新加坡.鱼比人大.须4人搬动.110公斤龙趸新鲜上桌

2011-11-07 18:45

新加坡.鱼比人大.须4人搬动.110公斤龙趸新鲜上桌

(新加坡7日讯)上百公斤的龙趸鱼,体型大过人,需4个人才搬得动!送抵餐馆新鲜上桌,一鱼多吃,饕客帮进补。

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龙趸是“石斑之王”,大型的深海鱼类,多数生活在热带和亚热带的珊瑚礁海区。

昨早,一尾重达101公斤、身长1.78米的龙趸鱼,被载到新加坡斜阳大道第105座的“镇发活海鲜”餐馆。

龙趸批发商蔡先生受访时说,上百公斤的龙趸非常稀罕,它是在印尼海域捕获的。这尾龙趸的价格近5千元(约1万2千令吉)。

为了展示龙趸的体积,他叫助手躺在地上,果然鱼比人还大,让人称奇。

“镇发”主厨冯清海表示,处理龙趸不简单,单单帮它翻身,就需要3、4个人才搬得动。

皮肉厚有粘液难剖切

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他说,龙趸皮厚肉厚,鱼身还会分泌粘液,剖切很困难。

“我们花了2小时,才把整尾鱼‘分尸’,若要再切成鱼片,需要更多时间。”

“龙趸宴”16道菜令人垂涎

龙趸可煮16道菜成“龙趸宴”,鱼眼、鱼翅、鱼骨、鱼皮皆可做菜,全身是宝。

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主厨冯清海说,餐馆曾卖过最大尾的龙趸足足110公斤。

烹饪龙趸的口味包括∶龙趸双拼、沙煲蒜子闷龙趸斑球、龙趸鳍、龙趸尾、龙趸头腩、椒盐龙趸头腩、龙趸三捞河、X O酱龙趸斑球、芹酱龙趸斑球、港式蒸龙趸斑球、黑胡椒龙趸斑球沙煲龙趸斑球焖面、榄菜蒸龙趸斑球、油泡龙趸斑球、鼓椒爆龙趸斑球、潮州蒸龙趸斑球。

鱼皮胶原蛋白养颜佳品

吃龙趸还可养颜,龙趸鱼皮胶原蛋白,是女性养颜护肤的佳品。

根据资料,龙趸鱼皮含丰富蛋胶原蛋白及粘多糖的成份,多吃可让女性养颜护肤。

“镇发”负责人刘志芬(31岁)说,龙趸鱼皮的确富有胶质,鱼肉的口感也有别于一般斑鱼。


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