法国有一句俗语：要想当英雄，就喝白兰地。拿破仑一生驰骋疆场，足迹遍及欧洲，每次大战必携干邑犒赏将士，因此干邑白兰地也被称为“英雄之酒”。大文豪维克多‧雨果（Victor Hugo）把干邑形容为上帝饮用的玉液琼浆，是一味众神的灵药，一滴生命之水，若禁不住诱惑沾拂了一滴，就会一世成瘾。

干邑（Cognac），得名于法国西南部的小镇“干邑”，只有在这片得天独厚的土地上种植出的良种葡萄，才能酿造出最顶尖的白兰地，并不是任何地方的白兰地都能够随便冠上“干邑”之名，只有干邑地区酿造的白兰地，受到法国原产地法律保护才能以“干邑”冠名。对法国人而言，干邑是把葡萄汁发酵成基酒，经过2次蒸馏后得到的液体便是透明的生命之水。由于干邑的根基是生命之水，干邑很自然的也成为法国人眼中的生命之水。

从把葡萄汁发酵成基酒，再经过2次蒸馏后放入橡木桶中陈酿，生命之水就像经过时间的焠炼，这期间“生命之水”经历一系列微妙变化，与橡木桶风味不断融合，原本无色无味的清澈烈酒，慢慢汲取橡木的颜色和香气，呈现出诱人的琥珀色，口味也变得更加醇和，而调配师适时选取不同来源的生命之水调配，以得到口感和谐美味的干邑。

干邑已是享誉世界的美酒佳酿，而出产的法国干邑地区则成为一个知名的酒文化发源地，酝酿了众多的干邑顶级品牌，轩尼诗（Hennessy）的干邑传奇也是在这个小镇里开启的。

轩尼诗是1765年由李察‧轩尼诗创建，在两百多年的时光流转中，酿造出不少系列经典之作，其中诞生于1870年的轩尼诗X.O，更是干邑行业标杆之作。

轩尼诗家族有个传统，即每一代传人都要酿造一款干邑，用来款待亲朋好友。家族第3代传人莫里斯‧轩尼诗（Maurice Hennessy）于1870年酿制了一款私密珍酿，用于居家自奉、款待亲朋。后来许多品尝过这款酒的客人都无比怀念它的醇香，纷纷写信给莫里斯，希望可以在市面上购买到这款酒。莫里斯于是将这款酒命名为X.O，意为“特别陈年”（Extra Old），并于1872年推向市场公开发售。

完美混调“生命之水”

轩尼诗仅采用4个顶级产区（大香槟区、小香槟区、波尔德里区、优质林区）精挑细选的生命之水。轩尼诗X.O更是由超过100种生命之水组成，在长时间内吸收了木质单宁，形成了一种独特的特性，轩尼诗品牌大使马克‧波逊纳特（Marc Boissonnet）说，用以调和轩尼诗X.O的白兰地原酒，最年轻者至少必须在橡木桶中陈放10年以上，轩尼诗X.O则是混调了10年至30年的多款原酒，陈酿期一般在15至30年，又因1947年重新设计了瓶身，更为它增添了一份高贵。

轩尼诗X.O带有柔和的果干、黑胡椒、木质香料等香气，入口时有葡萄果干的甜美、柑橘皮精油的清香调性，柔美温润，余韵绵长的果干气息。品饮时加冰堪称最完美的组合，坚实的酒体结构在受到冰块的洗礼后，于味蕾上留下一抹冰凉舒畅的清新感觉。

除了轩尼诗X.O，轩尼诗的杰作还有百乐廷皇禧干邑（Hennessy Paradis），是第7代调酒艺术大师颜费尔沃（Yann Fillioux）的创作。这款罕见的干邑于2011年发布，是轩尼诗甄选艺术的巅峰，为了这款顶级干邑，轩尼诗严格精确甄选出超过100种不同的“生命之水”，包括了一些19世纪和20世纪的样品，其中有一些可以追溯到1880年。