福州人的“干盘面”就是大家熟悉的云吞面，不同之处在于福州人的“干盘面”没有加云吞，改配叉烧肉及福州扁肉，面条也与一般云吞面不同，大都是自制面条，口感特点是特有弹性好吃。

福州卤面的特色在于卤汁，烹煮卤汁时加入的材料包括干鱿鱼、金针菇、黑木耳、包菜、花肉及木薯粉等，卤汁较浓郁，有很重的干鱿鱼“鲜味”，这也是许多人吃不惯的原因之一。

这里的传统福州面食，要加进只在实兆远才有的“蒜醋汁”及当地特产的甘文阁辣椒酱，更能体会到什么叫做好吃！

位于甘文阁大街即曼绒中华公会前一排单层木板店屋的“阿麦面档”已有38年历史，这里吃到的福州“干盘面”及福州卤面，是属于福州面食的原汁原味。

甘文阁阿麦面档
地点：曼绒中华公会前木板店屋
美食：干盘面、干盘卤汁面、福州卤面、印度面、咖哩面
营业时间：7:00AM─11:00AM
电话：012-5888546／05-6917146

福州人吃干盘面或卤面时要加“蒜醋汁”及甘文阁辣椒酱，这样才能体验什么叫做好吃！（图：星洲日报）

面档女主人洪茂珃（61岁）38年如一日坚持烹煮传统福州面食，绝不改口味！（图：星洲日报）