香饼，也称为马蹄酥，是华裔传统美味糕饼之一，也是太平的其中一种地方特产小食。

过去，制作香饼都是采用传统方法，由搓捏面粉至烘烤，都采用人工和烘炉；随着时代进步，已采用机械进入半自动化生产，除了不失原味，也提升了香饼的卫生和素质。

第二代接班人改革．从传统转半机械生产

太平金地园香饼家是一家拥有二十余年历史的香饼公司，初创时采用全传统制作方式，除了以人工配馅和搓捏面粉，也采用土制烘炉，烘烤出色香味俱全的香饼。

由于传统烘烤方式的生产量受限，在香饼供不应求下，该公司第二代接班人黄俊耀毅然作出改革，购入机械半自动化生产香饼。

在转型后，金地园香饼家大量生产下业务迅速扩充，除了重建新的生产厂房和总行，也在太平都拜路及巴刹街设分行，并拥有多个分销处，生意前景看俏。

仅数步骤须采用人工．机械化生产事半功倍

黄俊耀说，机械化生产使到制作香饼事半功倍，从搅拌面粉、麦芽和包酥，将面粉捏成马蹄型和烘烤等，全都自动化，只是在擦糖油、洒芝麻和包装，还需采用人工。

“当年以人工制作香饼时，每个香饼都必须手工捏造，然后一个个贴在烘炉壁上烘烤，当中也会出现烘烤不均和香饼掉入炉底损坏；在机械化后，每个香饼的火候都非常平均，也不会有所损失。”

19岁接手父亲生意．机械制作提升产量

年轻的东主黄俊耀（24岁）向星洲日报说，父亲当年以制香饼养家活口，他求学时期便协助父亲制香饼，也跟随母亲出外兜售香饼，所以对香饼的制作和促销都有经验。

黄俊耀读到中四便辍学，全面协助父亲发展香饼生意。

当时家住金地园，于是把香饼取名“金地园香饼”；随着香饼畅销，也开始打响了“金地园香饼”的名堂。

5年前，父亲便把整盘生意交给他负责，虽然他当时只有19岁，但却已很有生意头脑。

传统烘炉产量有限

他接手父亲的生意后，发现以传统方式无法大量生产香饼，因为每个烘炉每天大约只能烘烤出约2千个香饼而已，即使接到大量订单，也无法应付需求。

他表示，考量后他引入现代化香饼制作机械，全面提升生产量和扩充业务。

黄俊耀指出，在计划和筹备了一段日子后，他落实了愿望，将太平金河园的木屋改为总厂，前部份作为促销店面，后部份则辟为生产部。

生产倍增外销到他州．用料制作方式不改变

黄俊耀指出，在以现代化方式制作香饼后，公司的生产增加多倍，也外销到他州。

他表示，虽然生产机械化，用料和制作方式依然和过去一样没有改变，包括采用面粉、麦芽、糖、植物油、芝麻和一些特制的“秘方”配料。

“香饼除了饼皮必须烘烤得香脆，以麦芽和其他材料配制的馅也很重要；有口感和香甜的馅，配上香脆饼皮咀嚼，才能完全感觉到香饼的美味。

接手转型5年不休息．结婚只注册未摆喜酒

将传统生意转型为现代化事业并非易事，黄俊耀表示，为了向父亲证明本身的能耐，他5年前接手生意后，至今都没有休息过一天，每天都为公司的业务打拼。

“我甚至忙到结婚时，也只是注册而已，还未依照华人传统风俗摆喜酒，也没有时间和太太去度蜜月；但我将在总厂的扩充计划完成后，才和太太去补度蜜月。”

他说，目前厂房仍在扩建中，并会在短期内完成；而弟弟毕业后已加入公司负责行销，减轻了他的工作。

黄俊耀表示，公司未来的计划是把总厂辟为大型土产店，专卖太平美食，包括香饼和其他土产，并安排旅游巴士到来，除了品尝太平美食，也可购买土产当手信。