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2019-10-19 14:43:23  2133638
东西/玩味薯片【星洲副刊】
东西

要把薯片归类为垃圾食品,一点也不为过,煎炸食品、盐分热量高、味精多,都是薯片分不开的标签。然,即便如此,不少人依然把薯片当成嘴边零食。有的人在郁闷失落时吃薯片来缓解心情,有的人在看戏时吃薯片来增加兴致,有的人在疲倦时吃薯片来提神。

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购自/新加坡金鸭咸蛋薯片 (The Golden Duck Gourmet Salted Egg Yolk)薯片飘起“咸蛋热”,口感松脆,香浓的咸蛋味搭配咖哩叶的香气,让人吃得过瘾!加上贴心的设计,吃不完还可把它密封,留待下次再细细品尝。必须提醒的是这两款薯片价格不菲,要价二十多至三十多令吉。


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购自/新加坡Irvins咸蛋薯片(Irvins Salted Egg Potato Chips)


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购自/新加坡黑松露薯片(Aroma Black Summer Truffle)采用意大利郊区种植的黑松露制成的波浪形薯片。只要打开包装,随即飘散一股犹似塑料的奇特气味(其实是浓郁的松露味),让人不住掩鼻摒息。但它就像臭豆腐,闻起来难闻,一口吃起来呀,却是另一番风味。


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邻国新加坡出产的本土风味薯片,仿真度高,咬的是薯片,却像在吃咖哩鸡饭叻沙,奇葩口味让人大开眼界但不敢恭维,你敢来试试吗?购自/新加坡F. EAST咖哩鱼鸡蛋卷味薯片(Egg Prata with Fish Curry Potato Chips)F. EAST海南鸡饭口味薯片(Hainanese Chicken Rice Potato Chips)F. EAST新加坡叻沙口味薯片(Singapore Laksa Potato Chips)




被归类为“垃圾食品”的薯片,在某一刻成了神奇解药和增兴之物,因而历久不衰,风靡全球。无论你走到哪个国家哪个地方,超级市场、便利店、电影院、机场、自动贩售机等,都可看到一包包薯片的身影。



在大马,走到超市的薯片架上,薯片的口味不外乎是烧烤、洋葱、香辣、鸡肉、紫薯、芝士味,但只要走出国门,你会发现外国的薯片口味非常多元而且非常有创意,例如海南鸡饭味、樱花味、牛油果味、南瓜焦糖味、黑松露味、叻沙口味、烧鸭味、咖哩鱼蛋味等等,口味之多无不让人惊叹连连,眼花缭乱。每种薯片取味于菜式、蔬果、调味食材不等,仿佛一道料理或一个蔬果食材,就浓缩在薄薄的薯片之中。

除却味道,薯片好吃与否,其口感同等重要。薯片形态变化多端,包括波浪、薄切、格子状、不规则形状等。市面上所看到的薯片包括袋装和桶装。一般而言,袋装薯片是马铃薯切片,口感更为松脆,形状大小不一;而桶装薯片由土豆粉制成,薯片较为厚实,每片大小匀称,不易压碎,至于哪一款更好,全凭个人喜好而定。

若把世界各地的薯片统统搜集,不知会形成怎样个世界美食版图?为此,本刊捎来从新加坡、中国、日本、西班牙、德国等5个国家买来的薯片,做个简单评比。

警告:这是一篇不营养的报道,谈的是不营养的薯片,及其难以阻挡以的诱惑力。意志力弱者慎用!

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购自/中国乐事(Lay's)意大利香浓红烩味薯片典型的红烩味,若与其他口味相比之下,并没让人太惊艳。乐事(Lay's)黄瓜味薯片黄瓜味的薯片清新可口,咸香适中,让人回味无穷。乐事(Lay's)香辣小龙虾味薯片浓郁的海鲜风味,咸香不辣。




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购自/中国牛油果味和南瓜焦糖味是乐事新推出不久的口味。乐事(Lay's)牛油果薯片(清甜芥末味)浅绿色的薯片,吃起来不觉浓郁的牛油果味,倒是嚼到最后散发出来的清甜芥末相当回味,口感清新而不觉油腻。乐事(Lay's)南瓜薯片(焦糖味)相比牛油果味,这款要逊色许多。焦糖味几乎盖掉南瓜味,双重甜腻的味道与薯片实在不搭。




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购自/中国宏途山药薄片(酱香味)薄片设计吃起来松脆爽口,没有浓郁的山药味,倒是略咸了些。




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购自/日本Royce巧克力薯片Royce巧克力向来有着很好的口碑。以微甜顺滑的巧克力,搭配咸香松脆的薯片,新鲜组合让人非常期待。喜好重口味的薯片爱好者,可选择这两款。一个是浓郁的西班牙熏肉味,另一个是强烈的火腿芝士味,口感偏咸,对常人而言,只消吃几片就已觉得腻。



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购自/日本Calbee披萨芝士薯片入口随即散发出浓郁的披萨和芝士味,口感层次丰富,只消吃几片就已满足。Calbee海盐薯片既能品尝到马铃薯的真正味道,又不会太咸,且越嚼越香,让人意犹未尽,吃了还想再吃。(这是众多薯片之中的第一名!)两者都是海鲜风味的薯片,嗅起来隐约一股海鲜腥味,吃起来可品尝出酸甜咸多重味道,格子状的松脆度仍不及一般的脆薄薯片。




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购自/德国白松露海盐薯片(Premium Sal de Ibiza Chips with White Truffle)相比其香浓的薯片味,更吸引人的是它的包装设计,外表是素雅清新的浅蓝色,里头是奢华的金色设计,与金黄色薯片相互映衬。



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购自/德国劳伦兹红椒味薯片(Lorenz Crunchips Paprika)味道咸香适中,是大众都能接受的口味。



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两者都是海鲜风味的薯片,嗅起来隐约一股海鲜腥味,吃起来可品尝出酸甜咸多重味道,格子状的松脆度仍不及一般的脆薄薯片。购自/西班牙蛳蚶风味格子薯片 Fritoper Patatas Fritas Sabor Berberechos(Cockles flavour)青口(淡菜)味格子薯片 Fritoper Patatas Fritas Sabor Mejillones(Mussels flavour )香脆薄片的橄榄油薯片,咀嚼时散发出淡淡的咸香味,尤其适合喜欢清淡口味的薯片爱好者。


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购自/西班牙Pata Negra橄榄油味薯片La Tentacion橄榄油味薯片



作者 : 蒙慧贤(记者) 黄冰冰、刘永发、谭湘璇(摄影)
文章来源 : 星洲日报 2019-10-19


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