每一个星期，我们给葡萄柚脱皮、切芒果、切苦瓜、煮伯爵、煮菊花、煮香草，一日复一日，我们迷失在自己的雪糕里。这些在冰箱里一盒一盒的新鲜雪糕，在市场上是否有一块小天地呢？它们没有艳丽的颜色，而是诚实的粉色系雪糕，我完全没有答案，因为他们和市面上其他的雪糕不一样。

那些迷失的时候，我总是站在其他雪糕摊位，左看右看，心里想着要不要试一试别人做的雪糕。可是我已经失去吃雪糕的乐趣，每吃一口雪糕，我已经无法控制去想，这个口感有多扎实？溶解度呢？这味道是天然的吗？有时候，雪糕放上半个小时都不会完全化开，这样我又开始担心，到底是用了多少稳定剂？天然的稳定剂，既是蛋黄，是不至于让雪糕不会溶化的。

接着，又试入口是不是即化？入口马上化开的雪糕用的是动物性鲜奶油，由于溶解度和体温接近，所以会化得快，吃起来比较轻松。对我这种胃不好的人来说，在嘴里容易化开的鲜奶油，进入胃部的时候，也不会卡在胃里，造成不适。然而，动物性鲜奶油比植物性鲜奶油价格昂贵很多，保存期也没有植物性鲜奶油那么久。所以雪糕若用动物性鲜奶油，成本比较高，也必须保持新鲜。

当然雪糕最重要是味道好不好，这个很个人，A说好吃B不一定喜欢，因为每个人有自己的偏好。就连我们自己生产的雪糕口味，若让团队小羊们自己选自己最喜爱的口味，也可以吵一顿架。由于用的是新鲜水果，我对于芒果这种口味最担心，因为它这一次可能很甜，下一次可能会酸。不过芒果口味却是相当受欢迎的，我害怕的是收到一批不熟的芒果，而不是芒果雪糕。若客人说芒果口味很好吃，我又害怕下一次他可能又不会那么喜欢了。

为了完全用原物料做雪糕，我们尝试过各种方式，偶尔也有失败的时候。失败的雪糕一开始不舍得丢，留在冰箱里等着更好的点子。日子久了，不够盒子的时候，失败的雪糕还是要丢的。心里只能想虽然它们见不得人，不过却也买下不少经验。做雪糕的时候要注意的事项，都是从这些失败的经验中学习到的。

枇杷膏雪糕就是其中一个让我丢掉几盒的例子。羊男说枇杷膏在美国已经流行多时，应该尝试做做看。由于枇杷膏本身是液状，也含糖，所以在做枇杷膏雪糕的时候，要小心雪糕会太软，味道会太甜。第一次尝试做的时候，小羊们都很高兴，个个挖一大球试，试后都苦笑，就不想再试下去了。后来再做了两次，愿意尝试的小羊也逐渐变少。最后终于做了一批吃起来比较有信心的枇杷膏雪糕，开始拿熟客当实验。几个熟客说应该卖，吃了会想念，才开始卖。当然当中也有不能接受的人，毕竟这个口味本身就很有争议性。加了奶，有时候吃起来竟然像杏仁口味。

某日被邀到果酱供应商举办的雪糕试吃会，吃着吃着就发现用这种类似罐头果酱做的雪糕，味道鲜明。吃到最后几杯雪糕的时候，我怀念起新鲜食材的惊喜，于是再不迷失了。