广东人热衷于煲糖水，腐竹白果薏米糖水就是其中一款经典粤式糖水，具有滋润养颜，清热去湿的功效。

首先用清水浸泡洋薏米，这样可以缩短之后的煲煮时间。接着就来处理白果。白果去壳后，要用热水烫一下，便于撕掉外面的薄膜，还要剔除胚芽。

白果具有通畅血管、保护肝脏、抗衰老等功效。但是生白果含有微毒，尤其是它的胚芽，据说过量食用会出现呕吐、腹泻、抽搐甚至呼吸困难等中毒现象。煮熟后的白果虽毒性减低，但也不可一次吃过多。白果的有毒成份易溶于水，因此剖开去芯后，可先用清水浸泡一小时，再加热煮熟，即可安全食用。

腐竹又称腐皮。优质的腐竹应呈淡黄色、油光透亮，且黄豆味香浓。色泽暗淡、泛白或黄褐色无光泽的，皆为次劣品。有人喜欢把腐竹煮至绵烂，化成浓稠奶白的糖水。但如果你像我一样喜欢吃到一片片滑嫩口感的腐竹，则下腐竹后只需煮8至10分钟就好。

除了加无糖豆浆或淡奶，这道糖水也可在煮薏米和白果时，放入两片班兰叶增添香气。

盛碗享用时，若糖水里再放颗剥了壳的熟鹌鹑蛋，那就更营养丰富了！