同是37岁的3人，各有不同专业。李汉伟专长室内设计，在创业与打工之间巡回了好几次。陈国明爱吃也懂煮，开过火锅店。 而莫伟斌则对房产业非常熟悉，对店务事宜掌握有余。3人携手栽入饮食业，凭一道三鲜汤在雪隆一代闯出名堂，短短一年余就日日高朋满座。说的正是这一年来夯得不得了的“有间面馆”。浓浓中国风的装修摆设、舒适得犹如在店小二服侍下享用的宫廷面汤，加上合理价格、贴心服务，用餐时间还得拿号码排队才能入座点单。继“有间面馆”大获成功后，乘胜追击的他们也顺势一口气开了3家生意同样火红的分店，以及“有间饭店”。

传说中，连康熙皇帝也爱吃的三鲜汤面……

陈国明身形略胖，常自嘲这副身材是因爱吃而得。殊不知，陈妈妈是个厨艺高手，而三鲜汤就是因此而来。 话说，2013年某日，李汉伟和莫伟斌受邀到陈家中聚餐。3人皆是吃货，尤其李汉伟自称是饭桶，也因祖籍广东，对煲汤要求甚高，平日不爱喝妈妈牌爱心汤以外的汤品。当天，却对陈妈妈熬煮的三鲜汤惊为天人。这看似清淡如开水的汤汁，喝起来异常鲜甜，配搭不同肉品更会散发不同风味。据悉，这汤，是一流传民间的古老秘制皇宫汤面，而陈家则有幸亲授自陈姓御厨。

相传康熙皇帝南下访察民情，在民间一家小店点了一碗汤面及一壶花雕黄酒。食后感觉味美鲜甜，得知这汤取自山涧溪水，配与溪中鲜鱼烹调，故取名山鲜汤面。康熙一时兴起，把少许花雕黄酒倒入汤中，甚觉清香可口，因此取名为“三鲜汤”，谓鲜汤、鲜面和鲜鱼，再挥笔给店家写了“天下第一面”。康熙回宫后念念不忘，下令传召陈姓厨子进宫，在御膳房专煮面汤。1912年，清王朝覆灭，宫廷御厨各奔东西，三鲜汤得以流传民间，也就是“有间面馆”的创办由来。谈到创业初衷，负责对外发言与室内设计的李汉伟说，尽管当时3人都各有工作，但却一直积极想要寻求共同合作的创业项目。

“当时经济不景，考虑到民以食为天，涉足饮食业还是比较有胜算。加上餐饮做的是现金生意，只有我们欠钱，却没人欠我们钱，资金流通的空间是比较大的。集思广益后，我们决定开面馆，主打三鲜汤，全馆备有米线、米粉及板面供选择。”为了迎合大众口味，3人用了年余时间做准备。

陈国明是厨师出身，负责改良工作，从火候、调味到配料，无一怠慢。三鲜汤是用7种不同的鱼仔及鱼骨熬煮，比例及标准很重要。然而，却可能会面对季节问题而导致鱼产缺货。另两人则负责试吃，一整年下来吃掉逾千碗，体重至少飙升了10公斤。李汉伟对味精轻微敏感，因此，也将味精的用量降至最低。

“我们3人都是吃货，聚会时喜欢到处找吃，对食物有莫名的热情。能够跟大家分享我们爱喝的汤底，是一种欢喜与满足。因此，价位也不高，主要是让广大受众都有能力品尝三鲜汤。刚开业不久，就有客人一天内来吃3次呢。”专研房产业的莫伟斌，负责店面事宜，初期即建议把店址设在Jaya One。据观察，当地不仅停车便利、租金合理，周边办公楼也繁多，住宅区不少，恰恰符合了他们的“目标食客”，即午餐时段锁定是上班族，而晚餐时段则锁定家庭。2014年6月正式开业后，凭着鲜甜汤底、合理价格、优势地理，他们迅速捞获食客的心，崛起成为八打灵再也区最夯的新晋餐馆。

3个好朋友合资开店，取长补短互相合作

去年4月与11月开业，分别设在Publika及One Utama购物中心。今年的计划，是打算扩充至南马及北马，保守估计至少会开3到6家新分店。若计划一切顺利，也会进一步冲出海外，在新加坡及澳洲墨尔本设立海外分店。

