听说台北新开了一家马来西亚餐厅，口味道地，还是清真的。再向留台朋友探听，老板是个年轻马来女生。

台湾原是许多大马华裔学生升学的选择，没想到近来多了马来人，还留在当地创业。

透过脸书联络，她叫Adibah，中文名“艾帝宝”，餐厅则叫Mooka慕咖。

在大台北街头，不难找到肉骨茶、海南鸡饭、椰浆饭等马来西亚美食。售卖这些料理的老板不完全是马来西亚人，口味也非很道地。但可以确定的是，许多大马学生赴台升学，或毕业后留在当地工作，偶尔会光顾马来西亚餐厅，借美食解乡愁。

艾帝宝的餐厅位在台北市大安区，靠近捷运大安站，步行约2公里就可达台北清真寺。去年12月开始试营运一段日子后，今年3月21在艾帝宝生日那天开幕。开幕茶会上的自助餐有马来网糕（Roti Jala）、啰惹，都是在台北街头难觅的料理。

寻常日子，餐厅则主打椰浆饭，基本配料少不了参峇辣椒、黄瓜、花生、江鱼仔、虾饼、鸡蛋，还加了小番茄及空心菜（蕹菜）。主菜选择也不少，有咖哩鸡、香料炸鸡、参峇鱿鱼、仁当牛肉及“天贝”（Tempe），都是马来口味的马来西亚料理。

台北毕竟是民族相对单一的城市，艾帝宝要推出马来式椰浆饭，想必要迎合当地市场做些改变。问她在台湾开马来西亚餐厅最困难的是什么？答案是：“参峇辣椒”。

“要做出辣但又不是很辣的参峇辣椒真的好难，因为要符合台湾人能承受的辣度。”我会心一笑，身边的台湾朋友受辣程度都偏低，想到这点觉得真是难为了艾帝宝。

“通常我会教台湾客人怎么吃椰浆饭。因为我发现他们通常每一口只会吃一种食物，所以我教他们把饭、黄瓜、花生、江鱼仔和参峇混着一起吃，就不会觉得太辣。”不知道这招对台湾人有没有效。

台湾伊斯兰协会列出的清真餐厅共有27家，都是中东、地中海、回族、印度或泰式料理，而且为求方便，很多穆斯林索性只光顾当地的素食餐厅。这样看来，料想艾帝宝餐厅给当地的马来西亚人，尤其穆斯林多了一个选择。然而，开店大概3个月，大部份上门光顾的是台湾人。

艾帝宝说，餐厅位在市中心，距离台北101大楼只有两个捷运站，周围有很多办公场所，平日上门的人不少。香料炸鸡是店里的第一名美食，艾帝宝信誓旦旦，她的招牌炸鸡对台湾人而言味道很特别。

“我怎么知道他们喜欢呢？因为这些顾客第一次上门后，第二次再来就带上同事，接着还常常光顾。现在餐厅已有一些台湾常客了。”

至于在台北这座还称不上穆斯林友善的城市，要准备清真食物又有哪些困难，艾帝宝倒认为问题不大。“我是穆斯林，我知道哪些食材不能用，哪些能用，能做出什么料理。”

不过挑战还是有的，台北的清真肉类供应商不多，而且数量有限。有时供应商无法准时送达她订的鸡肉和牛肉，又或是在佳节期间供应不足，很快就没货了。无可否认这是最棘手的问题，毕竟她不能随意在当地菜市场或超市购买肉类。

为了学中文，踏足台北

在慕咖的脸书专页，自我介绍有段写道“从小在马来西亚长大的Adibah在一次机缘中，来到台湾读书，便深深爱上台湾这块土地。毕业后，更将自己拿手的家乡菜带来台湾，不仅让在台湾的马来西亚朋友一解乡愁，也让台湾朋友尝到原汁原味的椰浆饭。”

