在中国，桂林米粉是有名的平民美食。当地桂林米粉的特色是加入酸笋或酸豆角，闻起来酸味扑鼻，不习惯的人会觉得是怪味。

不说不知道，在硝山的“再发茶餐室”也可以吃到桂林米粉，而且店主摸索改良后，味道更符合本地人的口味。

老板娘锺玉梅醉心研究美食心得。她说，很多本地人不习惯中国桂林米粉的那股酸味，所以她用酸菜丝来代替，吃起来口感清脆酸爽，又可避免米粉散发刺鼻的味道。另外，她用本地濑粉取代长米粉，充满浓浓的本地特色，迎合本地人的喜好。

汤底遵循传统猪骨汤熬法

当然，最考功夫的是汤底。桂林濑粉的汤底大致可分为牛骨汤，猪骨汤，卤水及无汤。再发茶餐室的桂林濑粉汤底一直都遵循传统猪骨汤的熬法，用猪大骨、腿骨及排骨做主材料，再加江鱼仔、左口鱼粉、沙葛、胡椒粉及胡椒粒等调料，熬制数小时而成。扑鼻的香气令人恨不得马上一尝为快。

除此，老板娘还自制独此一家的道地参峇酱，令人食指大动，配着每一口米粉吃进嘴里，香辣刺激。一碗热气腾腾的粉汤吃下肚，回味无穷。

再发茶餐食也有售卖独特的煎猪肠粉、板面、煲仔面及客家面等，店内经常“客满为患”，已届退休之龄的东主为了少做一点，上午11时左右就收档休息。

【再发茶餐室】

地址：硝山大街9号店铺
电话：05-758 3288
营业时间：每天清晨6时到上午11时左右（逢星期二及星期四休息）
价格：桂林濑粉（4令吉）、卤面（5令吉）、煎猪肠粉（4令吉50仙）、板面（4令吉50仙）、煲仔面（5令吉）、客家面（3令吉50仙）