（美里10日讯）中秋节玩出新创意，8公斤重及16寸的巨型造型月饼，您见过吗？

每年中秋佳节来临，中秋月饼为提升购买率，不仅在精美包装上“争奇斗艳”，业者们在保留传统口味的同时也不断研发新口味，内外兼备，刺激市场买气。

本地一间烘焙坊业者兼烘焙师傅张家雄别出心裁，应一家企业的要求，制作一粒需3个人耗时6小时特别烤制的巨型月饼。

由于广式月饼出炉后需等待3天回油期，虽然业者安放在店内角落的烘焙架上，但巨大的月饼外形却比店内任何烘焙产品都更吸人眼球。

张家雄接受本报访问时坦言，烤制巨型月饼的工序繁复，除了适当的温度掌控，烤制时间也比一般月饼更长，而且为防止月饼外形开裂或焦黑，烤制过程中还需全程盯着烤炉，寸步不离。

■制作过程繁琐
“巨型月饼的制作过程虽然繁琐，但我想挑战自己，才会接下这个订单。”

他说，巨型月饼的内陷主要是莲蓉与白莲蓉结合，最考究的地方在于3名师傅必须在没有模型协助下，单靠一双手塑造出月饼外形，定型后再依序捏出月饼上的字样与花瓣及叶子造型，尽量复刻出意喻“花好月圆”的中秋月饼造型。

张家雄笑言，这是自己开业8年至今，第2次接下巨型月饼的订单挑战，每次完工后看到顾客满意的笑容，心中特别感动。

普通月饼与巨型月饼相较下“小巫见大巫”。