陈皮是成熟的橘子果皮经干燥处理后所得。陈皮是一味中药，味甘苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾、止咳化痰的功效。亲身体验过陈皮显著的止咳化痰功效。傍晚每每欲咳多痰，某天偶然煮陈皮茶喝，隔天竟明显好了许多。

陈皮虽有苦味，但其独特的柑橘味，用于烹调，分外芳香，还能去除鱼肉的膻腥味。如煲红豆汤，加一小块陈皮，风味会立马提升。

陈皮水果茶可说是一道养生茶，适宜温热饮用。陈皮内瓤有苦味，所以使用前宜先泡软刮去果皮内瓤。1升水用2g陈皮已足够，不宜过多，否则味太苦涩。若要陈皮味淡些，可在陈皮煮出味后取出，不浸泡在茶里。水果种类可依个人口味选用，苹果、雪梨、橙子等都是不错的选择。要是选用果肉较软的水果，要等茶降温些再放入，以免水果因茶温高而变得太软烂。

水果茶加入蜂蜜特别好喝，但必须待茶放凉些才加，因为温度过高会破坏蜂蜜的营养成份。饮用时在茶杯里泡一片柠檬，或挤几滴柠檬汁，更能增添清爽果香味。