华人有句老话：民以食为天。“食”既被视为人生大事，食品安全问题，也应被当作头等重要大事。

近年来，黑心食品事件层出不穷，特别是中国和台湾发生了一连串的黑心食品事件，不只引起人们对中、台出口食品的戒心，也让人对本地食品的安全问题，隐隐感到不安。

国人之所以会有这样的不安心理，是因为大家对国家食品安全监督机构的能力和效率，仍有所怀疑。一般的民众，都不相信本地没有黑心食品。“我们不是没有黑心食品，而是黑心食品没有被检举出来而已。”持如此看法的民众，相信相当普遍。

事实上，国内也曾发生过多宗黑心食品事件。这几年来，被媒体揭发的黑心食品，就包括了“含残余农药蔬菜“、“含过量防腐剂鲜鱼”、“黑心猪肉”、“黑心回锅油”及“染色鸡”等，最新的则是含有致癌添加物的“毒酱油”。遗憾的是，过去这类事件似乎都未受到有关各方面的正视，经过当局所谓的调查之后，大都不了了之。

我国其实拥有相当严格的食品安全法令，但法令是一回事，能不能有效的执行又是另一回事；如果法令存而不行，也等于空文一张而已。

中、台一再发生黑心食品事件，固然暴露了他们的厂商和涉及者的贪婪与无良，并凸显了中、台在食安监管方面仍存在着严重的纰漏与偏差；但值得我们借镜的是，每一次的黑心事件发生之后，公众、媒体和政府相关部门所表现出来的反应和相应行动。公众的密切关注与谴责、媒体的积极报道与专业分析，以及政府部门的深入调查与严厉执法，都成了他们朝向食品安全社会迈进的巨大动力。

与中、台对比，我国看似并无严重的食品安全问题；但这种太平现象，到底是真实的情况，还是一种假象？我们公众的食品安全意识有多少？我们媒体的监督力度有多大？我们政府部门的监管绩效又有多高？这些问题，都值得大家深思反省。

必须强调的是，从事食品生产的每一分子，从个人到商贩乃至厂商，都应把食品安全视为一项不可妥协的神圣工作，因为轻视或无视食品安全，会造成危害健康甚至生命的严重后果，也等于否定了生命的价值。

不能否认，在食品安全的问题上，消费者是最无辜也最无奈的受害者，但如果消费者能够联合起来，则可形成一股维护食品安全的巨大力量。例如，他们可以通过教育与说服，加强群众对食品安全的重视，他们也可以组织起来，展开自下而上的自救行动，向食品生产者包括财雄势大的厂商施压，以确保人们所购买并吃下肚子的食品，即使无法达到“零风险”，也要尽量趋近“零风险”。

政府方面，更应把保护国民健康视为政府工作的重中之重，相关部门今后不但应加强对食品安全问题的重视，也应加强检举那些只顾逐利而又短视的黑心食品制造商，务必把他们控上法庭，施以重罚和重刑，让他们付出沉重的代价，以收杀一警百之效！