（报道：本刊 张露华、摄影：本报 刘永发、苏长国）

对失明人士来说，厨房或滚烫的东西都是禁区或危险物品，进不得也碰不得，有谁想过视力只有0.01%的这个女孩，不但摆脱失明人士既有的工作选择，更考上咖啡师国际认证，成为台湾第一位视障国际认证咖啡师。

来自台北的林佳箴不是先天失明，而是小时候从摇椅上摔下来，导致外伤性白内障，简单来说就是眼睛里的水晶体变得浑浊，视线模糊，从小就需要带两副眼镜才能看得见。

然而林佳箴的视力还是无可避免的退化，在她12岁时只剩下0.1%的视力，医生说这双眼睛只能用到40岁，之后就完全失明。在她来到人生最美好的十八、九岁年纪时，因为眼压过高，右眼视力只剩下0.01%，而左眼只看到光圈而已。

“当我从医院走出来的那一刹那，我脑袋一片空白，直至被一辆车鸣车笛警示后，我才回过神来，天啊，我竟然可能会从此失明，医生宣判我用了约20年的眼睛死期。那一刻我流了一滴泪，但下一秒我就转念了，我知道自己没有这么多时间流泪、生气、沮丧，我必须把握剩下看得见的时间，所以对于我的眼睛，我只有一秒钟及流一滴泪的难过时间。”

林佳箴感叹，20年前台湾的视障者工作选择有限，当时她在大学念工程系，眼睛很重要，即使顺利毕业，但没有了视力也做不了相关工作，于是她选择休学，学习熟能生巧的工作。

“餐饮业就是能够熟能生巧的工作。我从服务生做起，包括厨房活及柜台工作。我告诉主管我视力不是很好，但不能告诉主管我看不见，这样就不会聘请我。后来我想到用牢记的方法做前台及收银工作，记位子，记收银机的每一个键的功能，每一个工作都要花很多的时间设法做好。”

刚开始碰撞是难免的，甚至试过眼角破皮，也试过被热食烫伤，切菜时切到手，但她把这些当作是餐饮业战利品，不断从过程中克服各种挑战。

累积了几年的餐厅工作经验后，林佳箴与姐姐开了一家红茶店，学习经营之道。如是经过了10年，她决定要自己创业，于是就开了自己的咖啡店。

“我本来是要开一家养生蔬果吧，但阴差阳错顶了一家咖啡店，于是只好硬着头皮去做，重新开始学泡咖啡。开始时真的很难，无论是咖啡老师或厂商都不明白我的能见度有多少，我用触觉、感觉大于视觉的手法去泡出一杯咖啡，花了半年时间才上手。”

她举例如最经典的拿铁咖啡，要打奶泡，开始时她无法了解要怎么打，经过不断摸索，她终于知道“看不见的奶泡”要怎么打。

“窍门就是听到滋滋声，就知道打泡器落在牛奶表面，放对了地方就可以开始打泡，若放到牛奶里面就不会有滋滋声。”

身心障碍者也能呈现专业
证明自己，不需要人同情

当上了咖啡店老板后，林佳箴对咖啡要求越来越高，于是她决定考英国国际咖啡师认证，成为认证的咖啡师。

国际咖啡师认证是一项要求严格的考试，考生要在16分钟内泡出7杯不同的咖啡，即使林佳箴是视障人士，也必须做到同样要求，评判不会因此而松手。

她直言，考咖啡师认证是一项很大挑战，必须克服环境与器材不熟悉的压力，平时在店里已经熟悉了环境及使用的器材，要泡出水准的咖啡不难。但在考场是考真功夫，必须在时限内完成所有考试才过关。

最终她凭着自己的努力考到了国际咖啡师认证，也证明了一件事，世上无难事，只怕有心人。而考取认证是挑战自己，证明自己，身心障碍者也能呈现专业，不需要人同情。

考上了咖啡师执照后，台湾很多媒体争相访问这位台湾第一位视障咖啡师，偶然机会下加入了身心障碍者大家庭，才知道很多跟她一样有身心障碍的人并没有如她一样幸运，很多残疾人士都失去方向感与梦想，对将来没有期许。

为了帮助这些残障人士，林佳箴聘请他们到店里工作，培训他们成为独当一面的人。同时，她也开办餐饮课程让视障人士学习，好让他们一样可以独立自主。

在视障者创业这条路上虽然跌跌撞撞很多，但林佳箴认为，身心障碍者不是不可能做到的，只要给他们一个友善的环境，平等机会，身心障碍者也可以做到。

去年林佳箴结束了台北咖啡店实体店，开拓网上餐点生意、开办课程，拥有更弹性的工作时间，让她有更多时间到世界各地分享创业经验历程，让身心障碍者可以看到不一样的世界，未来是有无限可能的。

“关掉咖啡店，表面看起来我是失败的，但换个角度想，这不是结束，而是可以更自由推动使命与理念，让我可以延续推动身心障碍就业可能性。我发现很多有身心障碍的中学生，父母都过度保护，造成他们会否定自己，所以我现在也到盲人学校教高中生餐饮科目，让他们能学习独立。”