（新加坡7日讯）上百公斤的龙趸鱼，体型大过人，需4个人才搬得动！送抵餐馆新鲜上桌，一鱼多吃，饕客帮进补。

龙趸是“石斑之王”，大型的深海鱼类，多数生活在热带和亚热带的珊瑚礁海区。

昨早，一尾重达101公斤、身长1.78米的龙趸鱼，被载到新加坡斜阳大道第105座的“镇发活海鲜”餐馆。

龙趸批发商蔡先生受访时说，上百公斤的龙趸非常稀罕，它是在印尼海域捕获的。这尾龙趸的价格近5千元（约1万2千令吉）。

为了展示龙趸的体积，他叫助手躺在地上，果然鱼比人还大，让人称奇。

“镇发”主厨冯清海表示，处理龙趸不简单，单单帮它翻身，就需要3、4个人才搬得动。

皮肉厚有粘液难剖切

他说，龙趸皮厚肉厚，鱼身还会分泌粘液，剖切很困难。

“我们花了2小时，才把整尾鱼‘分尸’，若要再切成鱼片，需要更多时间。”

“龙趸宴”16道菜令人垂涎

龙趸可煮16道菜成“龙趸宴”，鱼眼、鱼翅、鱼骨、鱼皮皆可做菜，全身是宝。

主厨冯清海说，餐馆曾卖过最大尾的龙趸足足110公斤。

烹饪龙趸的口味包括∶龙趸双拼、沙煲蒜子闷龙趸斑球、龙趸鳍、龙趸尾、龙趸头腩、椒盐龙趸头腩、龙趸三捞河、X O酱龙趸斑球、芹酱龙趸斑球、港式蒸龙趸斑球、黑胡椒龙趸斑球沙煲龙趸斑球焖面、榄菜蒸龙趸斑球、油泡龙趸斑球、鼓椒爆龙趸斑球、潮州蒸龙趸斑球。

鱼皮胶原蛋白养颜佳品

吃龙趸还可养颜，龙趸鱼皮胶原蛋白，是女性养颜护肤的佳品。

根据资料，龙趸鱼皮含丰富蛋胶原蛋白及粘多糖的成份，多吃可让女性养颜护肤。

“镇发”负责人刘志芬（31岁）说，龙趸鱼皮的确富有胶质，鱼肉的口感也有别于一般斑鱼。