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2019-11-26 09:55:00  2152697
西班牙黑毛猪扒 嫩 蒜香白酒蛤蜊香.Thyme & Time 西餐满惊艳
食客指路

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西班牙黑毛猪扒是店家的招牌特色。
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蒜香白酒蛤蜊酒香四溢,让人入口即感惊艳。


在闹市中寻找一片静谧,再享受精心烹饪的美食,相信很多人都希望可以在忙碌的生活中慢慢享受盘中美味,为自己带来片刻的优质时光。

星洲日报《大柔佛》社区报本期指路人陈淑薇,要为大家介绍位于居銮商业区二楼的Thyme & Time西餐厅,一同寻找大隐隐于市的美味。

陈淑薇:小型聚会绝佳选择

这家餐厅以店主最喜欢的香料百里香(Thyme)命名,主打西餐料理,并以暗黑色为餐厅主色调,配上原木的餐桌和似有若无的轻音乐。陈淑薇认为,虽然餐厅地点位于居銮闹市,却带给食客静谧的氛围,适合三五好友享受美食,也是小型聚会的绝佳选择。

在食物方面,她推荐这家餐厅的蒜香白酒蛤蜊、批萨和西班牙黑毛猪扒,特别是蒜香白酒蛤蜊,特殊的酒香气带来味觉上的冲击,十分美味。

另外,西班牙黑毛猪扒也是居銮少见的,软嫩多汁的口感,让人可以感受到食材的新鲜和原汁原味;薄脆的意式披萨口感香脆、芝士浓郁,也令人有惊艳的感觉。

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蔡业忠:不畏工序繁琐,最重要是为食客提供品质稳定而良好的菜品。
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蔡业忠(中)亲自为食客服务。


蔡业忠:加入饭类和本地元素

餐厅经营者蔡业忠(27岁)表示,3年多前设立餐厅时原以纯西餐为主,经过这些年的调试后,餐厅开始走向多元,开始加入饭类和本地元素,让食客可以在餐厅内享用高价位的美食,也能吃到一般咖啡厅价位的食物。

他说,餐厅主打的西班牙黑毛猪扒是客人喜爱的特色餐点之一,以低温烹调法(Sous vide)进行烹煮,猪扒得以保留更多营养和美味。

“整个烹调过程需要一个多小时,以58至65摄氏度来低温慢速烹煮,在上桌前再稍微大火煎炙处理。”

因此,西班牙黑毛猪扒仍可保留粉红的肉色,达到鲜嫩多汁的口感。

他指出,采用低温烹调法虽然耗时,但这样就连鸡胸肉也能做出鸡腿肉的口感,因此餐厅的扒类餐点都采用低温烹调法,包括牛扒、鸡扒等。

真空包装腌制食材

为了保持质量,餐厅也采用独立真空包装的方式来包装所有腌制好的食材,以控制每次解冻的分量,保持食材的新鲜。

蔡业忠也坦承,这些繁琐的程序确是会影响上菜的速度,但他坚信在这样的坚持下,餐厅食物的品质是稳定且良好的。

融汇贯通本地餐饮文化

Thyme and Time的餐点都经过精致的摆盘,但蔡业忠谦逊地说,这距离他心目中的精致餐点(Fine Dining)很远,目前他认为自己的餐厅还是在走休闲用餐的路线。

他指出,以蒜香白酒蛤蜊为例,就是为了融汇贯通本地餐饮文化才被纳入餐牌中。

根据市场需求做出改变,蔡业忠说,原本餐厅只有意大利面等西餐,如今融入带有本地特色的意大利面、饭类,让顾客有更多的选择。

以店内的培根白汁意大利面为例,店家就加入了指天椒和咖喱叶,融入浓浓的南洋风味,为食客带来意想不到的味蕾撞击。

想要品尝较高档食材的顾客,也可以特别下订,如日本和牛、生蚝等,餐厅可特别为食客打造更为高档的美味。

指路食客:

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陈淑薇(教师,31岁)
推荐理由:这里的环境清幽,店家特意营造静谧的氛围,让食客不需要扯着嗓子就能和友人畅所欲言。另外,这里的食物新鲜,摆盘精美,让人从视觉上就开始食指大动,吃进口中也十分美味,更有其他居銮餐厅没有的菜品。
推蔫美食:蒜香白酒蛤蜊、披萨、西班牙黑毛猪扒

美食哪里找?
店家:Thyme & Time
地址:No. 54A, Tingkat 1, Jalan Duku 86000 Kluang, Johor.
电话:010-205 0537
脸书:https://www.facebook.com/thymeandtimekluang/
营业时间:星期四至星期二(每周三休息,早上11时30分至晚上10时30分)

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餐厅以黑色为主色调,营造静谧的氛围。

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Thyme & Time也是小型聚会的好去处。

食客打星
美味指数 4星
|环境卫生 5星
服务态度 4星
价格水平 3星半

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使用低温烹煮的鸡扒,鲜嫩多汁且颜色粉嫩。
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有牛排之王美称的带骨眼肉牛排,也称为战斧牛扒,让食客一看就食指大动。
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猪肉培根白酱意大利面,加入了咖喱叶和指天椒,充满南洋风味。

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意式披萨饼皮薄脆,香气逼人。




文章来源 : 星洲日报 2019-11-26


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