报道：巫秋燕，摄影：郑霹麟

怡保旧街场是火热的旅游旺区，知名的天津茶室里有一档咸记猪肠粉档口，卖的自制猪肠粉，成为许多游客必尝的怡保高人气美食之一。

“猪肠粉要好吃，最重要是够‘滑’！”档主冯松标（72岁） 说，好吃的肠猪粉，最重要是粉够滑溜溜，酱料更要香气盎然。

冯松标: 卖3种不同风味猪肠粉

他透露，猪肠粉是用米磨成粉浆制成，该档口有卖3种不同风味的猪肠粉，一种是普通猪肠粉，一种是虾米猪肠粉，另一种是包沙葛丝、红萝卜和四季豆内馅的卷猪肠粉。

该档口原本只卖普通猪肠粉和虾米猪肠粉，后来有顾客建议卖包馅猪肠粉，因此才开始卖卷有内馅的猪肠粉，也一样受到食客的欢迎。

冯氏家中三代人都卖猪肠粉，当年他的爷爷从中国广东南来后，在路边开始卖猪肠粉，接著，他的父亲当年就在旧街场二奶巷街边卖猪肠粉，他10多岁跟随父亲卖猪肠粉，后来也接手卖了40多年，搬进天津茶室内有约30年的光景了。

父亲传授酱料做法

如今，他们三兄弟守住一档口，为顾客带来咸香味美的猪肠粉，如果来到这家茶室，必然会看到冯松标在埋头切猪肠粉的熟练动作。每逢公假或学校假期，迎来许多来自四面八方的游客到来光顾。

他说，猪肠粉可配酱汁，再佐以炸葱和芝麻，就是一份本土风味的猪肠粉，这些配酱有辣椒酱、甜酱、冬菇汁、咖哩猪皮可选，每种酱汁都有捧场者，而这些酱料也是当年父亲传授下来的做法。

在档口里，可看见有一锅咖哩猪皮用小火滚热中，还有一个小小的炭炉，也在温热著煮好的酱汁如冬菇汁，就是希望让食客可尝到有热度的猪肠粉，吃来满腹暖意。

【咸记猪肠粉（怡保天津茶室）】

地址：37,Jalan Bandar Timah,30000 Ipoh, Perak.

营业时间：上午7时30分至下午3时

价格：4令吉20仙（大）、3 令吉70仙（小）、包馅猪肠粉（每条2令吉）