其实，艾帝宝赴台的最初目的是学中文，一开始连基本的华文都不会。游子如何摇身变成异乡餐厅老板，间中故事颇长…………“一开始是因为我的父亲，他要我帮忙打理家中木材生意。那些木材受中国市场欢迎，如果我能说中文，就能招揽到更多生意。”艾帝宝当时想，要学一门语言最好当然是去说这种语言的国家，于是首选中国上海，但是她的朋友却极力推荐台湾。她上网搜索有关台湾的资料和华语文课程，发现台湾的学费比较便宜，而且容易办得签证，加上比起中国大陆，台湾离马来西亚更靠近。

此前，艾帝宝从未踏足台湾。她电邮各个学校询问课程详情，比较学费，就在搜集资料的过程，发现对台湾非常感兴趣，于是决定先飞过去看看。

“当我一抵达台北，就觉得这是我要生活的地方，那感觉是自然而然的，所以最后决定在台湾学中文。”

没有家了，决心留在异乡打拼

连基本的中文都不会，艾帝宝刚抵达台北的最初3个月过得不容易。她不认识任何人，又还没交朋友。不会说华语，所以只能去有英文菜单的餐厅，但通常消费比较贵。平时与人沟通，她透过应用程式Pleco把表达不出的话翻译成中文给对方看，如果还是不了解，就得比手划脚。

艾帝宝知道台北是全新的环境，她下定决心要适应和克服这些改变。“当然，我迷了几次路，最后都顺利抵达目的地。好在台湾人对外国人非常友善，治安也很安全。”

最后，她入学台北市大安区的中国文化大学华语中心课程，慢慢结识新朋友。最初几个月，她的发音不标准，方块字又写得很丑，常常忘记那些字怎么写，说中文时老师也听不明白她在讲什么。大概半年，她才习惯中文。

说来，那是艾帝宝人生中的危机，或许也是转机。

“我爸爸另娶离家而去，也不再经营木材生意。当时我才学了半年中文，他就这样把我留在台湾，纵使一开始是他送我来的。”艾帝宝的经济来源被截断，必须自力更生，但她也不想回马来西亚。“我觉得回马来西亚也没用，因为在我18岁，来台前父母就离婚了，就算回马也是住亲戚那儿，没有称得上‘家’的地方。”

艾帝宝最后决定留在台湾，努力学习中文，适应生活。她去学校附近的餐厅打工，大约徒步20分钟。也因为打工，她才渐渐掌握了中文。

那年是2015年，艾帝宝打工时老板常分析台北的现况，跟她谈两岸关系。这些艾帝宝都没兴趣，没什么留心，唯一引起注意的是，老板提到市长欢迎更多穆斯林到台北旅游，所以台北需要更多清真餐厅。“我想这就是我的机会，在台北开一家清真餐厅。”

艾帝宝把想法化成行动，拟了企划书到处找有兴趣的人投资，大概花了一年才找到投资者。回想起来，她觉得那段日子是一生中最挑战的时刻，没有家人在侧，她一直告诉自己必须坚强、独立，才能生存。“幸好在那些艰难时刻，我都没有放弃。”

台北食品博览会，宣传自己的料理

4月初是台湾清明连假，台北世界贸易中心举行台北食品博览会，艾帝宝带着椰浆饭、拉茶、咖哩鸡和马来网糕参展。网络媒体直播，那名自称来自马来西亚的主播光顾，尝一口沾上咖哩的马来网糕，说马来人的咖哩就是不一样，吃得很开心。

影片中，艾帝宝积极宣传自己的料理，用她带有马来风味的华语，表情很诚恳、认真。我答应她，有机会一定会去台北光顾支持她。

周刊专题：异国的大马滋味
国民美食海外扎根记（一）：The Malaysian Project

国民美食海外扎根记（二）：Adibah·在台北宣扬椰浆饭

国民美食海外扎根记（三）：杜晋轩·在宝岛寻觅家乡味

国民美食海外扎根记（四）：舌尖上的味蕾乡愁