竹笋，本地并不常见的食材，但却是中国及台湾等地日常不可或缺的食品，在石山脚新村，有一片占地7英亩，专门用来种植竹笋的园地，在主人花上10年时间发展后，如今该处翠绿青葱，空气非常清新，让人仿如置身在世外桃源。

营养价值高没有苦涩味

国内大规模种植竹笋的并不多见，而竹笋园的主人结合当地优质的水源及土质，加上丰富的农耕经验，让这里产出的竹笋除了非常清甜外，也没有一般的苦涩味，无需泡水就能烹煮并进食。

这片竹笋园的主人张子敬来自拱桥，从十多年前来到这里后，就开始开荒拓土，希望让更多人认识到竹笋的好处，健谈好客的他在受访时指出，当初是在机缘巧合下从亲戚处得到竹笋苗，并因了解到竹笋的医疗功效及其益处非常多，因此就萌生大规模种植的念头，有别于一般的竹笋品种，他所种植出来的竹笋味道甘甜清香，没有一般竹笋常见的苦涩味。

他指出，竹笋指的就是从竹子根茎上长出来的嫩芽，具有极高的营养价值，在中国及台湾等地，都是日常可见的佳肴食材，但在本地，竹笋并不多见，而他在推广多年后，如今才开始逐渐看到成效，包括一些餐馆或是民众都会不辞远道而来向他购买。

竹子成长过程非常快

他披露，竹子在成长的过程非常快，每一天都能长高一呎，并能持续长高至40呎，非常惊人，因此竹笋必须在短时间内就要砍下来，否则一旦变成竹子后，就不能再食用，而在盛产时期，每一棵竹都能长出至少20颗竹笋，同时竹的寿命很长，若是打理得当，能持续非常长的时间。

竹笋要健康水分要充足

竹笋园的管理工作简单，无需除草或是经常施肥，但由于竹笋需要充足的水分，因此若是在遇到旱天，就需要每日浇水，确保竹笋能健康成长。

张子敬透露，由于掉落的竹叶会覆蓋在地面上，除了能自然腐化成为天然肥料外，也因此而令杂草失去成长的空间，从而节省他们的工作，如今他只聘请两个员工，让他们负责打理，包括施放有机肥料及浇水等。

他指出，早年在他开始种植的时候，也曾经面对问题，包括排水不佳，导致竹笋受到损害而枯萎，直到后来才挖沟解决问题，而另一项则是因当初没有经验，令如今竹与竹之间的空间过于疏离。

没喷射农药安心食用

“竹笋是有季节性的植物，每年6至12月是主要的成长期，那时每个月都会有收成，而一般上我们都会在收成后才开始施肥，确保土壤恢复肥沃，同时为了让顾客安心食用，我们一直都没有喷射农药，因此所栽种出来的竹笋绝对不含农药成份，而我的竹笋多年来也不曾发生竹子或竹笋感染病菌的情况。”

有发售竹苗可带回家种

张子敬指出，目前他除了供应竹笋之外，也有提供竹苗，让有兴趣者前来购买后自行带回家栽种。

他说，由于竹子在成长的过程中，会在分枝处长出竹鞭，只要砍下竹鞭并移到种植袋内培植，便可成为竹苗，但并非所有的竹鞭都适合作为秧苗，若竹鞭是非常光滑且没有须根的，就证明它们还很年轻，这类竹鞭一般上都无法生长。

他说，目前他的竹笋远销至国内多个地方，其中包括吉打、柔佛、登嘉楼等地的顾客都曾前来购买，由于竹笋的生长条件简单，在许多地方包括高山上都能种植，但砂石地则较困难，因为砂石地较为贫瘠，同时也不容易保住水分，会影响到竹笋的成长。

“我建议有心要投资的人，可以大规模的方式种植，因为若是生产量足够，其实竹笋的利润并不会比油棕或是橡胶逊色，同时竹笋90%的部份都可以吃用，除了是新鲜食材，也可以制作成罐头等出售。”

张子敬：欢迎参观竹笋园

张子敬本身从事务农工作多年，而他也非常注重保健医疗，因此如今在他的那片竹林旁，就有种植包括波罗蜜、洛神花、桑树及香蕉等具有极高营养价值的农作物。

他指出，目前他所栽种的都是不太需要花费功夫去打理的农作物，而农作物都含有极高的营养或是医药效用，并希望让更多人认识这方面的知识，同时他也欢迎有兴趣者，可以前来他的竹笋园参观，而此前也曾经有学院生及独中派学生前来参观，增加他们对这方面的认识。