回到槟城，午饭时间我走到一个经济饭小餐室，拿了碟白饭后，眼神便迅速往煎鱼的位置探索，那里有很多煎好的大鱼小鱼，干身的，旁边另外有豉汁、甜酸、参峇等不同口味，但是我很快便夹了一条干身大鱼放在碟上，然后再加上一些菜餸。付钱时那条鱼和饭餸价格各分一半，但是我无所谓，向老板拿了酱油，轻轻洒一小滴，滴在鱼身上，吃在口里，心里却流着一股暖暖的思念味道。即使眼前的鱼似曾相识，但是却比不上家里妈妈亲手煎的鱼，那是一生无法忘记的味道。

很多人都说槟城美食多，但是相熟我的人都知道，我偏爱小档口的小吃，除了咖哩面、虾面，就数爱吃经济饭，主要原因有煎鱼。在英国生活久了，这些大家天天对厌的食物，却是我的最爱。

记得每年回家，我每天陪妈妈去巴刹买鱼，妈妈知道我喜欢吃煎鱼，每天会选购不一样的鱼，然后在厨房大显身手。其实我觉得煎鱼太油腻，整个厨房都是烟，久久不散，尤其是油容易溅到四周懎壁，但是妈妈说没事，她拿着一把小小的风扇放在厨房旁边，炙热的天气，通常都会汗流浃背，有了小风扇至少有空气流通；接着在地上铺满了报纸，就这様开始，一条鱼在油锅里慢慢变色，由银白到呈金黄色，很快就香喷喷上桌。

妈妈煎鱼的时刻，有一个习惯，便是要我打开电视机，而且都是百多集以上福建连续剧，我不明白，问妈妈你怎様看电视？她说煎鱼是要有耐性，火不可以太猛，这样煎出来的鱼，皮才会脆美可口，所以在煎炸的当中，便会抽空出来透透气，看一下电视。可是剧情不是会错过吗，这样观望一下？妈妈说：哎，都演了几百集了，来来去去不外是老公在外有小三，争家产之类并不难猜，真是服了她。遇到周末没有播映她常看的电视剧，她就播放CD，都是她平日常听的旧歌，虽然我觉得很老土，但她工作不忘娱乐，一边煎鱼嘴里哼着歌。

吃饭的时候，妈妈专吃鱼头，因为她知道我只会吃鱼身，偶尔帮我去骨，煎好的鱼还热着，点上酱油特别好味，我吃了一定会添饭。妈妈的脸上总是有满足感，说好吃的话明天再煎，我说不了，那么热煎鱼，出来都是满头大汗，我心不忍。妈妈随后会安慰我说她也喜欢吃，只是没有人陪她，自己吃没有味道。

然后又以反正手也油了，便抢着碗碟来洗，我看着妈妈的背影，那衣服被汗水湿透一大半，我忽然在想，刚才的鱼应该也有妈妈的汗水，间中还渗着爱心，那一刻，她心甘情愿为儿子无条件的付出。水龙头的水和碗碟声音一轮冲击后，妈妈巳经快速开始抹地工作。厨房的风扇吹着妈妈半湿头发，却没见到她飘起的发丝。

我走到客庁，把壁上的风扇调大，让风可以吹到妈妈的身上。这样的动作，在我每次回家的时候一直重复着，直到一天，妈妈再也没有办法为我煎鱼。

如今，看到人家桌上吃饭有煎鱼的照片，我想起我曾经也拍过，那是唯一的一张照片，我仅存的记忆。

回忆有苦有甜，它永远藏在脑海里，像那双反反复复煎鱼的手，由淡到浓，一直延续我们走着的日子。