20世纪初，为了躲避中国当地的征兵制，年方二十几岁的林长庚在父亲的劝说下，独自一人从中国福建照安的家乡乘船逃到了南洋，最终，他选在柔佛州的边佳兰四湾落脚。

离开家人、妻子，自己一人离乡背井的林长庚，当时候全情投入在工作中，结果不出数年，他就凭着努力和节俭，挣到了一间店屋，开始了他的制饼事业。

那时，他延用了其父在家乡经营的饼店──聚成的名字，如今，“聚成”这个商号也继续由第三代继承人，即本期〈一脉相承〉的主角林德山来守护。

林德山（69岁）坦言，走过百年的聚成中西饼店，如今面对了边佳兰石油提炼与石化综合发展计划（RAPID）的冲击，尽管如此，他不仅依然坚守冈位，还预先培养第四代人来接班。

林长庚生前是一名勤恳劳作的长辈，他给后辈留下了很好的榜样。（图：星洲日报）

父亲交待好好做下去

“我的思想比较传统，不舍得做了这么久的饼店就这样结束，事实上，我从父亲手上接过这间店时，父亲也交待过希望我们好好做下去。”

聚成中西饼店就坐落在四湾大街，早期很多来到边佳兰的游客，离开前都不忘来到这里购买手信，但近年的石化工业发展，已令不少游客却步。

“以前会有不少旅巴会来到我们这里，但现在比较少见了，所以我的饼店生意也受影响减少了30%至40%的生意量。”

边佳兰峥嵘而起的工业，近年也带动了当地房产价格高涨。

林德山说，所幸其父当年果敢及有远见地买下了现在的店屋单位，否则面对如今每个月租金高达5000令吉的行情，真的是无以为继。

林德山的聚成饼店，至今仍自己制做超过10类各样糕饼。（图：星洲日报）

新人口弥补游客流失缺口

尽管他的饼店生意一度遭受了影响，但这一年来紧锣密鼓展开的石化工业，为当地带来了不少外来者，这一批批迁入的新人口，反而弥补了一些游客流失的缺口。

“因为当中也有很多来自中国的外来人口，而中国人的口味又和我们本地人相近，我的饼店才能靠着这批新的消费群体支撑下来。”

事实上，边佳兰的发展前景还是值得期待的，因此，林德山已打算将聚成饼店交给第四代人打理。

如今，他的长子宝国（34岁）、次子宝兴（28岁）和女儿宝钻（31岁），也都开始在店里帮忙。

林德山透露，他常常告诉子女，钱赚得不多不要紧，重要的是能够把“传统”守住，生活够吃够用，开心就好。

他指出，如果没有人愿意继承，林家百年的制饼业就会失传了。

据了解，边佳兰四湾原本有3个饼家，但在八九十年代后，其中两家饼店已陆续结束营业，正因为如此，林德山更有感而发，希望“聚成”能坚守下去。

沈亚妹每天都在这种热气逼人的环境下劳作，显见制做糕饼的过程不简单。（图：星洲日报）

店里机器历史悠久
柴火制饼更香脆

走过百年，聚成饼店的作业流程也尽量保留了传统，特别是制饼的过程，至今仍采用了烧柴方式来处理，而且，店里所使用的机器，还是当年林德山的父亲林长庚留下的。

每天清晨5时，林德山与妻子沈亚妹（60岁）便起早准备一切。

采访当天，夫妻俩为了准备制做豆沙饼的材料，一早便忙着蒸豆。

林德山仍以传统方式制做豆沙饼。（图：星洲日报）

耗5小时准备内馅

按照程序，放在大锅里面的豆蒸软后，还要经过搅匀、翻炒几个步骤，待整个工序完成至少要耗费5个小时。

俗话说，米饭是粒粒皆辛苦，豆沙饼的内馅原来也是通过这么繁琐和辛苦的过程完成。

林德山指出，他坚持使用传统方式制饼，是因为这样做出来的饼比较香脆可口，即使每一回要忍受逼人的热气，那也是值得的。

据了解，聚成饼店制做的饼，种类相当多，计有：甜豆沙、咸豆沙、枕头饼、老婆饼、香饼、软膏、马蹄酥、绿豆糕、黄梨饼、三角饼等。

林德山提及，早年，聚成饼店还有一类很出名的饼──冬瓜糕饼，不过，自父亲于1997年逝世后，该饼店就不再推出冬瓜糕饼了。

“主要是因为制做这个糕点的工太多，加上边佳兰没有人再种冬瓜，我们只好停止生产。”

父亲一生奉献饼店

林德山的父亲林长庚是在95岁的高龄去世。据了解，在离开以前，林长庚一直都在饼店里劳作，可谓一生都献给了这份事业。

回想起过往，林德山最记得的就是父亲起早摸黑工作的身影，而他印象中的父亲，是一名十分勤力、不怕辛苦，有着中国南来先辈们汲汲营营、懃懃恳恳的优良身教。

“我父亲是个做没有停的人，他可以从早做到晚，甚至到晚上11、12点才肯休息。”

他指出，早年其父亲负责做饼的年代，所制做的糕饼可多达二三十类。

斑驳的笔记本，是林长庚当年一笔一划记录下糕饼制做方法和流程的重要心血。（图：星洲日报）

食谱加入想法经验

从小在店里帮忙的他，因此也秉持了父亲的榜样，不过，要把这样的精神传承下去，他觉得在新时代不是一件容易的事。

“时代不一样，要年轻人掌握和学习还需要时间。”

他透露，关于制做糕饼的知识，当年他的父亲曾以口传方式教导他，而他也很努力地做了笔录，如今也希望儿女们仿效他的做法，把糕饼食谱好好地记录并收藏好。

“我父亲也有留下他自己笔录的食谱，不过我觉得自己记录会比较好，因为一边学一边记还可以加上自己的想法和经验。”

他不讳言，儿女们目前仅掌握了制做糕饼的50%技巧，换言之，要把自己所学的都教导给儿女的话，还有一段相当长远的路。

聚成饼店仍保留了林长庚当年创店之初的面貌，颇有古早味。（图：星洲日报）