前朝政府打出过这么个口号：“一个马来西亚”，台面上强调不分种族，台面下却人尽皆知——种族矛盾从来不曾缺席国内政治环境。

种族矛盾也普遍存在民间各个领域，“外劳掌厨”即是一例。2012年，我那《吃吃喝喝一个马来西亚》被国家画廊退件，无缘于旅游局欲在伦敦筹办的文化博览会里亮相，并宣扬马来西亚大熔炉式的多元文化特色，也是一例。

近些年，政府几欲禁止移工掌厨，终究无法实行，背后便能窥见多少民间需求交锋所致。惟世界美食文化版图的扩张，从来随着人与食材的移动而成，也没有一成不变的所谓“在地美食”，需要誓死捍卫。

我们的“怡保河粉”、“巴生肉骨茶”、“槟城虾面”等美食，在众口难调之际，想必已逐渐实现交叉渗透，兴许也已跟随归国移工在印尼、泰国、缅甸等国家的某个角落里，开枝散叶，成为当地舌尖上的新风味。