“考虑到分店数量变多，品质就必须更严加管控，因此，今年会设立中央厨房。同时，分店是以伙伴方式进行共同管理，而不是连锁模式。每一家分店我们都会参与其中，包括成本控制、人力资源与食物品质。”李汉伟强调，做饮食业不只是要赚钱，还得拥有一定程度的热情，以及合拍的伙伴。一个人只有一双手，团队建立的重点在于拥有不一样专长的伙伴，并彼此信任。每个人难免有自己的立场与意见，有事就摊开来讲、有商有量。大概是平日都混在一起，见彼此的时间还长过见老婆，3人对彼此个性与脾性是了如指掌，就算意见再怎么大不同，最终的决定权还是回归到相关部门的负责人。毕竟，大伙儿也仅是希望问题能被圆满顺利解决。陈国明也说，他们3人各有专长，因此在合作上算是天衣无缝。然而，市场行销却无一人在行，因此，他们也需要寻觅新的伙伴或单位，以建立一支能走得更远的团队。

“饮食业很讲究卫生、营养，毕竟那是吃进肚子的，因此也算是社会责任。若对这没有认知，我想我们也无法跟对方合作。”饮食业的特质还包括“差之毫厘，失之千里”，曾有一次，批发商送的货不对，导致他们需要把熬好的一大锅汤头倒掉，不仅没得做生意、亏损，还影响了好不容易建立起来的形象。但这是一种学习过程，也藉此警惕自己，要更严正看待食物的品质与制作流程。回顾艰辛创业历程，3人各有感慨，但却也对有间面馆的前景深表自信。他们皆认为，创业要趁年轻，想做就做，不要顾虑太多，毕竟年轻有失败的本钱。李汉伟与陈国明各有创业失败的经验，也提及了第一次创业不一定就会成功。然而，最重要的就是在错误中学习，累积成功的筹码。

除了严控汤面制作水准，服务态度也丝毫不怠慢

有间面馆的店名与设计都洋溢着浓浓中国风，而这灵感竟然来自星爷？3人当初聚在一起想店名时，恰好播放着周星驰的经典电影《鹿鼎记》，有一幕提及有间客栈，就决定以此命名，并投资了50万令吉。酷爱中国风的3人，还特地飞到中国大陆进行资料收集、货比三家。店内的所有桌椅、餐具、装饰，甚至是花雕黄酒，都是从中国原地进口。没有一份创业是顺利无阻的，有间面馆也不例外。没有经验下需应付大批口耳相传而蜂拥的顾客，难免手忙脚乱。为了加速出菜时间，他们尝试将熬煮时间浓缩，岂料，却发现风味锐减，质感大受影响。陈国明因此重新严格掌控面汤制作流程，以不间断熬煮的原味汤头“坐镇”，再依据顾客的点单，一碗碗现煮，藉此确保每一碗面汤的品质。面汤内配搭的青菜、肉品等，百分百现场处理，鲜甜不在话下。值得一提的是，为了保证汤底的风味不受配料影响，特别严选香脆却又稍昂贵的奶白菜。

陈国明得意地说：自家汤面确实不错。甘香醇厚的花雕酒是绍兴黄酒中品质上等的酒，也是有间面馆的另一卖点。木架上摆满年份不一的花雕酒，顾客可自行购买，饮酒作乐或加入汤面中会更显独特风味，面馆还提供寄酒服务。“尽管汤中加了少许花雕酒，但三鲜汤也被顾客称为回魂汤，他们说喝了之后能解宿醉，呵呵。”除了因食物品质而广获食客欢迎，另一不得不提的，是服务。“我们很注重服务，因为这是让回头客增加的其一主因。不过，因为外籍劳工的语言不通，思想与文化背景也不同，要教导需要费一番功夫。除了必须脸带微笑，我们还限定他们必须把这5个关键词挂在嘴边，分别是欢迎、不好意思、请、谢谢、再见。”因为要求高，奖励自然也不少；有间面馆除了提供外籍劳工食宿与网络，给予的薪资也不低。凡是表现好的，都会给予奖励金以示鼓励。

目前，有间面馆共有3家店面，劳工约有50多名，来自缅甸、尼泊尔、孟加拉及东马原住民等。