她是一名妈妈，平时在家中负责掌厨；她也是一名州议员助理，照料著整个团队的伙食。

想要烹煮数十人份的“大锅饭”并不难，她有数十年的烹饪经验累积，从家常菜，到大选竞选期间喂饱义工团的大锅饭，一样难不倒她。

配合即将到来的母亲节，本期“厨艺空间”邀来行动党雪州妇女组副主席兼金銮区州议员黄思汉助理李佩芸分享烹饪经验。她为读者分享的佳肴是豆酱蒸排骨、姜酒鸡、辣椒炒花肉及西瓜汤。

录摄视频教国外女儿煮菜

李佩芸指出，她从10岁就学会煮菜，因为小时候家境贫穷，她身为大女儿就要负责掌厨，烹煮一家人的饭菜。

她说，如今也因为孩子的喜好和口味不同，她所煮的菜肴也会迁就孩子，甚至为孩子“发明”新菜色。

“孩子喜欢吃什么就煮什么，我的二儿子喜欢吃辣，就发明了这道辣椒炒花肉，其他孩子不吃辣，就煮不辣食物，但在一餐之中，肯定会有辣与不辣供孩子选择。”

她表示，目前女儿身在国外，会打电话回来询问如何烹煮某道菜，她就用视频方式教女儿煮菜。

“当我在烹饪时，让儿子把整个烹饪过程录影起来，再传给女儿看，若是上网看视频学习，就少了家乡味。”

孩子爱吃住家饭

李佩芸指出，孩子们都喜欢在家吃饭，若餐餐在外用餐，他们会“投诉”，要求妈妈在家煮，在家又方便、干净，而且也较为经济，一般上会煮3菜1汤。

她说，她在半小时内就煮好一顿饭，不会太早煮，让饭菜冷却，孩子们也习惯吃热腾腾的菜肴。

“我们家的习惯是每晚7时许，一定会一家人坐在一起吃饭，若有孩子尚未回来，也会等到人齐才开饭。”

大选期间为行动室煮“大锅饭”

自505大选开始，李佩芸加入金銮州议员黄思汉的“大家庭”，担任其助理，更在大选期间掌厨，成了大选行动室“御膳房”的厨娘，至今已负责了2届大选的伙食。

她指出，她出生于大家庭，煮惯“大锅饭”，无论多少人的份量都能够应付，煮30人的饭菜都没问题，她负责掌厨，其他人协助配料。

她不觉得自己很厉害烹饪，认为菜式要不断变通，大伙儿一起吃时会给予意见，再作出改良。

“我通常会煮得重口味些，已经习惯吃重口味，但毕竟口味是很个人化的，或许有些人会觉得太咸或太淡。”

她说，若其他人觉得某道菜好吃，就会跟她询问食谱，她也乐于分享厨艺。

她指出，每逢星期三晚上，是金銮服务中心的会见选民时间，团队经常忙得不可开交，她若有时间，就会准备晚餐给团队享用，简单的家常菜就很美味，让服务中心有家的感觉。

简易料理适合都市人

李佩芸指出，她分享的姜酒鸡是一道坐月子料理，可更换成不同食材，或根据喜好放当归及姜的份量，若不放姜酒，可改为花雕酒、绍兴酒等都行。

她表示，这道菜可谓是一道“懒人菜”，将所有食材放入锡纸入锅蒸半小时即可，用锡纸包裹著可锁住原汁原味。

她指出，姜酒鸡及豆酱蒸排骨都是简易料理，若平时工作繁忙，可在前一天或早上准备好所有食材放入冰箱冷藏，待要吃时取出入锅蒸即可，适合都市人的繁忙作息。

“另外，在煮豆酱蒸排骨及辣椒炒花肉时，有一个诀窍，就是先用木薯粉及酱油腌10分钟，让肉质滑嫩，否则吃起来有肉质粗燥之感。”

西瓜汤清热消暑

李佩芸说，或许有人会好奇，辣椒炒花肉，但辣椒的份量比花肉多。这道菜吃的就是辣椒，如果不嗜辣，可只是炒花肉而不放辣椒。

她也说，在吃完西瓜后不要将西瓜皮扔掉，善用西瓜皮可做出一道好料理。

她表示，西瓜汤清热消暑，尤其在竞选期就会煮这道汤水，让团队滋补。

豆酱蒸排骨

材料
排骨 1公斤
番茄 1粒
红萝卜 1条
大葱 半粒
木薯粉 1小匙
蚝油 1汤匙
豆瓣酱 1汤匙
酱油 1汤匙
蒜米 少许
麻油 少许
糖 少许

姜酒鸡

材料
菜园鸡 半只
姜丝 100克
红枣 50克
枸杞 50克
姜酒 1碗
盐 少许

辣椒炒花肉

材料
辣椒 300克
花肉 300克
蒜米 少许
糖 少许
蚝油 1小匙
胡椒粉 少许
盐 少许
黑酱油 少许
酱油 少许

西瓜汤

材料
西瓜皮 半粒西瓜的份量
老鸡 1/4只
红枣 6-8粒
枸杞 适量
蜜枣 1粒
水 2公升