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2019-02-10 20:06:30  2008338
【简而不单】许书简·过新年
简而不单

(图:作者提供)


小时候,农历新年在槟城的外公家是一件大事。除夕夜,小孩子都必须守夜。大家拿着扑克牌,假装是大人那样,玩起牌来。或者在门口外点烟花,屋里屋外都是烟,插在神像前的香都特别大支,屋外更有巨型的香,要烧很久才烧得完。


除夕夜虽然睡得晚,第二天却必须起得早。因为外公会请舞狮团到咖啡厂热闹一番。而我和表哥表姐就睡在咖啡厂的楼上,所以几乎每次初一一大早,都懵懵懂懂地拖着一身睡衣,站在咖啡厂前一边揉眼睛一边看舞龙舞狮。


习俗一年一年地逐渐简化,现在也由于初三就需要开店,而更没有机会去凑热闹。不过那样的回忆,是一直埋藏在心里的深处。若将来有小孩,也希望小孩可以这样过节。


近几年的农历新年都留在吉隆坡,因为羊男是道地的吉隆坡人。农历新年他最高兴的就是可以歇一歇,可以看一出戏,或者任意地吃吃喝喝。那也是我们做餐饮业,唯一的3天假日,初三又要开店了。


然而在吉隆坡过农历新年,我最怀念的是槟城的面龟,槟城人称之为“米姑”。


面龟一般是乌龟的形状,吃起来很像馒头,口感比馒头扎实,有一种米的香气。面龟的外皮是红色的,在外婆家里,拿来拜拜后,舅母会把面龟蒸热,然后把红色的外衣剥掉,配着外公家生产的黑咖啡吃。有时候舅母还会拿来炸,吃起来和炸馒头也很像,可是那种米的香气是一般软馒头没有的。如果没有记错,舅母也曾经把面龟夹着年糕,再裹上一层面糊后油炸,真的好吃得不得了。


这通常都是年初一看了一场舞龙舞狮后,就有得吃的美味早餐。


只是听槟城人说,现在会制作面龟的人也越来越少,将来也许也会失传,这真是太可惜,我依然希望还可以再吃到面龟呢。


不过,近期寻羊的面包师刚刚研发了一种可以取代汉堡包的馒头,即将推出。馒头吃起来,其实也有吃面龟的感觉。起初的时候,我只是试了几口,觉得味道极其熟悉,却也说不上那是什么。回家仔细回味,那不就是面龟的香气和口感,不过没有面龟那么扎实。真期待接下来会推出的馒头汉堡系列,比起汉堡包,馒头汉堡有一种家的味道。


我想我对于食物的要求,是从前在槟城过年过节时锻炼出来的。尤其槟城人对食物有极高的讲究。若他们来到吉隆坡,带他们去吃西餐是比较保险的。不过几位对餐饮十分认真的朋友也陆续到槟城开店,我想将来槟城人若来吉隆坡,应该吃快熟面就好。


农历新年快到了,希望大家和和气气地过年,猪年吃肥肥。


文章来源 :
星洲日报 2019-02-10


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