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2019-02-11 18:18:29  2008650
Papasan日式食堂·体验搭台吃饭的文化
周刊食堂

食堂,给人的印象就是价廉,至于是否美味则因人而异,但这间食堂肯定是价廉、好吃而且可以吃到饱,因为经营这间食堂的两位男士,觉得时下很多餐厅的食物都是分量少得吃不饱,所以就开了这间可以让人吃得满足的食堂。




爆浆鲑鱼卵寿司/RM24爆浆鲑鱼卵寿司,也叫做寿司炸弹,把微烤过的鲑鱼包在寿司团外,上面涂上一层混合柑皮与美乃滋的酱,最后再把鲑鱼卵铺在上面,味道层次非常丰富。




Papasan Canteen是一间融合式日本餐厅,由两名年轻人郭晓财及叶森营合伙所开的,郭晓财主外(前台),叶森营主内(厨房)。虽然开业只有短短两年时间,但已经赢得口碑,店面也从一间扩充至两间。


店内的布局,的确就如学校的食堂,摆放的都是长桌子,而且是必须“搭台”吃饭,也不设订位服务,来到就吃,人到齐才入坐及上菜,厨房一次只做一张订单,也就是出完一桌的食物后才做第二桌的订单,让同桌的人可以一起动筷。


郭晓财原本从事活动策划,而叶森营是在一家日本餐厅当了十多年的大厨,所以两个人内外配合,开了Papasan食堂。


郭晓财说:“我们开店的坚持,就是让顾客吃到饱,因为我们觉得现在很多餐厅的食物分量都很少,觉得吃不饱的感觉。所以我们餐厅的食物都是以大份见称,价格大众化,务求让顾客觉得物有所值。”



玉子烧/RM20 这不是一般的玉子烧,而是材料丰富的巨型玉子烧,不但大份,里面还夹满鸡肉碎、花椰菜,淋上特调酱料,咸中带辣,绝对是可以吃到饱的玉子烧。




酪梨泥香煎鲑鱼扒/RM36 这是一道中日混合的料理,完整的一整片鲑鱼肉,铺上特制的酪梨泥,加上自制的南瓜沙拉与鱼卵,鱼扒却多了更多的果香味。




至于“搭台”的概念,他表示在17岁时就被送出国念书,但因为个性内向,不敢开口与人说话,唯有在学校食堂“搭台”时认识朋友,所以对“搭台”文化印象深刻。而开这间店时,想到亚洲人比较保守,不会随便跟人搭讪,加上店面空间小,“搭台”就是一个最理想的概念,可以拉近人与人距离。


“刚开业时候,有些人不习惯搭台掉头就走,我们都会向顾客解释,慢慢的顾客也都接受了这个概念,也乐见一些顾客真的有交流。”


鲑鱼沙拉/RM24满满一大碗的沙拉铺上厚实的鲑鱼片,不想一个人吃沙拉吃到饱的话,就一定要呼朋唤友一起来分享。


日式咖哩饭/RM18除了香喷喷的咖哩蛋饭,还有5片炸鸡,一个人是绝对无法吃完的,也是食堂的招牌餐点。


乌冬面/RM16柴鱼片翩翩飞,厚厚的柴鱼片之下是Q弹的乌冬面。用鸡肉碎、豆瓣酱、辣椒及姜花做成拌酱,味道类似干拌亚三叻沙,最后打上一个温泉蛋,是一道中日混合的乌冬面。


分量大,呼朋唤友一起来分享


除了“搭台”概念,这里的食物都是分量大到要分享,如它的招牌饭──日式咖哩饭,里面就有4至5片炸鸡,一个人绝对吃不完,还有鲑鱼沙拉也是满满的一碗。所以最好呼朋唤友一起来,才能分享更多的食物。


值得一提的是,除了厨房两名员工是外劳,店面所有店员都是本地人及工读生,所以在这里用餐有绝对的亲切感。


虽然是日本餐厅,但叶森营也配合本地人口味调整及改良,因为日本道地食物偏甜,而本地人大多数喜欢吃辣,所以会把甜度降低,加强辣度,如日本咖哩就是比较偏向本地口味的咖哩。


帅气黑咖啡/RM18帅气黑咖啡是由两杯浓咖啡(espresso)加蜂蜜的手摇咖啡,值得推荐。


在Papasan的菜单当中,食物占80%,饮料占20%,咖啡是它们的卖点之一,而且用的都是居銮生产的本地咖啡豆,用行动支持本地农民。


更多好康的是,每个月的最后一天,Papasan食堂都是为自备杯子的人送上一杯咖啡,不管你有否点餐,都可以获得一杯咖啡,郭晓财说:“这是我们回馈顾客的心意。”


叶森营(左)主内(厨房),郭晓财主外(前台),联手为顾客提供价廉物美又吃得饱的食堂美食。

Papasan Canteen


◆地址:18-G, Jalan 2/114, Kuchai Lama Business Centre,

    Off Jalan Kuchai Lama, 58200 Kuala Lumpur.


◆电话:03-7972 7883 


◆营养时间:12PM-3PM、6PM-10PM(周三休业)



文章来源 :
星洲日报 2019-02-11


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