報道：本刊特約 張佩莉

每天重复做同样的事，第一次和第一万次，一定会有不同的感受。在日复一日的重复中，Omulab的日式蛋包饭越来越大器，也越来越接近完美。

Omulab的前身是洋食餐厅“Slurp!”，主打熔岩蛋包饭，也卖汉堡排、日式咖哩、和风意大利面等。1年前，租约到期，几个年轻店家决定另搬新店，同时，也决定把菜单聚焦在蛋包饭料理上。店名“Omulab by Slurp!”就有“蛋包饭实验室”的寓意，“希望可以专注研发更好、更多样化的日式蛋包饭！”29岁的萧翊中说道。

熔岩蛋包饭又叫爆浆蛋包饭或蒲公英蛋包饭，“熔岩”和“爆浆”不难想像，指的正是切开蓬松鼓胀的金黄色蛋包时，半凝固的蛋液奔流而下；至于“蒲公英”一名，则来自同名的日本电影中惊鸿一瞥的蛋包饭镜头，从此在美食界创下了“蒲公英蛋包饭”这一流派。

萧翊中在日本念书时曾经慕名拜访京都的蛋包饭名店，吃了一客神级蛋包饭后，不知哪来的勇气，走到师傅面前说我想跟您学做蛋包饭。师傅竟然也爽快答应，当下就拿起锅子，倾囊相授。

回国后，他苦练了一段日子，就胆粗粗开了马来西亚第一家主打熔岩蛋包饭的洋食店。

他莞尔一笑，坦承当年的心情是战战兢兢的，“看到客人顾着拍照就很担心，会去催促他们快点吃，因为怕时间久了蛋包过熟，切开时蛋液不会流泻！”

4年后，萧翊中对自家的熔岩蛋包饭已经是信心满满，不但不再担心不爆浆，也自信店里的蛋包饭做得比日本的一些洋食店更好。

限量推出的节庆版蛋包饭

4年来，天天做蛋包饭，工多艺熟，他和伙伴们渐渐领悟了许多即使是神级职人也无法言传的手法和诀窍。好鸡蛋也一样重要，“目前是菜园蛋和AA级农场蛋混合用，蛋液里也加了自己煮的日式高汤，增加鲜味。”

每一份蛋包饭料理都配有一款由厨房特别熬煮的酱汁，装在精致的船形酱汁盅里，譬如番茄酱用新鲜番茄熬煮，外加一小撮泡菜提味，法式牛肉烩酱（demi-glace）用牛肉、牛骨和蔬菜熬煮6小时，绝不欺场。

新上市的墨汁海鲜蛋包饭，用的是意大利直送的墨鱼汁，再加上软壳蟹、虾籽、鱼子、蟹肉、虾仁等，配上自家调制的明太子蛋奶酱，满口都是大海的鲜香！

叫人期待的还有限量推出的节庆版蛋包饭，譬如屠妖节推出日式印度风Keema咖哩蛋包饭，国庆日推出椰浆饭蛋包饭，这个农历新年则有咕噜肉蛋包饭和天津饭裙边蛋包饭，裙边蛋包是有扭纹的一层嫩蛋皮，表现的又是另一种叫人惊艳的美态。

一生悬命，认真把蛋包饭做好，年轻店家的这一分坚韧，正是这个浮躁的世界所缺乏的。