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2016-03-15 19:30:03  1531070
自制卤汁配叉烧炸肉丸.来金干捞面家乡味浓
美食



昔加末利民达来金面档自1972年开始营业,老板许来金自制的幼面或薄面配上自制卤汁,再佐以自烘叉烧和自炸肉丸,是许多利民达人从小吃到大的味道,同时也是招呼外地朋友一尝的利民达美食。这期的指路人颜伟杰就是其中一个吃来金面档干捞面长大的人。他说,当自己还是个六七岁的小朋友时,就跟着父亲到面档吃面。一直到现在25岁,依然爱吃,外地朋友到访时也会带朋友一同品尝来金干捞面。自家制面条酱料来金面档售卖干捞面和叻沙,除了叉烧与炸肉丸,还有酿料供选择。这里的食材多是自制的,包括幼面和薄面、卤汁、叉烧、肉丸和酿料,还有辣椒酱和青辣椒等酱料,也都是自家制作的,辣椒酱是采用辣椒干磨制而成。每日的准备功夫不少,需在上午8时左右开始准备,并在11时30分开档营业。现年73岁的许来金表示,自己于1972年开始经营面档,用自己钻研的卤汁烹煮干捞面,初期时候确有云吞入面,但后来因忙碌而不再包云吞。“一开始时,我并没有自制面条,但因为那个时候面条供应商与利民达有段距离,有时候没货,对面档经营带来不便,所以我就决定自己研究,自己打面。”他说,面档的叉烧、炸肉丸和酿料都是当天制作当天出售,否则会影响食材品质,变得不好吃。许来金表示,面档开始经营的隔年,东方戏院也随之投入运作,当时许多人喜欢在看戏前后时段到他的面档吃碗干捞面。后来,戏院发生火患,该处改搭棚子,成了现在的熟食档子。他说,面档目前由儿子许亚强、女儿许玲凤和女婿廖国强打理,虽然他也会到档口帮忙,但已不是面档主力,但打面仍是由他负责。指路食客:颜伟杰(25岁)推蔫理由:从六七岁懂事以来,就跟随父亲到面档吃干捞面,味道很特别,是在其他地方吃不到的,而且这里的干捞面不是佐以云吞,而是配上炸肉丸,配搭特别又好吃。许多外地人都到这里来吃干捞面,只要外地朋友到来,自己也会带他们来吃。食客打星美味指数★★★★环境卫生★★★★☆服务态度★★★★☆价格水平★★★★☆店家:来金面档地址:Jalan Sekolah,Jementah(利民达云峰宫旁)电话:017-7983290营业时间:上午11时30分至下午5时(不固定休息日)
作者 : admin
文章来源 : 星洲网 2016-03-15


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