（朱湖16日讯）“我很丑，但我很有营养…………”

牛蛙（或称田鸡），虽然外表不讨喜，但其营养价值丰富，有助于补虚益胃、消肿和清热解毒，适于烹煮各种美食，深受华裔喜爱，而田鸡粥的美食店在森州开了一间又一间，有市场和需求量高。

打从朱湖社区养猪业没落后，有些农民将养猪场转换成养殖牛蛙，可是养殖牛蛙无论是水源或是环境都非常讲究，需要一个极其干净的地方来繁殖。

一般上我们惯称田鸡，但实际上田鸡与牛蛙有差别；田鸡大多为野生，而牛蛙则是靠养殖，体形方面也比田鸡大，是蛙中的“巨人”。

雌牛蛙体长达20公分，雄蛙18公分，最重能达2公斤或上，因其叫声大且宏亮如牛叫声，因此故名牛蛙。

黄继鸿：须干净不嘈杂

养殖牛蛙经验丰富的黄继鸿告诉《花城》社区报，尽管养殖牛蛙的农民越来越多，但牛蛙生长环境非常讲究，如水源充足、水质无污染、排灌方便及远离嘈杂等，这些都是基本条件，因此有人成功有人失败。

也是宜唛园前村长的他指出，牛蛙产量高，每回生产有数千颗卵，而炎热的天气产卵量较高，雨天或冷天时就会减少。

“为了防止牛蛙自相残杀，每隔一段时间要将体型差异大的牛蛙进行筛选分类，把相同大小的牛蛙放在同一个水池里，避免大蛙吃小蛙。”

他也说，养殖田蛙必须勤劳巡视，一旦发现池内有死蛙，就得马上处理，免得其他牛蛙受到疾病感染，这样多个月来的努力就白费了。

他强调，养殖田蛙是一个有潜质的市场，只是需要细心观察与照顾，方能看见收成。

传山苦瓜炖田鸡抗蚊症

华人对牛蛙的美食做法多样化，就像森州人爱吃田鸡粥、宫保田鸡、姜葱田鸡等，但对于民间也有这道山苦瓜炖田鸡来对抗骨痛热症的说法。

黄继鸿指出，由于牛蛙本身具有清热解暑的功能，一些华人相信使用山苦瓜炖田鸡4小时，并将所熬出的汁液喝下，就能对抗各种肿毒，其中也能治疗骨痛热症。

他说，尽管这方案未受到医学证实，但中医认为苦瓜是一种清凉消炎，且能治疗热痱的瓜类，维他命C也比其他瓜类高，营养价值高。

“一般上患上骨痛热症，华人就会想尽办法解暑清热；苦瓜本身可驱除体内毒素，加上田鸡也是一种清毒滋补的动物。因此，山苦瓜炖田鸡是最适当的材料配搭。”

他认为，即使不是对抗骨痛热症，华人家庭若烹煮山苦瓜炖田鸡，相信也能成为预防肿毒或其他疾病的用途。