梨肉好郎君是《射雕英雄传》提过的蜜饯。黄蓉在张家口初识郭靖，郭靖请黄蓉吃饭，点了他认为的美味牛肉羊肝。黄蓉却说先吃果子，随后还点了一大堆菜肴，其中我对梨肉好郎君印象最深，这名称引人遐思。

大马华人可能不太熟悉张家口。张家口位于河北省，连接关内、关外的交通重镇，长年为货物集散中心，是繁华的古都。在北地听到黄蓉的江南口音，令郭靖十分亲切，这可能是他想结识的起因之一。张家口地处内陆，所以黄蓉说没新鲜鱼虾，又嫌饭店的江瑶柱（干贝）是5年前的宿货，口味如此娇贵，恐怕少有品尝美味的喜悦。我宁愿像郭靖，每道菜都吃得很开心，被嘲笑牛嚼牡丹也无所谓。

黄蓉一开口就要了四干果、四鲜果、两咸酸、四蜜饯。干果是荔枝、桂圆、蒸枣、银杏。鲜果拣时新。咸酸要砌香樱桃和姜丝梅儿。蜜饯是玫瑰金橘、香药葡萄、糖霜桃条和梨肉好郎君。可惜没说伙计送上哪些鲜果，我有点好奇，南宋初期的张家口，人们爱吃什么时新果子。而这些咸酸、蜜饯，名字好听，入口不知是什么滋味？

8个下酒菜花炊鹌子、炒鸭掌、鸡舌羹、鹿肚酿江瑶、鸳鸯煎牛筋、菊花兔丝、爆獐腿、姜醋金银蹄子。至于12样下饭的菜、八点心，伙计不敢问菜名，以致我们不知道郭靖、黄蓉还吃了什么好菜。一次点这么多菜，之后黄蓉又嫌菜冷，要求撤掉，叫酒店再煮一次。郭靖食量再大，想必仍剩下许多，确实浪费。

黄蓉为饕客洪七公做过许多菜，叫化鸡、熏田鸡腿、八宝肥鸭、炒白菜，这些倒还罢了。好逑汤、玉笛谁家听落梅、二十四桥明月夜，乍听不明所以。

而岁寒三友还没做好，洪七公已离去，不知洪七公喜不喜欢。洪七公念念不忘的还有在临安皇宫吃过的鸳鸯五珍脍，惜未详叙滋味，猜想是由许多珍贵材料做的羹菜。

不同的餐馆在中港台曾多次举办“射雕宴”，重现黄蓉的妙手烹调，报导重点都在好逑汤、二十四桥明月夜、玉笛谁家听落梅之类的刁钻菜肴。我反而不太感兴趣，尤其是好逑汤，鲜荷叶熬的汤头，想必苦涩，得加上老母鸡之类增添鲜味，惟荤料说不定掩盖好逑汤的清新，且黄蓉表示食材是荷叶笋尖樱桃斑鸠花瓣，没说汤头用荤料熬出。

玉笛谁家听落梅，则由羔羊坐臀、小猪耳朵、小牛腰子、獐腿肉加兔肉，四肉条拼在一起烹煮，听起来很奇怪的菜。

某家的“射雕宴”，改以鸡腿肉、鸭腿肉、牛肉、羊肉及猪耳朵代替，似乎更加美味。二十桥明月夜，说穿了是火腿蒸豆腐，豆腐削成圆球，放入火腿挖好的小洞，扎住火腿再蒸。这道菜或许滋味不错，但一条火腿只蒸24球豆腐，所费不赀。

不知各家主厨是否曾向金庸请教，那几款咸酸、蜜饯的由来。干果倒是目前一般人还能吃到，最常见的是桂圆。

荔枝因鲜果价昂，很少制成干果，或许得事先向农夫订制。蒸枣不知是什么，红枣拿去蒸，好像不太可能。银杏又称白果，据说能增强记忆、改善血液循环等等，总之是健康食品，比起桂圆，可是昂贵许多。