为水灾区，但又因为它的高脚建筑特色而减少财物损失，后来随着甲河美化、打造河畔走道、人行桥梁及提升工程后，甘榜周边环境被赋予了新的面貌。无可避免地，时代的进步与人文的变迁给甘榜摩登带来了影响，尤其人口老化及居民外迁后，部分甘榜屋逐渐发展为民宿、小吃店及打卡景点，所幸屋子结构及外观保存得相当不错，但又注入了更多旅游元素，让游客能够全天候体验甘榜环境。更加分的是，当游客漫步在甘榜河畔走道时，能够静心欣赏古老的马六甲河缓慢流淌，也会看到一艘艘载满游客的游船来往，为宁静的甘榜带来人气。【新闻背景】环绕甲河而建占地15公顷英殖民政府时代的领导人F.J·摩登（F.J Morten，1938年海峡殖民地担任辅政司）于1920年代掌管土地征税事务，在其管理下把这片沼泽地打造为马来甘榜区，并以其名字为村落命名“Morten Village”，中文译为“甘榜摩登”。该甘榜环绕甲河而建，占地15公顷，1989年被列入马六甲遗产文物保护法令，吸引游客前往参观典型马来甘榜的生活。其中“圣淘沙别墅”（Villa Sentosa）是的传统民居，也是建于1921年的百年老屋，成为游客必到的私人博物馆。

4月前

视频| 马来甘榜闹鬼？整村人被“戏弄”

柔佛峇株巴辖一带的数个马来甘榜怀疑闹鬼？很多居民皆指半夜听到敲门声接连不断，但当门打开时，外面却没有人。

5月前

大扫除绘国庆壁画培南独中生美化甘榜

为了促进学校与邻里的关系，培南独中日前与邻近马来甘榜共同举办社区大扫除与美化活动，让学生有机会作社会服务，培养学生成为有社会责任感的公民，同时促进国民之间的交流与理解。

8月前

为吴金财到马来甘榜站台加拉鲁丁吁对国盟说“不”

森州国阵兼巫统主席拿督斯里加拉鲁丁首次为希盟行动党沉香州席候选人吴金财到马来甘榜站台，并呼吁选民支持团结政府，对国盟表示说“不”！

9月前

【宜居的理由】父亲给的安稳/李素娴（淡马鲁）

八旬的父亲和这个市镇的缘分已持续长达65年。父亲家境贫寒，初中一便辍学，出外打工挣钱养家。自己拿着小包袱，搭车从雪州士毛月北上往东，大约3个小时半的车程，穿越弯曲而狭窄，泥尘飞扬的黄泥路，来到淡马鲁。这个鲜为人知的市镇位于淡马鲁县，滨彭亨河支流士曼丹河的右岸。淡马鲁是传统的马来区，大部分的马来甘榜和垦殖民村都散布在士曼丹河对岸，舢舨成为他们日常生活的水上交通工具。淡马鲁旧街场的大街，东西两侧林立着各20间双层的木板店屋，附近还有学校、诊疗所、公园、大草场及民风朴实的华人新村。大片大片宽阔的橡胶园丘和丛林围绕着这座小镇，云雾飘渺，空气特别清新自然，仿佛来到世外桃源。当地居民，大多数以割胶为生，天还未破晓，胶农携带胶刀，成群结队徒步进入郁郁葱葱的橡胶芭，越过一排又一排的橡胶树，开始一天的工作，幽静的胶园，刹那间人声鼎沸。市镇的生活极简单又朴素，没有城市的夜生活，日落西山，各家各户很早便就寝，寂静的夜里仅听到虫鸣声。父亲初到异地，人地生疏，对当地的人、环境、习俗都很陌生，而且不通晓马来语，因此，父亲常到河边吹吹风，坐在河岸上吹口琴，欣赏一群鱼儿自由自在地来回游。观望远方的河面，在阳光照射下而闪闪发光，仿佛一条长长的银蛇，心情得以放松平复，非常舒适。父亲一边工作一边学习讲马来语，结交朋友，日子一天天的过去，身处陌生环境的感觉在不知不觉中消失，反而是产生了一种莫名的好感，还能说一口流利的甘榜马来语。周日是市镇最繁忙热闹的一天，士曼丹河畔的“一日市集”（Pekan Sehari）吸引大批外省人到此打卡，攘来熙往。清晨，农民们扛着自家新鲜的农作物，乘坐舢舨渡河，来到市集摆摊。一公里长的民间市集，两百多个摊子，不分族群，凝聚在一起，摆卖各种各样的传统特色小吃，手工艺品，土产，家畜，日常用品等。四处的砍价和地摊主的叫卖声汇成一道奇妙欢乐的交响曲，喧哗热闹，为这历史悠久的百年市集增添了不少色彩。简朴且人情浓厚的市镇由于地理环境，处处可瞧见巴丁鱼养殖场，大大小小的河水网箱，遍布士曼丹河域，高产的巴丁河鱼让这市镇被贴上“巴丁鱼城”的称号。发酵榴梿酸辣巴丁鱼（ikan patin masak tempoyak）是当地人的家常菜，口感细腻，味道非同凡响，绝对可以唤醒你舌头上的味蕾。只需步行几分钟便可抵达人民公园，父母亲是公园晨练的常客，大自然的气息，让人延年益寿。走进公园，映入眼帘的是树木茂盛，绿草如茵，湖面微波荡漾的优美景色，魅力四射。翠绿的枝叶衬着一朵朵红色的囯花，艳丽多姿，一家大小聚在绿油油的草地上野餐、嬉戏、聊天，看书，凑成一幅充满生机的风景画。早期天然胶好价，又迎来伐木业盛起之时，农民经济收入渐提高，生活有了改善。政府虽频频发展和规划这区域，将黄泥路改造成沥青公路，扩展交通，横跨东西海岸各市镇，淡马鲁的民间习俗依旧如初。每个人对居住环境都存有异样的要求，父亲选择留在这个简朴且风土人情浓厚的市镇，安家立业，活出自己的人生，给了家人一个安稳祥和的生活，平淡也是福。

2年前

倪可敏拨款助渔民就业安顺幸福村打造新渡头

（安顺22日讯）行动党霹雳州主席兼安顺区国会议员倪可敏说，为了照顾乡区甘榜居民，他走访了安顺国会选区最大的马来甘榜幸福村（Kampung Bahagia)，并在听取乡民的心声后，宣布拨款6万令吉为该村兴建一座140尺的水泥建筑渡头，方便当地渔民进行捕捞作业及钓鱼活动，展现了行动党不分种族、不分宗教服务全民的精神。

2年前