近年来，珍珠奶茶犹如一股龙卷风席卷大马，各家珍奶品牌连锁店有如雨后春笋般地，林立于各个地区，单单在雪州首邦市SS15区，便有超过10家以上的奶茶店。随着不同品牌的珍奶品牌进军大马，珍珠奶茶迅速成为年轻人人手一杯的网红饮料，其中，一款外形酷似老虎斑纹的黑糖鲜奶，更掀起了排队热潮，让人直呼“喝的不仅是奶茶，更是一种新鲜感和幸福感”！

珍珠奶茶的变迁与潮流

喜欢逛市集的你是否也留意到呢？珍珠奶茶很早就出现在马来西亚的巴刹或市集，当时的奶茶大多以奶茶粉来冲泡，小巧的一个档口，摆放着各种口味的奶茶粉，包括芒果味、哈密瓜味、香芋味、草莓味等等，多种口味加上美丽缤纷的色彩，吸引了消费者的味蕾。

“2010年左右，日出茶太（Chatime）进驻大马，国内开始掀起了第一股珍珠奶茶的品牌风潮。”

大马某奶茶店店长王先生告诉我们，随着国内的奶茶文化渐渐成形，2010年伊始，有好几间珍奶品牌陆续进驻大马，而这段期间，人们所品尝到的珍珠奶茶，大多以真茶叶取代奶茶粉，相较于以往，原料方面更为天然健康。

为了迎合消费者们的不同口味，大部分的奶茶店都会提供“个性化”的服务，顾客可按自身需求选择大杯或小杯、奶茶甜度（多糖、全糖、少糖、半糖、微糖、无糖）、冰块分量（正常冰、少冰、去冰）以及搭配材料（珍珠、仙草、芦荟、椰果、红豆等），以满足每位客户的需求。

大约在2015年，在业者相互竞争底下，许多珍奶商店不断地推出新款奶茶，其中包括了芝士奶盖茶。顾名思义，芝士奶盖茶就是厚厚的一层打发淡奶油覆盖在茶之上，除了外形与传统珍珠奶茶不同，奶盖茶主张直接饮用而不使用吸管搅拌的饮法，好让茶与奶同时滑入口中，感受多层次的口感。

随着人们的健康意识抬头，扛着健康旗帜的“水果茶”同样在珍奶商店占了一席位子。在此，店家一般采用新鲜水果、果汁或果酱，搭配红茶、绿茶等，既有酸甜清新的果香，又包含了香醇甘甜的茶香，外形缤纷绚丽，广受消费者喜爱。

黑糖珍珠鲜奶，是奶茶还是鲜奶？

“以现在来说，最受欢迎的要数黑糖珍珠鲜奶。就好比近期非常火红的老虎堂和幸福堂及其他奶茶店，都以黑糖珍珠鲜奶作为主打饮品。”

时下最夯的黑糖珍珠鲜奶，其“虎纹”是如何形成的呢？首先，放入温热的黑糖珍珠和浓稠的黑糖浆，轻微摇晃杯子好让糖浆“挂壁”，再倒入纯白冰凉的鲜奶时，炫酷的“虎纹”立即成形。

王先生表示，黑糖珍珠鲜奶不仅外形炫酷，用料和味道与过往的奶茶大不相同，让黑糖鲜奶迅速爆红。在许多售卖黑糖鲜奶的珍奶店里，几乎都排着长长的队伍，有者甚至等上3小时，仅仅为了买到这杯时下最夯的网红饮料。

他补充，由于黑糖珍珠鲜奶热销于各大奶茶店，加上色泽与珍珠奶茶相似，让不少消费者误以为黑糖鲜奶属于奶茶类，但事实上，其用料不含茶类成分，严格来说并不属于奶茶，而是鲜奶。

“其实，这和早期推出的‘青蛙撞奶’有异曲同工之妙，不同的是，青蛙撞奶的珍珠一般由蔗糖（Cane Sugar）所制，如今的黑糖珍珠由黑糖所熬煮，讲究新鲜熬煮，而这也是近期各家奶茶品牌店所主打的一款珍珠。”

根据王先生的观察，许多消费者都是为了珍珠而购买奶茶，相比于不含珍珠饮料，含珍珠饮料更为畅销，尤其在人流较高、珍珠还没煮好的时候，顾客往往会因为没有珍珠而放弃购买奶茶。

作为奶茶店店长，王先生对时下这股黑糖珍珠鲜奶的热潮保持平常心的态度。他说：“一个饮料拥有一定的潮流时期，也许现在正是黑糖鲜奶的高峰时期，但潮流是会慢慢褪去的，也许黑糖鲜奶仍然有它的忠实粉丝，但高峰必然会慢慢减缓，就好比从传统的珍奶，到随后红极一时的奶盖和水果茶，假以时日，新的饮料会面市，到时又会形成另一股新的风潮。”

从传统珍奶到如今的黑糖鲜奶，台湾茶饮界不断地推出新口味，强调天然食材，讲究新鲜制作，大抵是这样的原因，台湾奶茶历久而不衰，相反，它有如旋风般，扩散至亚洲地区，俘获不同国家不同世代的消费者味蕾。