在闹市中寻找一片静谧，再享受精心烹饪的美食，相信很多人都希望可以在忙碌的生活中慢慢享受盘中美味，为自己带来片刻的优质时光。

星洲日报《大柔佛》社区报本期指路人陈淑薇，要为大家介绍位于居銮商业区二楼的Thyme & Time西餐厅，一同寻找大隐隐于市的美味。

陈淑薇：小型聚会绝佳选择

这家餐厅以店主最喜欢的香料百里香（Thyme）命名，主打西餐料理，并以暗黑色为餐厅主色调，配上原木的餐桌和似有若无的轻音乐。陈淑薇认为，虽然餐厅地点位于居銮闹市，却带给食客静谧的氛围，适合三五好友享受美食，也是小型聚会的绝佳选择。

在食物方面，她推荐这家餐厅的蒜香白酒蛤蜊、批萨和西班牙黑毛猪扒，特别是蒜香白酒蛤蜊，特殊的酒香气带来味觉上的冲击，十分美味。

另外，西班牙黑毛猪扒也是居銮少见的，软嫩多汁的口感，让人可以感受到食材的新鲜和原汁原味；薄脆的意式披萨口感香脆、芝士浓郁，也令人有惊艳的感觉。

蔡业忠：加入饭类和本地元素

餐厅经营者蔡业忠（27岁）表示，3年多前设立餐厅时原以纯西餐为主，经过这些年的调试后，餐厅开始走向多元，开始加入饭类和本地元素，让食客可以在餐厅内享用高价位的美食，也能吃到一般咖啡厅价位的食物。

他说，餐厅主打的西班牙黑毛猪扒是客人喜爱的特色餐点之一，以低温烹调法（Sous vide）进行烹煮，猪扒得以保留更多营养和美味。

“整个烹调过程需要一个多小时，以58至65摄氏度来低温慢速烹煮，在上桌前再稍微大火煎炙处理。”

因此，西班牙黑毛猪扒仍可保留粉红的肉色，达到鲜嫩多汁的口感。

他指出，采用低温烹调法虽然耗时，但这样就连鸡胸肉也能做出鸡腿肉的口感，因此餐厅的扒类餐点都采用低温烹调法，包括牛扒、鸡扒等。

真空包装腌制食材

为了保持质量，餐厅也采用独立真空包装的方式来包装所有腌制好的食材，以控制每次解冻的分量，保持食材的新鲜。

蔡业忠也坦承，这些繁琐的程序确是会影响上菜的速度，但他坚信在这样的坚持下，餐厅食物的品质是稳定且良好的。

融汇贯通本地餐饮文化

Thyme and Time的餐点都经过精致的摆盘，但蔡业忠谦逊地说，这距离他心目中的精致餐点（Fine Dining）很远，目前他认为自己的餐厅还是在走休闲用餐的路线。

他指出，以蒜香白酒蛤蜊为例，就是为了融汇贯通本地餐饮文化才被纳入餐牌中。

根据市场需求做出改变，蔡业忠说，原本餐厅只有意大利面等西餐，如今融入带有本地特色的意大利面、饭类，让顾客有更多的选择。

以店内的培根白汁意大利面为例，店家就加入了指天椒和咖喱叶，融入浓浓的南洋风味，为食客带来意想不到的味蕾撞击。

想要品尝较高档食材的顾客，也可以特别下订，如日本和牛、生蚝等，餐厅可特别为食客打造更为高档的美味。

指路食客：

陈淑薇（教师，31岁）
推荐理由：这里的环境清幽，店家特意营造静谧的氛围，让食客不需要扯着嗓子就能和友人畅所欲言。另外，这里的食物新鲜，摆盘精美，让人从视觉上就开始食指大动，吃进口中也十分美味，更有其他居銮餐厅没有的菜品。
推蔫美食：蒜香白酒蛤蜊、披萨、西班牙黑毛猪扒

美食哪里找？
店家：Thyme & Time
地址：No. 54A, Tingkat 1, Jalan Duku 86000 Kluang, Johor.
电话：010-205 0537
脸书：https://www.facebook.com/thymeandtimekluang/
营业时间：星期四至星期二（每周三休息，早上11时30分至晚上10时30分）

食客打星
美味指数 4星
|环境卫生 5星
服务态度 4星
价格水平 3星半