每逢农历新年，家里不会如同往常的传统家庭般准备各种鲜花水果，亦不会采购三牲五谷祭祀。母亲坚持制作的唯一糕点则是看似平凡普遍却有着谐音“黑过”的黑龟粿（黑粿）。老一辈深信吃了黑龟粿，所有的霉气都能随之过去，人们方能平平安安地迈入新的一年。

相信大家对于逢年过节可见的红龟粿并不陌生，但黑龟粿则颇为少见。它与红龟粿相似之处便是同样裹着带有淡淡咸味的豆沙馅，如麻糍般软绵的外皮在口中化开的喜悦真叫人回味无穷。祖辈们因家境不富裕，只能选择食用豆沙馅；相对的，富裕人家则会以芋泥取而代之。

除夕夜当晚，母亲会在预先备好的粉团里加入鼠壳草熬制的汁，搅拌成软团。将其分割成小团后，以再熟练不过的手法巧妙地把软绵的外皮和饱满的内馅结合，往龟印上扣压，一颗布满花纹的黑龟粿就成形了。该龟形模具是木雕的，背面细看之下还能发现些许裂纹。

至于馅料的做法则是将泡软的绿豆瓣蒸至软熟，捣烂后配搭调味料及香喷喷的葱油炒至松软即可。我曾经向母亲讨要食谱，她却总说各种食材配料的分量都需见况拿捏，没有一定的标准，就像宇宙间没有永恒的定律。

一方水土一方人，漂洋南下的炎黄子孙们一直都懂得如何获取大自然给予的馈赠，结合生活中的智慧以创造出独具特色的小食佳肴，在乡音的萦绕中，叙述着日常的无数美好。

文/诗琪（北根）